Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Протеини | 3.87 г | 76 г | 5.1% | 5% | 1964 г |
| Мазнини | 0.65 г | 56 г | 1.2% | 1.2% | 8615 г |
| Въглехидрати | 17.06 г | 219 г | 7.8% | 7.7% | 1284 г |
| Хранителни влакна | 2.8 г | 20 г | 14% | 13.9% | 714 г |
| Вода | 74.93 г | 2273 г | 3.3% | 3.3% | 3033 г |
| пепел | 0.69 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.183 мг | 1.5 мг | 12.2% | 12.1% | 820 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.033 мг | 1.8 мг | 1.8% | 1.8% | 5455 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.097 мг | 2 мг | 4.9% | 4.9% | 2062 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.909 мг | 20 мг | 4.5% | 4.5% | 2200 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 4.3% | 2336 г |
| Калций, Са | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 4.9% | 2041 г |
| Магнезий, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 12.4% | 800 г |
| Натрий, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.6% | 16250 г |
| Сяра, S | 38.7 мг | 1000 мг | 3.9% | 3.9% | 2584 г |
| Фосфор, P | 120 мг | 800 мг | 15% | 14.9% | 667 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.05 мг | 18 мг | 11.4% | 11.3% | 878 г |
| Манган, Mn | 2.86 мг | 2 мг | 143% | 141.6% | 70 г |
| Мед, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 г |
| Цинк, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% | 9.2% | 1081 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.151 г | ~ | |||
| валин | 0.2 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.088 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.146 г | ~ | |||
| левцин | 0.311 г | ~ | |||
| лизин | 0.109 г | ~ | |||
| метионин | 0.125 г | ~ | |||
| треонин | 0.149 г | ~ | |||
| триптофан | 0.041 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.203 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.218 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.239 г | ~ | |||
| глицин | 0.139 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.975 г | ~ | |||
| Proline | 0.193 г | ~ | |||
| серин | 0.181 г | ~ | |||
| тирозин | 0.133 г | ~ | |||
| цистеин | 0.069 г | ~ |
Енергийната стойност е 101 kcal.
- чаша = 252 g (254.5 kCal)
Теф приготвен богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 12,2%, магнезий - 12,5%, фосфор - 15%, желязо - 11,4%, манган - 143%, мед - 22,6%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 101 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен Teff, варен, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Teff, варени