Летен трюфел (Tuber aestivum)
- Отдел: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подразделение: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Клас: Пезизомицети (Pezizomycetes)
- Тип: Tuber aestivum (Летен трюфел (Черен трюфел))
- Скорцоне
- Сен Жан с трюфел
- Летен черен трюфел
летен трюфел (лат. Лятна грудка) е гъба от рода Трюфели (лат. Tuber) от семейство Трюфелови (лат. Tuberaceae).
Отнася се за така наречените аскомицети или торбести животни. Неговите близки роднини са смръчкули и бримки.
Плодните тела 2,5-10 cm в диаметър, синкаво-черни, черно-кафяви, повърхност с големи пирамидални черно-кафяви брадавици. Месото е първо жълтеникаво-бяло или сивкаво, по-късно кафеникаво или жълто-кафяво, с многобройни белезникави жилки, образуващи характерен мраморен рисунък, много плътен в началото, по-рехав при по-старите гъби. Вкусът на пулпата е орехов, сладникав, миризмата е приятна, силна, понякога се сравнява с миризмата на водорасли или горски отпадъци. Плодните тела са под земята, обикновено се срещат на плитки дълбочини, старите гъби понякога се появяват над повърхността.
Образува микориза с дъб, бук, габър и други широколистни видове, по-рядко с брези, още по-рядко с борове, расте плитко (3-15 см, но понякога до 30 см) в почвата в широколистни и смесени гори. , предимно на варовити почви.
В различните региони на Федерацията трюфелите узряват по различно време, а събирането им е възможно от края на юли до края на ноември.
Това е единственият представител на рода Tuber у нас. Информацията за намиране на зимен трюфел (Tuber brumale) не е потвърдена.
Основните региони, в които черният трюфел дава плод доста често и ежегодно, са черноморското крайбрежие на Кавказ и горската степна зона на Крим. Отделни находки през последните 150 години има и в други райони на европейската част на нашата страна: в Подолска, Тулска, Белгородска, Орловска, Псковска и Московска области. В провинция Подолск гъбата е толкова разпространена, че местните селяни в края на 19 и началото на 20 век. занимава се със събирането и продажбата му.
Подобни видове:
Перигорски трюфел (Tuber melanosporum) – един от най-ценните истински трюфели, месото му потъмнява с възрастта – до кафяво-виолетово; повърхността при натискане е боядисана в ръждив цвят.