Не всеки знае за това, но гъбите могат да се берат не само през лятото или есента, но и по всяко време на годината. Естествено, за всеки сезон има набор от разновидности. Всъщност сезонността е друга основа за класифициране на гъбите.
Например, пролетните гъби са тези, които растат само през пролетта. Те могат да бъдат намерени в гората от средата на март до края на май или началото на юни. Някои от пролетните гъби са широко известни (например лини и смръчкули), докато други са известни само на истинските ценители на „горския лов“ (колибии - пролетни медоносни гъби, майски редове, пролетни гъби, лобове и някои други).
Сред пролетните гъби се отделя и отделна група т. нар. „универсални“ пролетни гъби. За първи път изпод земята те се появяват през април и се намират в горите до септември. „Универсалистите“ могат да бъдат както годни за консумация (жълта русула, люспи, еленови гъби), така и неподходящи и дори опасни екземпляри (най-красивата паяжина, фалшива гъба и сярно-жълта фалшива гъба).