скарида

Описание

Скаридите отдавна преминаха от ранга на деликатеси, достъпни само за малцина, в общодостъпен продукт. Замразени, охладени, обелени, в черупка – всички тези видове продукти днес могат да се видят в почти всеки магазин. В същото време ползите от скаридите са сравними с ползите от екзотични и скъпи омари, омари, раци и др.

Скаридите са не само прекрасна закуска, но и компонент на почти всяка нискокалорична диета. Варени и пържени скариди се добавят към салати, супи, гарнитури и се сервират просто като отделно ястие.

Състав и съдържание на калории

Скаридите, както всички морски деликатеси, са склад на ценни протеини. Концентрацията на полезни микро- и макроелементи в скаридите е десет пъти по-висока, отколкото в месото. Така че, скаридите съдържат натрий, калий, фосфор, сяра, калций, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, йод, флуор, хром, кобалт, никел, молибден и др. Тази добра половина от периодичната таблица насища тялото ни с огромен запас от жизненоважна енергия.

В допълнение към минералното насищане, месото от скариди е богато и на витаминен състав: витамини Е, С, РР, В1, В2, В3, В6, В9, В12, А, Н.

Калоричното съдържание на скаридите е около 90 kcal на 100 g продукт.

Видове скариди

Скаридите се делят на топли и студени водни видове. Първите се срещат в тропическите зони, а най-големите от тях са кралски. Те са в изобилие в крайбрежните води на Тайланд, Карибите и Виетнам. В северните морета има студена вода. По-специално, има много от тях край бреговете на Норвегия, Канада, Естония.

Има и тигрови скариди, които имат по-висок добив на месо от повечето други видове. Независимо от това кой вид купувате, ползите от скаридите са еднакво големи.

Полезни свойства на скаридите

Скаридите са доста универсален продукт. Те могат да се използват като отделно ястие, от тях се правят салати и супи, те се добавят към пицата. Те вървят перфектно с лайм и ориз. Каква е тайната на популярността на скаридите?

В допълнение към отличния си вкус, скаридите имат уникален химичен състав. Първо, те са богати на ценни протеини, един от които стимулира производството на колаген в организма. Това вещество определя състоянието на кожата ни: благодарение на колагена тя придобива здрав вид и еластичност. Прочетете за други продукти, които поддържат кожата млада тук.

Освен това всяка скарида е истински мултивитаминен комплекс. Вярвате или не, той съдържа витамини А, В, С, D и Е. Благодарение на това тялото укрепва имунитета си, кожата, косата и ноктите стават по-здрави, а работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи се подобрява.

Освен витамините, скаридите са богати и на полезни минерали. Говорим за калий, магнезий, калций, фосфор, киселини и много метали, необходими за организма. Скаридите са особено богати на йод, който е незаменим елемент за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. В същото време скаридите са с ниско съдържание на калории, така че лекарите много обичат да включват този продукт във всички видове диети.

Друга характерна особеност на скаридите е почти пълната липса на противопоказания за тяхното използване. Изключение може да бъде индивидуалната непоносимост. Все още не са известни сериозни усложнения, свързани с употребата им в храната.

Ползите от скаридите за жени и мъже

За определени групи хора скаридите са особено необходими. Например за бременни жени. Морските дарове като цяло и скаридите в частност са полезни за насърчаване на здрава кръвоносна система на плода. Те са полезни и за кърмачки и техните деца, тъй като предотвратяват появата на рак в бъдеще.

Трябва да се отбележи, че скаридите като цяло имат много благоприятен ефект както върху здравето на бъдещите майки, така и върху развитието на плода. Но бременните жени не трябва да злоупотребяват с този продукт. За да разберете оптималното количество скариди за ядене, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар.

Като цяло скаридите са от съществено значение за жените, тъй като подобряват външния им вид и благосъстоянието. Освен това те нормализират хормоните в организма. За мъжете скаридите са мощен източник на сила за тях. Факт е, че съдържащият се в тях селен и цинк стимулират производството на мъжкия хормон тестостерон.

Учените отдавна отбелязват благотворното въздействие на скаридите върху страдащите от алергии. Те забележимо намаляват алергичните реакции към други храни, докато самите те са почти безвредни от тази гледна точка - алергиите към скаридите се регистрират изключително рядко.

При умерена консумация ползите от скаридите за човешкото тяло са очевидни. Но си струва да си припомним, че важен фактор при избора на скариди е местообитанието им. Ако бъдат уловени в чисти райони или отгледани във ферма без използването на хормони и други стимуланти на растежа, скаридите ще бъдат 100% полезни.

Ето защо, когато купувате, обърнете внимание на производителя: по-добре е да се даде предпочитание на добре познати и надеждни компании. Скаридите са от онези храни, за които не бива да се пести. Ако искате да извлечете максимума от своите скариди, фокусирайте се върху качеството, а не върху цената.

