Преминаването към или поддържането на вегетарианска диета за здраве и спокойствие може да бъде много лесно. Точно както си миете зъбите и взимате душ, за да поддържате тялото си чисто отвън, можете да ядете храна, която ще поддържа чистота отвътре. В процеса можете също да практикувате ахимса, без да навредите на животните. (Ахимса е санскритската дума за ненасилие, основата на йога философията).
Като вегетарианец цял живот, отгледан от родители, които са станали лакто-ово вегетарианци (не са яли месо, риба или пиле) преди да се родя, никога не съм мислил за хранене. Когато хората ме питат какво ям, отговарям: „Всичко освен месо“. Просто в съзнанието ми няма настройка, че животните са храна. Тези, които смятат месото за храна, могат да намалят желанието си да ядат месо, като добавят повече зеленчуци, ядки, зърнени храни и плодове към диетата.
Диетата на йоги обикновено се основава на зеленчуци, плодове, ядки, зърнени храни и някои млечни продукти (кисело мляко, гхи или немлечни заместители), които се консумират по балансиран начин, който е оптимален за тялото, което поддържа здраво тяло и ума и ви позволява да медитирате.
С добър баланс на протеини и хранителни вещества можете да станете веган с лекота. Ключът е в баланса! Поддържайте баланс на протеини, яжте зеленчуци и зърнени храни, гответе ги вкусно. Както учи Свами Сатчидананда, нека вашето хранене поддържа „леко тяло, спокоен ум и пълноценен живот“, което е целта на йога.
Опитайте тази рецепта от готварската книга на Шивананда:
Печено тофу (порции 4)
- 450 г твърдо тофу
- Био масло (разтопено) или сусамово масло
- 2-3 с.л. л. тамари
- настърган джинджифил (по желание)
- люспи мая
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Нарежете тофуто* на 10-12 парчета. Смесете масло с тамари. Поставете тофуто върху лист за печене или стъклен съд за печене. Изсипете тамари сместа или намажете тофуто с четка. Поръсете мая и джинджифил (ако желаете) отгоре и запечете във фурната за 20 минути, докато тофуто се препече и стане леко хрупкаво. Сервирайте със задушен ориз или любимо зеленчуково ястие. Това е лесно вегетарианско ястие!
Тофу може да се маринова или да се готви с лимонов сок, за да се подпомогне храносмилането.