Съдържание
Въпреки лошите времена, през които преживява хотелиерската индустрия, има няколко проекта, които се размножават по това време в столицата, с някои много интересни открития. Ресторанти отварят врати за първи път в разгара на пандемия, за да донесе спокойствие, нови кулинарни предложения, всички подходящи санитарни мерки и с всичко това да демонстрира, че е възможно да продължим да вършим нещата добре.
От японската кухня на новото Име Браганза до завладяването на града на новия ресторант на Дани Гарсия в изключителния хотел Four Season, преминавайки през обновеното традиционно предложение на Традиция на скинията, класическата кухня на Ла Марука и жаравата на Ла Парила де ла Рейна, дори най -доброто от Галисия в Надо Мадрид или пътуването през коктейлите на Папуа Колумб. Днес в нашия #AfterworkSummum Преглеждаме новите допълнения към гастрономическата сцена в Мадрид. Отидете да ги срещнете? Без съмнение най -добрият от плановете.
Традиция на скинията
В къща за храна се храните добре, богато, със сезонни продукти, изкуство и занаяти. Така е Традиция на скинията, който току -що отвори врати в района на Латинска Америка с качествено гастрономическо предложение, към което добавя винена листа с голяма индивидуалност и необичайни препратки.
Къде
Традиция на скинията
Площад Валпараисо, 3
Мадрид
www.restaurantesagrario.com
Минимална цена: 45 евро средно
Режисиран от Никола Маркос, винопроизводител и готвач от Валядолид, Sagrario Traálisis е залог, който не разочарова. Класическите му рецепти са актуализирани, с голямо тегло на жаравата и яхниите, а собствените й разработки се открояват (като наденицата или трудоемкия процес за получаване на нейните уникални торенос).
Разположено в приятния район на Испаноамерика, близо до Paseo de la Habana, мястото е просторно и уютно. Не напускайте, без да опитате говеждо месо и крокети от ентрана, Calluses за тези, които все още ги търсят из целия Мадрид или неговия Иберийско свинско перо.
Кралицата на скара
Групата Mercado de la Reina прави това отново, като сега залага на месо и жарава, винаги изкушаваща комбинация. Новият ресторант се нарича Кралицата на скара и се намира в средата на Гран Виа.
Къде
Кралицата на скара
C / Гран Виа, 10.
Мадрид.
915 32 68 67
Цена: Меню за барбекю 40 евро
В неговите печки зеленчуците от Vega of Madrid и най -добрите овощни градини в останалата част на Испания се третират внимателно. Месото също заслужава отделна глава, тъй като неговата видима скара на дървени въглища включва породи говеждо месо Angus и Hereford, които се внасят от Аржентина и Уругвай, за да се гарантира първокласното им качество и уникалния му вкус и нежен благодарение на храненето на добитъка на зелени пасища.
Отворен от четвъртък до неделя, в La Parrilla de la Reina има и най-добрите испански прасета и домашни птици на свободно отглеждане в Аранхуес. Среща с всички гаранции за отлична храна, от готвача Даниел Лариос, в сърцето на Мадрид.
Плувам в Мадрид
Готвачът Иван Домингес отваря вратите на Плувам в Мадрид от този петък, 4 декември, след месеци на работа и планиране. Текстурите, вкусовете и цветовете на океана, който се къпе Галисия са причината да бъдем Надо от откриването му в А Коруня през 2019 г. и че сега Домингес иска да донесе също до Мадрид.
Където?
Плувам в Мадрид
Улица Прим, 5
28004 - Мадрид
Цена: 50 евро средно
Разположен на номер 5 на улица Прим, този нов ресторант с повече от 200 квадратни метра ще поддържа същата архитектурна и концептуална структура като галисийската. Макар че Ресторантът на Галисия Той е затворен поради обстоятелствата на пандемията и се очаква да отвори седмицата на 7 декември, екипът е развълнуван да започне този нов етап.
„Голяма част от екипа е дошъл в Мадрид, за да се подготви и напредне колкото е възможно повече, по този начин ние винаги сме били активни, ще се възползваме от това, за да засилване на откритостта в Мадрид и веднага щом ни напуснат, ще отворим отново в А Коруня “, посочва готвачът.
Име Браганза
В сърцето на квартал Салесас, ресторантът име е отворил вратите си, готов да стане Японска справка съществена част от столицата.
Където?