Скариди за възрастни хора

Ползите за здравето и вредата от скаридите за възрастни хора са противоречиви.

Продукт в малки количества:

• укрепва костите;
• предпазва от инфекции;
• нормализира нивата на холестерола;
• стабилизира налягането.

Тоест, месото от членестоноги ще помогне да се справи с повечето проблеми, характерни за определена възраст, ако няма противопоказания от лекуващия лекар, причинени от свойствата и състава на морските дарове или индивидуалната непоносимост.

Възможно ли е да се ядат скариди за бременни и кърмещи

Скариди: ползи и вреди за организма, полезни и вредни свойства за мъжете

Бременните и кърмещите жени трябва да бъдат особено внимателни по отношение на качественото хранене. Диетолозите настояват за ползите от морските дарове и тяхната седмична употреба от тази категория хора. По време на бременност и кърмене витамините и полиненаситените киселини укрепват тялото на майката, стимулирайки развитието на плода и правилния растеж на бебето.

Възможно ли е да се дават скариди на деца и на каква възраст

Мненията на педиатрите за ползите от скаридите в диетата на децата се различават само по отношение на възрастта, когато продуктът може да бъде включен в диетата. Повечето от тях настояват за 3-4 години, а след това порциите на бебето трябва да се увеличават постепенно.

За първи път, след консултация с педиатър или лекар, детето трябва да опита една скарида, като се наблюдава поне един ден след това.

Привилегията влиза в сила в град Киев! От 29 септември всеки мъж има безплатно
Повече информация

За вредата, причинена от ракообразните, се доказва от:

• внезапно разхлабени изпражнения;
• затруднено дишане;
• появата на обриви;
• безпричинен ринит.

Ако няма противопоказания на лекаря и алергична реакция, след навършване на 5-годишна възраст детето може да дава не повече от 30-50 г скариди на ден, което е еквивалентно на изяждане на 100 г риба или телешко месо.

Порцията на тийнейджърите се увеличава до 70–80 g. Ястията, приготвени за деца, са овкусени със сос от заквасена сметана или лимон, но не и с подправки, поради което свойствата им се засилват и могат да навредят на детето.

Противопоказания

Съставът на полезните ракообразни съдържа уникален антиоксидант астаксантин, който надвишава ефективността на подобни вещества, открити в плодовете. Той предпазва тялото от преждевременно разрушаване, свързано с възрастта, неутрализира стреса и помага при лечението на артрит, подагра, ревматизъм и други често срещани заболявания.

Нещо повече, ползите от кралските скариди и не толкова големите екземпляри са еднакви.

Със захарен диабет

Препоръчително е хората, страдащи от диабет, да ядат скариди. Йодът от месо от членестоноги ще укрепи тялото и ще помогне на вътрешните органи да функционират правилно.

Диетичният продукт се усвоява лесно, прочиства тялото от хранителни отпадъци, токсини.

Ежедневната порция скариди не трябва да надвишава 100 g, тъй като изобилието от холестерол в комбинация с минерали може да неутрализира ефекта от приеманите лекарства, причинявайки вреда на здравето.

С панкреатит

Скариди: ползи и вреди за организма, полезни и вредни свойства за мъжете

Лечението на панкреаса е неразривно свързано със спазването на строга диета, определени диетични ограничения. По време на обостряне на панкреатит е по-добре да откажете морски ракообразни. След нормализиране на показателите диетата се допълва с полезни скариди като съставка в котлети, суфле и супа-пюре.

С гастрит и стомашни язви

Причините, които ви принуждават да откажете лечение с язва на стомаха или гастрит поради вредата, която причиняват, са:

• обостряне на заболяването;
• повишена киселинност;
• алергична реакция;
• неправилна подготовка.

Ще се възползват само варени скариди, поднесени без излишна сол, подправки, лимонов сок, което ще раздразни стените на стомаха и ще увеличи секрецията на стомашен сок. Поднесени в салата с варен грах, разнообразни зеленчуци, задушени или варени скариди, поради техните свойства, ще донесат само ползи.

Вреда от скариди

Както всяка здравословна морска храна, ракообразните могат да бъдат вредни, ако се консумират в прекомерни количества. Опасността представлява холестеролът и тежките метали, които се увеличават всяка година в морските води.

Много хора страдат от непоносимост към морски дарове поради излишък на протеини в тях, което води до проблеми с храносмилателния тракт, алергични обриви.

Скаридите, отглеждани в частни ферми, където за постигане на бърз резултат се използват хормонални лекарства, стимуланти на растежа и антибиотици, могат да причинят особена вреда.

