Сръбска кухня

Всички ние сме гастрономи по душа, които рано или късно имат неистово желание да опитат нещо специално, но без вреда за собствения си стомах. В този случай вероятно ще дойде на помощ едно от традиционните ястия на сръбската кухня. Прост и същевременно изтънчен, той е толкова близък и разбираем за жадната славянска душа. Освен това е невероятно богат на рецепти за популярни деликатеси, вкусове, продукти и техните необичайни комбинации.

История

Днес почти всеки голям град в света има на разположение поне един сръбски ресторант. И всичко това заради нейните уникални кулинарни принципи и традиции. Но огромно влияние върху процеса на тяхното формиране някога оказаха отделни исторически събития, следи от които все още се улавят в националните ястия на Сърбия.

Страната започва да се появява още през XNUMX век, когато славянските племена и едновременно с това предците на днешните сърби се заселват в западната част на Балканския полуостров. С течение на времето сръбската държава се развива и вече през Средновековието разширява владенията си по цялата територия на Западните Балкани. Говори се, че тогава започва да се развива съвременната сръбска кухня. В онези дни тя се състоеше основно от месо, млечни ястия, хляб и зеленчуци. Сърбите разреждат обичайните вкусове с магданоз и черен пипер, които все още заемат водещо място сред подправките, използвани в тази страна.

По-късно имаше влияние на българската кухня, от която местните домакини заимстваха рецепти за салати от пресни зеленчуци, както и някои методи за готвене, а именно: варене, задушаване, печене. През XNUMX век е имало завоевание от турското ханство, последвано от масово възприемане на кулинарните навици на завоевателите. По-специално сърбите харесвали турски сладкиши, които все още се продават успешно в местните сладкарници.

Освен това националната кухня на Сърбия също е повлияна от унгарските, немските, славянските и средиземноморските кулинарни традиции. Можете да проверите това, като анализирате характеристиките и рецептите на местните ястия.

Характеристики:

• лекота… Повечето ястия са базирани на познати продукти, чиито необичайни комбинации пораждат нови вкусове и се превръщат в истински акцент в кухнята. Освен това процесът на приготвянето им обикновено отнема минимум време и не е труден.
• Изобилие от месо... Казват, че сръбската кухня е немислима без нея. Местните хора имат особена привързаност към свинското месо, което бавно се превръща на шиш и, покрито с апетитна коричка, излъчва несравними аромати. Наред с него тук се оценяват агнешко и козе месо.
• Истински любов към зеленчуцитекойто живее в сърцата на сърбите от векове. Най-често се използват патладжани, домати, лук и чушки, които се задушават, запържват в тиган или на скара, пълнят се или просто се консумират сурови.
• Уважение към хляба и тестените изделия... Хлябът е в основата на местната диета от зората на сръбската кухня, така че не е изненадващо, че и до днес е много популярен тук. Домакините в Сърбия обичат да пекат всякакви пайове, понички, палачинки и други лакомства със и без пълнежи. Освен това хлябът се използва активно по време на религиозни церемонии. Интересно е, че развалено никога не е изхвърляно, а просто е направено квас от него.
• Изобилие от млечни продукти... Гордостта на националната кухня е млякото, ферментирало по специален начин - каймак. Заедно с него, на масите тук винаги можете да видите всякакви сирена, приготвени от овче мляко, кисело мляко, кисело мляко (вариант на нашето кисело мляко).

Основни методи за готвене:

През годините на съществуване на сръбската кухня в нея се открояват специални ястия, които веднага преминават в категорията на традиционните, национални. Днес е трудно да се съди за техния истински произход, като се има предвид богатата история на тази страна, въпреки това те винаги си заслужават да се опитат. То:

Каймак. За приготвянето му млякото се вари и след това се охлажда, така че върху него да се образува филм. След това този филм се събира и се поставя на слоеве в специална дървена чиния. Понякога между слоевете се поръсва сол. Пикантността на ястието е във ферментацията, която според очевидци създава невероятен вкус. Каймакът се използва като лека закуска или вид сос.

Шашликът на Ражничи е шашлик, приготвен на въглен.

Айвар - зеленчуков хайвер с червен пипер. Традиционно ястие от септември.

Чевапчичи - малки колбаси с кайма.

Кастрадина - сушено овнешко.

Пунена тиквица е ястие на база тиква, пълнена с ориз и месо.

Бурек е пай с бутер тесто със сирене или месо.

Зеляница - печени изделия със спанак и сирене.

Рибни супи.

Плескавица - кайма от кайма, приготвена върху въглен.

Примамката е местни понички.

Струкли е деликатес, приготвен от ядки и сливи, печени в сирене.

Boza е газирана напитка, приготвена от царевица.

Кафето на практика е национална напитка. Най -популярните сортове са сръбско кафе и турско кафе. Тук рядко се пие чай, възприемайки го повече като лекарство, отколкото като истински деликатес за утоляване на жаждата.