За 5 кг грозде трябва да вземете 400 г захар, ако плодовете са кисели, можете да добавите още захар. Измийте добре гроздето и натрошете плодовете. Прецедете получената маса няколко пъти. Сварете получения сок за 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната. Добавете необходимото количество захар и варете още 3 минути. Охладете течността и налейте в половин литрови пластмасови бутилки. Трябва да съхранявате такъв концентрат във фризера и да го размразявате, ако е необходимо, за да приготвите отлични компоти, желета и желета.
За гастрономите такава подготовка ще бъде божи дар - все пак пъпешът с подправки е толкова изискан и пикантен. Сварете половин килограм пъпеш със сол, 30 г мед, 2 скилидки карамфил, пръчка канела, чаша вода и 100 г 6% оцет. Охладете, сложете парчета пъпеш в буркани и залейте с получената марината. Стерилизирайте бурканите за около час, навийте и дръжте под кожено палто за един ден.
Дори е по-оригинална от известната френска лучена супа. Но гостите определено ще поискат повече! Нарежете 7 глави лук на половин пръстени, запържете в растително масло и добавете 2,5 чаши захар. На слаб огън донесете конфитюра до цвят на карамел. Залейте с 2 с.л. л. 5% оцет и 2 с.л. л. бял винен оцет и се вари 15 минути. Нашето необичайно сладко е готово и може да се използва и като подправка за картофи и зеленчукови ястия.
Сушените домати, които са широко използвани в средиземноморската и ориенталската кухня, можете да приготвите сами. За това е по-добре да вземете домати от малки сортове. Нарежете плодовете на половинки, поръсете с провансалска смес от билки, без сол. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се поръсват със зехтин и балсамов оцет. Загрейте фурната на 125-135 градуса и печете до 6 часа на леко открехната врата. Преди употреба сушените домати се накисват за 3 седмици в буркан с чесън и подправки на вкус. Пикантните сушени домати са подходящи както за сандвичи, така и като част от зеленчукови салати.
В годината, когато в градината се родиха сочни и сладки моркови, можете да приготвите вкусно вегетарианско сирене от моркови. Кореноплодите се нарязват на парчета и се поставят в котел за пилаф. За 1 кг моркови вземаме 50-70 мл вода. Задушава се на слаб огън до пълното омекване и се натрошава с чукал. Варете още известно време, така че масата да стане гъста. Сега трябва да добавите настърган лимон (заедно с кората) и една чаена лъжичка подправки: кориандър, кимион, анасон, копър. Разделете охладената маса на малки правоъгълни парчета и увийте в марля. Държим получените тухли в продължение на четири дни под потисничество между две дъски за рязане. След това отстранете марлята и оваляйте парчетата сирене в останалите подправки или пшенични, ръжени, овесени трици. Такъв диетичен продукт се съхранява на сухо и тъмно място.
Не се страхувайте да експериментирате. Можете да разнообразите любимите си рецепти с различни зеленчуци и плодове. Сладко от краставици и кетчуп от сливи ще се появят в мазето ви и няма да се налага да убеждавате близките си да се поглезите с буркан домашно приготвени продукти. Напротив, опашката от почитатели на вашите кулинарни таланти ще стане по-дълга, отколкото можете да си представите.