Съдържание
Говеждо филе на пара: тайните на вкусната диета. Видео
Говеждо филе на пара се готви в Древна Русия. В литературните източници, датиращи от XII-XV век, има препратки към рецептите за приготвяне на това ястие. Говеждото филе на пара обаче е не само стара рецепта, но и едно от здравословните ястия - поради максималното запазване на хранителните вещества в месото, билките и зеленчуците по време на готвене.
Говеждо филе на пара: видео на готвене в бавна готварска печка
Говеждо филе на пара със зеленчуци
Необходими продукти:-телешко филе-0,7-0,9 кг; -картофи-0,6-0,9 кг; - масло; -мазнина от бекон-0,1-0,2 кг; - моркови - 1-2 бр .; -корен от магданоз-1-2 бр .; - лук; - ряпа; -дафинов лист-1-2 бр .; - зърна черен пипер - 1/2 чаена лъжичка; - магданоз; - сол и подправки на вкус ...
Трябва да измиете парче телешко филе, да го отбиете с мотика. Напълнете с бекон, който трябва предварително да се нарязва на малки парченца.
Ще бъде по -лесно да загребите, ако беконът се нарязва замразен
Лукът, корените на магданоза трябва да се нарязват на тънки филийки (нарязани). Нарежете морковите на ивици, а картофите и ряпата на малки филийки. Сложете масло на дъното на малка тенджера (отрежете парче с дебелина около 1-2 см, в зависимост от размера на тенджерата), изчакайте да се разтопи на слаб огън и сложете месото.
След това трябва да затворите плътно тигана с капак и да го държите на огън за 15-20 минути. Добавете ситно нарязани корени от магданоз, отгоре с моркови, ряпа и картофи. Подправете със сол и черен пипер на вкус, сложете дафинов лист, хвърлете на зърна черен пипер и добавете 1/4 чаша вода.
Голяма тенджера, която ще осигури пара, трябва да се напълни с вода 1/3 от обема й, когато водата заври, поставете първата тенджера с месо отгоре. Гответе 2–2,5 часа, ако парчето е голямо, тогава по -дълго.
По време на готвене можете да добавите преварена вода в долния съд.
По време на готвене върху месото се появява тънък слой мазнина - той не се отстранява напълно, тъй като не позволява на влагата да се изпари и в резултат на това месото ще излезе по -сочно.
Готовото месо трябва да се извади, да се остави леко да се охлади, нарязано на филийки. Не забравяйте за зеленчуците - те също трябва да бъдат извадени и сервирани в чиния с филе. Преди сервиране телешкото филе със зеленчуци може да се излее с бульон от месо от долната тенджера и да се гарнира с билки.
Има и други начини за готвене на пара, като подправки или чесън и червен пипер.
Говеждо филе на пара с подправки
Продукти:
- телешко филе - 1,2 кг; - зехтин; - плодове от хвойна - 1 чаена лъжичка; - бял, черен и бахар - по 1 чаена лъжичка всеки; - дафинов лист; - 1 чаена лъжичка семена от копър (или кориандър); - 2 чаени лъжички семена от кимион (кимион); - морска сол.
Трябва да загреете всички подправки в сух тиган за 2-3 минути на среден огън. Изсушеното измито месо се настъргва и се настъргва с подправките, прехвърля се в тенджера, налива се олио, за да се разпредели равномерно, затваря се капакът и се съхранява в хладилник за един ден. Месото трябва да се маринова равномерно, затова го обърнете няколко пъти.
Преди готвене месото трябва да се изсуши със салфетки или чиста кърпа и да се постави на двоен котел за 40-60 минути. Сервирайте топло и студено.
Говеждо филе на пара с чесън и червен пипер
Измитото месо трябва да се маринова за 2 часа в солен разтвор (за 1 чаша вода, 2 чаени лъжички сол). Смесете подправките с предварително нарязан чесън в зехтина и разтрийте месото със сместа. Месото се готви в двоен котел на умерен огън за 40 минути.