Слънчогледовите семки са плод на красиво слънчогледово растение, произхождащо от Северна Африка. Семената имат твърда текстура и леко орехов вкус. Те са били важен източник на храна за американските индианци. Слънчогледовите семки остават популярен продукт и до днес, въпреки че по-често се консумират като лека закуска, отколкото като част от ястие. И въпреки че слънчогледовите семки не са толкова богати на хранителни вещества, колкото чиа или конопените семена, те все пак са изключително здравословни. Слънчогледовите семена са жизненоважен източник на естествена енергия и много от хранителните вещества, които съдържат, са дефицитни в нашата съвременна диета. Една чаша сушени слънчогледови семки съдържа. Повечето от фибрите в слънчогледовите семки са неразтворими и прочистват дебелото черво от натрупаните отпадъци. Протеинът на семената включва всичките осем незаменими аминокиселини, което ги прави абсолютно незаменим продукт за вегетарианците. Както повечето семкови култури, слънчогледовите семена са богати на хранителни вещества, които тялото ни не може да произведе само. Проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, установи, че слънчогледовите семки (и шам-фъстъкът) са най-богати на фитостероли от всички други ядки и семена. Фитостеролите са съединения, открити в растенията, които имат химична структура, подобна на тази на холестерола. Смята се, че тези съединения намаляват нивата на лошия холестерол в кръвта, когато се консумират адекватно. Слънчогледовите семки са отличен източник. Мастноразтворимият антиоксидант витамин Е пътува из цялото ни тяло, изчиствайки свободните радикали. В противен случай радикалите увреждат съдържащите мазнини молекули и структури като мозъчни клетки, холестерол и клетъчни мембрани. Витамин Е също е мощно противовъзпалително средство и намалява симптомите, свързани с възпалителни заболявания като астма и ревматоиден артрит.
2022-11-11