асафетида (хинг) – ароматна смола от корените на растението Ferula asafoetiela. Вкусът донякъде напомня на чесън, но значително го превъзхожда по лечебни свойства. Асафетида е била много популярна като подправка и като лекарство в Римската империя. За лечение на мигрена (главоболие) това е едно от най-добрите средства. Използвайки асафетида в готвенето, можете да се отървете от полиартрит, радикулит, остеохондроза. Асафетида възстановява хормоналните функции на надбъбречните жлези, половите жлези, успокоява нервната система. Може да се добави към първото и второто ястие на вкус. джинджифил (адрак) е смлян светлокафяв възел корен от растението Zingiber officinabis. Използва се във всички видове индийски ястия. Джинджифилът е ненадминато лекарство. Отлично лекува повечето кожни и алергични заболявания, бронхиална астма, мозъчно-съдов инцидент. Джинджифилът възстановява имунитета, повишава умствената издръжливост в стресови ситуации, премахва спазмите в червата. В допълнение, той перфектно активира храносмилането. Чаят от джинджифил възстановява силите при физическа и умствена умора. Джинджифилът лекува настинки и белодробни заболявания, повишава усвояването на кислород от белодробната тъкан. Нормализира дейността на щитовидната жлеза. куркума (халди) – е корен на растение от семейство джинджифилови, в смлян вид е ярко жълт прах. Има отличен терапевтичен ефект при полиартрит, остеохондроза, имунни нарушения, заболявания на черния дроб, бъбреците. Куркумата възстановява силата при мускулна слабост, лекува язва на дванадесетопръстника, лекува диабет. Освен това пречиства кръвта и има диуретичен ефект. Използва се в малки количества за оцветяване на оризови ястия и придаване на свеж, пикантен вкус на зеленчуци, супи и закуски. Манго на прах (амчур) са натрошените плодове на манговото дърво Mangifera indica. Използва се в напитки, зеленчукови ястия, кисели ястия и салати. Мангото на прах подобрява настроението, лекува депресия. Има положителен ефект при загуба на слуха, активира работата на тънките черва, подобрява кръвообращението в белодробната тъкан, облекчава мускулната умора. Нормализира калциевия метаболизъм в организма, лекува миопия. Семена от черен синап (rai) – семена на растението Brassica juncea. Семената на черния синап са по-малки от семената на култивирания в Европа жълт сорт, отличават се с вкус и забележителни лечебни свойства. Те добре успокояват нервната система по време на стрес, облекчават мигрена. Нормализира хормоналните функции на надбъбречните жлези, половите жлези. Имат положителен ефект при атеросклероза, исхемична болест на сърцето. Черният синап лекува полиартрит, остеохондроза, настинки. Насърчава резорбцията на мастопатията. Пикантен на вкус, има миризма на ядки, използва се в почти всички солени ястия. кардамон (елаичи) принадлежи към семейството на джинджифила Elettaria cardamonum. Неговите бледозелени шушулки се използват предимно за овкусяване на напитки и сладки ястия. Кардамонът освежава устата, стимулира храносмилането. Добре лекува коронарна болест на сърцето, облекчава болката при сърдечно-съдова патология. Нормализира кръвоснабдяването на съдовата стена, облекчава спазмите на кръвоносните съдове. Кардамонът намалява активността на щитовидната жлеза с повишаване на нейната функция, има отхрачващо и спазмолитично действие при бронхит. Листа от къри (банички с къри или мита ним) са изсушени листа от дървото Murraya Koenigri къри, произхождащо от Югозападна Азия. Те се добавят към зеленчукови ястия, супи, ястия от зърнени култури. Листата от къри помагат при ентероколит, хепатит, холецистит. Те добре лекуват възпалителни процеси в бъбреците, повишават диурезата. Насърчаване на заздравяването на рани, лечение на пневмония, полиартрит, остеохондроза, възпаление на пикочния мехур. Те пречистват кръвта от инфекцията на протеинови шлаки, лекуват възпалено гърло, кожна фурункулоза и други бактериални инфекции. Семена от Калинджи (Калинджи) – черни семена на растението Niqella sativum, с формата на сълза. Семената на това растение външно са много подобни на семената от лук, но по вкус и качества нямат нищо общо с него. Използват се в зеленчукови ястия, в сладкиши със зеленчуков пълнеж и им придават особен вкус. Семената на Калинджи подобряват мозъчната дейност и подпомагат храносмилането. Имат диуретичен ефект, активират нервната система. Семената на Калинджи повишават активността на ретината, лекуват късогледство, а също така имат антидепресивен ефект. индийско орехче (jaiphal) е ядрото на плода на тропическото дърво Myristica Fragrans. Настърганото индийско орехче се използва в малки количества (понякога в комбинация с други подправки) за придаване на вкус на пудинги, млечни сладки и зеленчукови ястия. Комбинира се много добре със спанак и зимна тиква. Като много подправки стимулира храносмилането и лекува хроничен ринит. Той перфектно се справя с много доброкачествени тумори, например мастопатия. Подобрява дейността на имунната система. Лекува стафилококова инфекция, има благоприятен ефект при туберкулоза, предотвратява появата на злокачествени тумори. Семена от кориандър (hara dhaniya) – много ароматни семена на растението Coriandrum sativum. Една от основните подправки, използвани в индийската кухня. Маслото от семена на кориандър помага за смилането на нишестени храни и кореноплодни зеленчуци. Кориандърът придава на храната свеж пролетен вкус. Семената от кориандър са силен стимулант на имунната система на организма. Те дават добри резултати при лечението на доброкачествени и злокачествени тумори, мобилизират организма за преодоляване на психологически стрес. Семена от индийски кимион (Jira Cumin) – семена от бял индийски кимион Cuminum cyminum – важен компонент в рецепти за зеленчукови, оризови ястия и закуски. За да могат семената на кимиона да придадат характерния си вкус на храната, те трябва да са добре изпечени. Семената от кимион подпомагат храносмилането и споделят лечебните свойства на семената калинджи. Семената от черен кимион са по-тъмни и по-малки от семената на белия кимион, с по-горчив вкус и остра миризма. Те не изискват толкова дълго печене, колкото семената на белия кимион. Семената на кимиона придават бодрост, свежест, стимулират нервната система, лекуват гастрит с повишена киселинност, повишават дейността на бъбреците, имат диуретичен ефект. Облекчаване на спазми от малките съдове на кожата. копър (сауф) – семена на растението Foeniculum vulgare. Известен също като „сладък кимион“. Неговите дълги, бледозелени семена са подобни на кимион и семена от кимион, но по-големи и различни по цвят. Те имат вкус на анасон и се използват в подправки. Копърът подобрява храносмилането, стимулира притока на кърма при кърмачки и е много полезен при гастрит, язва на стомаха и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Копърът подобрява зрението при късогледство, добре намалява високото кръвно налягане. Действа отхрачващо. Шамбала (Мети) – Trigonella fenumgraecum. Принадлежи към семейство Бобови. Любимо растение на индианците. Неговите квадратни, кафеникаво-бежови семена са незаменими в много зеленчукови ястия и закуски. Шамбала възстановява силата и стимулира притока на кърма при кърмачки, а също така стимулира храносмилането и сърдечната дейност, помага при запек и колики. Шамбала отлично лекува ставите и гръбначния стълб, предотвратява хипотермия на крайниците. Нормализира хормоналните функции на надбъбречните жлези, половите жлези.
2022-11-11