Име Браганза
Calle Bárbara de Braganza, 8
28004 - Мадрид
910 88 75 74
Цена: 40 евро средно
Японският готвач Наоюки Хагиноя отговаря за писмо предлагайки избор, обхващащ вашата траектория в различни суши барове, izakayas и yakinukus в Токио. По този начин преживяването може да започне с японски тапас като Sukiyaki Croquette (японски крокет от очукан бив опах) и да продължи с ястия като финия окономски омлет (отворен омлет с октопод и okonomiyaki сос) или Ebi Chilli (пикантни скариди на основа юфка) хрупкав катаифи и пържено яйце). Между хитове на суши бар, са основни препарати като Червен кефал без Татаки (червен кефал татаки със снежен грах уок, сос понзу и листа уасаби) и различни предложения за нигирис и дъгови ролки, за които се използва най -добрият продукт с местни нотки като ориз от делтата на Ебро . .
Подкрепен от успеха на шест ресторанта, семейният бизнес прави скок към столицата с внимателен интериорен проект, където неговите помещения на качеството на продуктите и услугите.
Папуа Колумб
Разположен на митичния Пласа де Колон в Мадрид, до театъра Фернан Гомес, Папуа Колумб има всички характеристики, за да се превърне в едно от най -модерните места в столицата: а страхотен гастрономически залог, уникално местоположение и декорация, която няма да остави никого безразличен.
Където?
Папуа Колумб
Площад на дебелото черво, 4
28001 - Мадрид
915 766 897
Цена: 40 евро средно
С размери 600 квадратни метра, начело на печките е Андрес Кастаньо, дясната ръка на Аурелио Моралес, Главен готвач от Мишлен в ресторант CEBO, който се захваща с новото предизвикателство да донесе всичките си знания, за да направи Папуа една от най -важните гастрономически референции в Мадрид. На на хартия откриваме предложения като страст към фуа, където намираме маракуя, пълнена с карамелизиран мус от фуа или папас и сладки картофи „Papúa Colón“; за да продължите с някои равиоли от скариди като Джоел Робушон, приготвени със съставки като булябе, арманяк или черен трюфел или тартар „Жул Верн“ от стара галисийска руса крава с аромати на лозови издънки.
Освен това, коктейл бара ще има основна роля с повече от двадесет коктейла, които вдъхновяват околосветско пътешествие, без да напускат Мадрид, пътувайки през сетивата от Индонезия до Карибите; всички те се сервират в централен кръгъл бар, който ще даде много за разговор.
Кастилската Марука
В номера 212 на Paseo de la Castellana се помещава новият клон на Лингът, хранителна къща с честно кулинарно предложение, отлично съотношение цена -качество и с редовността, която характеризира Каняда Груп.
Където?
Кастилската Марука
Пасео де ла Кастелана, 212
28046 - Мадрид
913 452 665
Цена: 30 евро средно
A Пако Кирос y Карлос Креспо, архитекти на Grupo Cañadío, са подкрепени от близо 40 -годишен опит в гостоприемството и неоспоримата кулинарна платежоспособност на различните му марки. Неговата максима е „Това клиентът да повтори“ и по този начин предложението на La Maruca се основава на продуктова кухня, с добре изработени домашно приготвени заготовки и рецепти, които, въпреки че са напълно актуални, никога не излизат от мода.
En на хартия Няма недостиг на аншоа от Сантоня с печени чушки, калмари от Сантандер, фуаната със собао пасиего, разбитите яйца с пикадило де Потес или тяхната руска салата с аншоа. Забележителни са и тартарът от домати и сирене Jarradilla, рибената супа, сервирана в два ястия. Без да забравя техните десерти като тортата със сирене или тортата с лимон и меренга, и двете присъстват в книгата с рецепти на групата от откриването на Cañadío Santander през 1981 г.
Dani
С повече от 25 години опит в кухнята, Дани Гарсия Сега той предложи да завладее небето на Мадрид, с ресторант със собствено име на седмия етаж на наскоро отворения Четири сезона.
Където?
Dani
Calle de Sevilla, 3,
28014 - Мадрид
910 88 33 33
Цена: 70 евро средно
Предложението на новия Dani е глобална визия за неговата кухня, където креативността и техниката съжителстват с вкус към традиционната андалузийска книга с рецепти и ароматите, които бележат кариерата му през годините, обгърнати в неоспоримата дунде на създателя на „Нова андалуска кухня“.
Ново място за поклонение, отворено непрекъснато до полунощ и чието кулинарно предложение е лично проектирано от самия готвач, като направи обиколка на най -емблематичните ястия в кариерата му. Така в менюто му откриваме предложения като Tortilla на Dani, с карамелизиран лук и „queso blu di bufala“; Burger Rossini на Дани, направен от стара кравешка и иберийска тайна с фуа гра; митичният нитро домат със зелен гаспачо и тартар от скариди; пикантното пиле на свободно отглеждане, пълнено с фуа гра и трюфели; или тартар от моркови с хайвер от EVOO и слънчогледови семки.