Съдържание
Съвети на майките без глутен
За Ан-Беатрис, майката на Матис, „управлението е просто, просто трябва да замените пшеничното брашно с царевично брашно. Същото за традиционните брашна. Открих зърнени храни, които не познавах като киноа. Има и оризова или царевична паста, без да забравяме полентата”.
В настроение за солено? Фани има своя малък съвет: „Когато правим бешамел, използваме царевично нишесте за всички“.
„При готвене могат да се използват и оризово брашно и грис, тапиока и нейните производни (брашно, нишесте, нишесте), картофено нишесте, брашно от елда”, предлага Магали Наджарян, диетолог.
Да не говорим за продукти, естествено лишени от глутен, като месо, риба, зеленчуци, яйца, мляко или масло. Препоръчва се също да се консумират плодове. Що се отнася до дозировките, например, 60 g диетично брашно без глутен се равняват на 80 g пшенично брашно, а 100 g шоколад могат да бъдат заменени с 60 g неподсладено какао на прах.
Безглутенови препарати, да си направите сами
сос бешамел
2 супени лъжици. ниво супени лъжици царевично цвете
1/4 литър мляко (250 мл)
30 г масло (по избор)
сол пипер
Смесете царевичното цвете с малко студено мляко. Сварете останалото мляко за 2:30 в микровълновата на максимална мощност. След това изсипете сместа от царевичен цвят / мляко и върнете на максимална мощност за 1 минута. Подправете със сол и черен пипер на вкус. След това бързо добавете маслото, разделено на малки парченца. Увеличете времето според количеството.
Заварен тесто
125 г царевичен цвят
100 г масло
1 супена лъжица захар
4 малки яйца
100 мл мляко
100 мл вода
1 щипка сол
В тенджера сварете водата, млякото, маслото, захарта и солта. Щом заври, отстранете тенджерата от котлона, добавете метличината, като бъркате непрекъснато. Работете усилено: тестото трябва да изглежда като еластична топка. Загрейте отново леко.
След това отстранете тенджерата от котлона и оставете да изстине. Добавете яйцата едно по едно, като разбъркате тестото след като включите всяко яйце.
Подредете тестото на малки купчинки върху намазана с масло тава за печене и печете в средна фурна (6, 180°C), около 10 минути.
Като премахнете захарта и добавите 50 г настърган грюйер към тестото ще направите отличен бургундски гюжер. За целта подредете тестото в корона върху намазана с масло тава за печене, поръсете с 30 г нарязан на кубчета грюйер и гответе 1/2 час в средна фурна.
Добри десерти без глутен за бебето
Креп, шоколадова торта, клафути... Ето няколко идеи за безглутенови деликатеси за 4 до 6 души, които да приготвят вкъщи с помощта на неговото нетолерантно към глутен bout'chou...
Конгоански без глутен
Продукти:
150г настърган кокос
150 г пудра захар
2 белтъка
1 пакетче разрешена ванилова захар
Захарите и белтъците се разбиват с вилица. Добавете кокоса към него. Направете малки купчинки върху тава за печене, покрита с лист хартия за печене. Кук th. 5 за около 15 мин. Сервирайте студено.
Безглутенови сладки бисквитки
Продукти:
60 грама захар
1 яйце
60 г много меко масло
1 щипка сол
100 г оризова сметана
В купа смесете захарта, яйцето, маслото и солта. Разбъркайте всичко с вилица, след което разбъркайте оризовия крем 2 или 3 пъти.
Изсипете това гладко тесто в 6 отделни незалепващи форми за тарта или директно върху листа за печене. Печете в загрята фурна за 25 минути.
Безглутенови палачинки
Продукти:
100 г царевично нишесте
250 мл мляко
2 яйца
1 пакетче ванилова захар
Разтворете царевичното нишесте в млякото, добавете 2-те яйца, разбити в омлет и ваниловата захар. Оставете тестото да престои в хладилник за около петнадесет минути. Изсипете малък черпак тесто в тава, за предпочитане незалепваща. Оставете да се готви леко. Обърнете палачинката, когато стане златиста. Оставете да се готви леко от другата страна. Сложете палачинките върху чиния, поставена на водна баня и покрийте, за да не изсъхнат палачинките. Можете да овкусите тестото с една супена лъжица портокалов цвят.
Шоколадова торта без глутен (в микровълновата)
Продукти:
150 г масло
150 г разрешен шоколад
150 грама захар
4 яйца
100 г картофено нишесте
1 C. чаена лъжичка мая
2 в. супени лъжици вода
Разтопете шоколада за 1 мин в микровълновата. Разбъркайте и поставете отново за още една минута, ако не е напълно разтопено, след това добавете маслото и разбъркайте. В купа сложете целите яйца и захарта. Разбийте, докато сместа побелее. Включете нишестето и маята, след това сместа масло/шоколад. Пригответе контейнер с висок ръб, за предпочитане кръгъл. Украсете дъното с намазана с масло хартия за печене, изсипете заготовката и гответе за 5 минути в микровълновата, програма „готвене“. Печенето на този сладкиш може да се извърши в газова или електрическа фурна.
След това отнема около 35 минути, термостат 5.
Яйчен крем без глутен
Продукти:
1 литър мляко
150 мл захар
1 шушулка ванилия
8 яйца
Отворете шушулката ванилия и я сложете в млякото. Загрейте млякото с ванилията. Разбийте яйцата със захарта, добавете към горещото мляко, след като извадите скилидката. Изсипете в корички и гответе 30 минути в двоен котел при 180 °. Можете да добавите домашен карамел към рамекчетата, преди да излеете крема.
Крушови клафути без глутен
Продукти:
750 г круша
60 г царевично нишесте
3 яйца
150 грама захар
1 пакетче ванилова захар
200 мл мляко
200 мл течна сметана
1 щипка сол
Обелете крушите и ги нарежете на четвъртинки. След това ги поставете в намазана с масло форма. В купа за салата изсипете ваниловата захар, яйцата и захарта, течната сметана, млякото, царевичното нишесте. Разбъркайте добре, за да получите гладка паста, която ще полеете върху плодовете. Гответе клафути за 40 до 45 минути, термостат 7.