Вкусови качества

Месото от скариди има приятен сладникав вкус, характерен за ракообразните, и ярък йоден аромат. Скаридите са много по-сочни и нежни от по-големите членове на семейството. Сред видовете скариди, предлагани от търговията, най-ценни са ракообразните, подложени на шоково замразяване. Тази технология ви позволява да запазите максималното количество ползи, присъщи на природата от месото.

Прекалено дългото излагане на ракообразните във вряща вода води до факта, че месото става жилаво, губещо както вкус, така и аромат. Качественото месо от скариди е твърдо, но не и жилаво. В тъканите има сок, а нотките на море и водорасли се смесват със сладникавата миризма.

Приложения за готвене

Скаридите се използват и като самостоятелно ястие и са включени в голямо разнообразие от салати, предястия и супи. Те се добавят към ризото и тестените изделия, печени със сирене и сос, печени на скара и варени с билки и подправки. Възможностите за готвене на скариди са невероятни.

Особено интересни рецепти се появяват в крайбрежните страни, където скаридите са най -лесно достъпни. Така че в Италия, заедно с мидите, черупките и рибата, месото от скариди е незаменима съставка в тестените изделия, пицата и ризотото. Тук скаридите се комбинират с рукола и сирене, чесън и риган, босилек и маслини. Испанците, влюбени в скаридите, са в крак със съседите си. Вярно е, че тук се предпочитат големи ракообразни, които се пържат и сервират със зеленчуци или други морски дарове.

Скаридите са особено популярни в Япония. Без тези обитатели на сладки и морски води, човек не може да си представи най-вкусните нигири-суши, оши-зуши и редица други национални ястия. Скаридите се сервират с кисел джинджифил, юфка и соев сос, пържени в сусамово и панирано паниране. Скаридите в тестото са изключително обичани, където ароматното нежно месо е скрито под тънък слой хрупкаво тесто. Yozenabe се прави от ракообразни и пиле - апетитно и много задоволително печено.

Как да сварите скариди правилно

Скаридите са вкусни и здравословни морски дарове с вкусно диетично месо. Те се готвят лесно и бързо, основното е да знаете някои от нюансите и тогава няма да е трудно да приготвите лакомство с морски дарове!

1. Необходимо е размразяване

Замразени морски дарове - първо трябва да ги размразите, защото ако веднага бъдат хвърлени във вряща вода от фризера, те ще се готвят неравномерно. Предлагаме ви 2 начина за правилно размразяване:

Вариант 1: на рафт в хладилника и след това при стайна температура
Вариант 2: заливане с хладка вода

2. Готви се само прясно замразен продукт

Варено-замразените скариди са готови за консумация: те се готвят в морска вода на борда на риболовна лодка, така че се ядат просто чрез размразяване. И попарването с горещ саламура ще помогне за затопляне и добавяне на пикантен аромат.

3. Да почиствате или да не почиствате?

Разбира се, небелените скариди са по-вкусни и ароматни: първо, главите и черупките правят бульона по-богат, а ракообразните придобиват уникален вкус и аромат, и второ, слой хитин предпазва крехкото месо от излишната сол, поддържайки го меко и леко сладко. ...

4. Не смилайте!

Важно е деликатесът да не се излага на продължително излагане на топлина, така че месото да не загуби своята нежност и сочност. Малките скариди отнемат минута, средните 1-2, а големите се нуждаят от 2-3, в зависимост от размера. В същото време времето за готвене обикновено се счита не от момента, в който водата заври, а от момента, в който скаридите са хвърлени. Много хора правят грешка: страхувайки се да не готвят продукта, те увеличават времето за готвене - но тъй охлаждането не се случва моментално, протеинът продължава да се сгъва известно време. За да спрете процеса, поставете варените скариди за кратко върху лед.

Между другото, някои прясно замразени скариди, като Ботан и Ама Еби, се консумират сурови от гастрономи, само се размразяват и, ако е необходимо, се попарват със саламура, за да се насладят напълно на техния уникален вкус, недокоснат от топлинна обработка.

5. Повече вкус!

Класиката на жанра е готвене в морска вода, а при нейното отсъствие - в обикновена вода, с добавяне на морска сол. За обелени скариди сложете 1 супена лъжица на 1 литър, за необелени - 1.5, а обемът на водата се приема два пъти повече от морските дарове. Подправките ще ви помогнат да добавите повече вкус и аромат: копър, карамфил, бахар, кориандър, лавр, чесън, джинджифил или специални подправки за морски дарове - всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания. Лека киселинност е лесна за постигане чрез добавяне на половин лимон или няколко супени лъжици доматено пюре в саламурата.

И всъщност ето го - една напълно проста и невероятно лесна рецепта за варени скариди:

• Размразявайте прясно замразени скариди
• Кипнете вода, добавете сол и подправки на вкус
• Потопете ракообразните във врящ саламура и гответе от 1 до 5 минути
• Сервирайте и се насладете на перфектно приготвени скариди!