румънска кухня

Той е толкова разнообразен, древен и загадъчен, колкото самата страна. Може би това се дължи на факта, че тя е тясно преплетена със своята история и култура. Преценете сами: в него все още живеят рецепти от ястия, които са били лекувани на граф Дракула. Вярно е, че сега те са подготвени специално за туристи, използвайки същата технология, между другото и под ужасните истории от живота му. И това не е единственото му предимство. Но първо нещата първо.

История

Автентичната румънска кухня се е развила през вековете. Самата Румъния беше последното „парче“ от великата Римска империя. По време на своето съществуване той е страдал както от турците, така и от французите. Но най-интересното е, че тези народи донесоха на румънската земя не само трудностите и трудностите, но и части от тяхната култура, които по-късно бяха усвоени от румънската кухня.

И небесата винаги са я подкрепяли. В края на краищата Румъния е съвкупност от равнини и плата, хълмове и планини, езера и черноморското крайбрежие. И колко си струва уникална делта на Дунав! Всички тези фактори, по един или друг начин, са повлияли на развитието на румънската кухня. Просто защото са му дали плодородна почва, на която местните жители са отглеждали и отглеждат много зеленчуци, плодове и култури, възможности за отглеждане на говеда, овце, свине и птици, както и възможности за риболов.

В допълнение, най -големият търговски път „от варягите към гърците“ някога е бил положен през земите на Румъния, благодарение на което в местната кухня се появяват гръцки и турски ястия, както и продукт, който става национален - царевица. Това се случи, съдейки по препратките към царевични полета, през XNUMX век.

Освен това голямо влияние оказаха и съседните кухни - българската, югославската, молдовската. Оттук и сходните имена за подобни ястия.

Характеристики:

Отличителни черти на румънската кухня:

• простота и ситост на ястията;
• огромно разнообразие от продукти. Има всякакви зеленчуци и плодове, подправки, млечни и месни продукти, зърнени храни;
• регионални характеристики. Факт е, че на територията на съвременна Румъния има поне 6 исторически провинции, във всяка от които едно и също ястие се приготвя по свой собствен начин;
• оригинални методи на готвене-агнешкият труп на румънците се приготвя по старомоден начин в прясно изкопана дупка, боршът се подкислява с оцет или сок от кисело зеле, а козунакът се прави със сирене и сметана. Но най -интересното е техните традиции. Вековни, интересни, оригинални ...

Традиции

Както в много други страни, и в Румъния се празнуват религиозни празници - Коледа, Нова година и съответно Великден. Но те ги празнуват по специален начин. Досега в местните села на 20 декември, преди Коледа, се извършват ритуали за клане на прасе, които често завършват с „честване на свиня”. За тях хостесите приготвят всякакви месни ястия, които преди всичко се опитват от участниците в процеса на клане. През пролетта, в навечерието на Великден, румънците традиционно приготвят ястия от агнета.

Основни методи за готвене:

Можете да говорите за истински румънски ястия завинаги. Но истинските гастрономи твърдят, че между тях неволно се открояват, които отдавна са се превърнали в своеобразна жар на тази страна:

Чорба е гъста супа. Има няколко рецепти за приготвянето му - от прости до най -сложни с използването на зеленчуци, лимонов сок, билки, заквасена сметана, свинско месо, подправки и др.

Mamalyga - всъщност това е каша, направена от царевично брашно, но има много рецепти за нейното приготвяне. Тук се вари, пържи, пече, от него се правят кнедли или просто се използва вместо хляб. Тази традиция все още съществува в селата. В този случай хомината се изрязва с дебел конец. Наскоро ястието е включено в менюто на много ресторанти като висококачествена храна без мазнини и холестерол. Интересно е, че местните жители оценяват мамината толкова високо, че дори я свързват с поличби. Видях хомини в сън - очаквайте приятни хобита!

Чифтеле е голямо кюфте.

Мититеи - колбаси или кюфтета с черен пипер и чесън, пържени на ренде за бира.

Kaltabosh е колбас, направен от свински карантии.

Stufat е ястие, приготвено от ребрата и гръбначния стълб на овен.

Plachine din peste - зеленчукова яхния с речна риба.

Сарамура е риба в саламура.

Точитура - месо, задушено в доматен сос.

Wirsley - домашен колбас, приготвен от свинско мляно, козе или агнешко.

Фракцията е пържено месо, направено от агнешки карантии.

Варза Калита е ястие от свински ребра, патица или наденица с задушено зеле.

Паржоале - кюфтета.

Frigerui - барбекю.

Токана - месо, задушено в доматен сос с лук.

Пушено козе месо.

Пъстърва на игли.

Овен на шиш.

Бяло сирене.

Сливовица е сливова водка, която се съхранява в дъбови бъчви над 3 години.