Не е нужно да сте италианец, за да оцените вкуса на домашната паста. Не може да се сравни с асортимента, предлаган в магазините. След като веднъж опитате правилната, висококачествена паста, е просто невъзможно да я замените за фабрични аналози.
Възможно е и е възможно да се правят макарони у дома, без да сте супер готвач. Просто следвайте нашите указания.
1. За приготвянето на домашни макаронени изделия е препоръчително да се използва брашно от твърда пшеница;
2. За всеки 100 гр. брашно трябва да вземете 1 пилешко яйце;
3. Преди да замесите тесто, не забравяйте да пресеете брашното и да месите тестото дълго време - до гладко, еластично, около 15-20 минути;
4. Не забравяйте да оставите готовото тесто да си почине, увийте го със стреч фолио и го изпратете в хладилника за 30;
5. Идеалната дебелина на тестото след разточването е 2 мм;
6. След като изрежете тестото, разстелете макароните на тънък слой и ги оставете да изсъхнат при стайна температура;
7. Домашните тестени изделия не се съхраняват дълго време, те се приготвят веднага и се ядат, но ако сте ги приготвили с резерв, по-добре е да замразите макароните и да ги съхранявате във фризера до точния момент.
Една проста рецепта за домашна паста
Продукти:
- Брашно - 1 кг
- Яйце - 6-7 бр.
- Вода - 20 мл
Начин на приготвяне:
1. Пресейте брашното с пързалка и направете вдлъбнатина отгоре.
2. Изсипете яйцата в него. Омесете тестото. Ако тестото е твърде стръмно, добавете малко вода.
3. Разточете тестото на топка и го увийте във влажна кърпа. Оставете в хладилника за 30 минути.
4. Разточете тестото.
5. Нарежете тестото. Ако нямате специална машина, за рязане, първо потопете ножа в брашно, за да не залепне тестото по него. По този начин можете сами да регулирате дебелината и ширината на тестените изделия.
За нарязване можете да използвате остър тънък нож или колело за нарязване на тестени изделия (прости или къдрави). За да направите лентите по-гладки, напудрете тестения лист с брашно и след това го нарежете. Получените ленти не трябва да се затварят - пастата ви трябва леко да изсъхне.
Бон апетит!