Съдържание
Това е съединение, което играе уникална стабилизираща роля в днешната индустрия. Благодарение на наличието на този елемент беше възможно да се поддържа консистенцията на редица продукти. В много продукти съдържанието на съединението повишава вискозитета.
Що се отнася до ефекта върху тялото, това е напълно безопасна структура. Елементът е разрешен за производство и употреба в много страни от ОНД.
различие
Това са пълноценни стабилизиращи компоненти. Те ефективно поддържат правилния вискозитет, възстановяват консистенцията на продукта. Използват се като емулгатори. Тези съединения са приложими за преработка на брашнени суровини, производство на покрития за хранително-вкусовата промишленост.
Е473 е гелообразно съединение, напомнящо меки проби или белезникав прах. Има сладникав послевкус с нотки на горчивина. Някои представители имат мазна консистенция, която прилича на гел съединения.
Тези елементи имат значителен диапазон на топене. Устойчивостта на хидролиза е доста силна, устойчивостта на топлина напълно съответства на концентрацията на захар. При поглъщане E473 се разцепва слабо от ензими и не се абсорбира достатъчно добре. Изолацията се осъществява от съответните структури на тялото.
Получаване на връзка
Това е синтетичен елемент. Синтезът възниква поради бързата интересетерификация на захарозата. Съществува също толкова често срещан метод за извличане на смес от захароглицерид. Реактивните процеси се извършват изключително в лабораторни условия със задължителна наличност на подходящо оборудване, реактиви, реактиви и технологични катализатори.
Съединението съдържа стандартни хранителни съставки – захар, елементи на мастни киселини. Поради трудната техника на техния синтез, елементите трудно могат да се нарекат идеални структури. E473 е много слабо разтворим във водна среда, а обработката му изисква задължително свързване и взаимодействие с гликоловия елемент.
Тези съединения имат няколко съществени недостатъка. Производството им е невероятно сложно. Освен това е необходимо задължително, но скъпоструващо пречистване от продукти на синтеза, катализатори и разтворители. Това значително оскъпява крайния продукт. Получените основни елементи на захарозното вещество са неразтворими, обработката им е съпроводена със значителни загуби в концентрацията на разтворители.
Сфери на използване
Уникалните свойства на E473 го правят популярен като оформител. Елементите са в състояние да придадат определена консистенция на храната, в съответствие с установените стандарти. Освен това стабилизиращото съединение има голямо влияние върху консистенцията, степента на вискозитет на продукта.
Възможностите на E473 по отношение на емулгирането са уникални. Често характерните качества на хранителния стабилизатор E473 се използват в процеса на производство на хлебни изделия. Смята се, че според технологията стабилизаторът е в състояние значително да подобри цялостните параметри на продуктите, да увеличи тяхното търсене и продаваемост.
Често връзката се намира в:
- сметана, млечни напитки;
- десертни продукти;
- мусове и кремове;
- диетични продукти;
- прахообразни основи за сосове;
- обработка на плодове.
Консервантът често се използва в редица емулсии, кремове и технически пасти. Синоними на световния пазар: естери на захароза и мастни киселини, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
Вреда и полза
Досега изследователската база на елемента не е затворена - експерименти върху изследването се провеждат в много световни институции. Към днешна дата на общността не са представени верни доказателства за наличието или липсата на вреда от стабилизатора E473. Следователно в момента в производството на хранителни продукти се използва допълнително съединение. Има само твърдения за неговата безвредност.
Международни експерти в областта на регулациите разработиха и фиксираха на законодателно ниво всички допустими дневни дози на предполагаемо опасно съединение. В края на краищата хранителните добавки и съединения, дори и безопасни, не са полезни. Те трябва да се използват стриктно в дозировката.
Педиатрите са особено активни за строгата нормативна база. В крайна сметка въздействието върху децата от всяка връзка е голямо. Работата е там, че дори минималното количество от някои химически съединения, използвани в хранително-вкусовата промишленост, може да навреди на детето. И редица „безопасни“ елементи често се добавят дори към храните за кърмачета.
Естерите на захарозата и мастните киселини са важно допълнение към рецептата. Редица важни индустрии не могат без връзка. Такива елементи често се използват при производството на разновидности на ферментирали млечни продукти. Това може да включва всички видове десерти на базата на сметана, мляко или сладолед. Е473 може да се намери в сладкарски изделия, сладкиши, диетични продукти. Предлага се в прахообразни напитки, мусове, сосове, сладкарски кремове. Стабилизаторът E473 е отличен за повърхностна обработка на плодове или други хранителни продукти. Незаменим елемент при производството на плодов лед, захарни изделия, безалкохолни напитки, алкохол. Има доказателства, че съединение от този вид се използва като сметана за напитки и като добавка към храната. Уникалната емулгираща способност на елемента е намерила своето предназначение в супи, консервирани бульони.
Законодателство и същност
Установените стандарти за дневен прием на елементи са приблизително 10 mg. В тялото клетъчните структури са в състояние да разцепят съединението E473. Това става бавно с помощта на ензими. В резултат на това се отделят захари и редица мастни киселини. Елемент Е473 има официално разрешение за употреба в хранително-вкусовата промишленост в редица щати поради своята безвредност. Естерите не принадлежат към кастата на алергенните елементи, не влияят негативно на тялото, не предизвикват свръхчувствителност.
Условия за съхранение
Крайният срок на годност на емулгаторите се определя от характеристиките на стоковата форма на производство. Средно този интервал е до няколко години. Емулгаторите трябва да се съхраняват на сухо място, защитено от слънчева светлина и продължително излагане на топлина.
Опаковането се извършва в плътно затворени контейнери. Веществото се транспортира с всякакъв транспорт, но само в закрити съоръжения. Елементът е нетоксичен, напълно безопасен за другите. Съхранявайте го в затворени опаковки. Изключително важно е да се предотврати навлизането на влага.
Производството и използването на елемента е разрешено в цял свят. Той е напълно безопасен, следователно е спокойно приложим във всички сектори на икономиката. Връзката е здраво вкоренена във всички области на живота, успешно се прилага и носи доста значителни ползи за човечеството.