Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| Протеини | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 4.8% | 571 г |
| Мазнини | 2.38 г | 56 г | 4.3% | 1.2% | 2353 г |
| Въглехидрати | 65.13 г | 219 г | 29.7% | 8.1% | 336 г |
| Хранителни влакна | 8 г | 20 г | 40% | 10.9% | 250 г |
| Вода | 8.82 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25771 г |
| пепел | 2.37 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Лутеин + зеаксантин | 66 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 7.1% | 385 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.27 мг | 1.8 мг | 15% | 4.1% | 667 г |
| Витамин В4, холин | 13.1 мг | 500 мг | 2.6% | 0.7% | 3817 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.942 мг | 5 мг | 18.8% | 5.1% | 531 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.482 мг | 2 мг | 24.1% | 6.6% | 415 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.1% | 18750 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 5.04 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.363 мг | 20 мг | 16.8% | 4.6% | 595 г |
| Betaine | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 427 мг | 2500 мг | 17.1% | 4.7% | 585 г |
| Калций, Са | 180 мг | 1000 мг | 18% | 4.9% | 556 г |
| Магнезий, Mg | 184 мг | 400 мг | 46% | 12.5% | 217 г |
| Натрий, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.2% | 10833 г |
| Сяра, S | 133 мг | 1000 мг | 13.3% | 3.6% | 752 г |
| Фосфор, P | 429 мг | 800 мг | 53.6% | 14.6% | 186 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 7.63 мг | 18 мг | 42.4% | 11.6% | 236 г |
| Манган, Mn | 9.24 мг | 2 мг | 462% | 125.9% | 22 г |
| Мед, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 г |
| Селен, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 3.63 мг | 12 мг | 30.3% | 8.3% | 331 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 36.56 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.84 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.73 г | ~ | |||
| малтоза | 0.01 г | ~ | |||
| захароза | 0.62 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.47 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.517 г | ~ | |||
| валин | 0.686 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.301 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.501 г | ~ | |||
| левцин | 1.068 г | ~ | |||
| лизин | 0.376 г | ~ | |||
| метионин | 0.428 г | ~ | |||
| треонин | 0.51 г | ~ | |||
| триптофан | 0.139 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.698 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.747 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.82 г | ~ | |||
| глицин | 0.477 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.349 г | ~ | |||
| Proline | 0.664 г | ~ | |||
| серин | 0.622 г | ~ | |||
| тирозин | 0.458 г | ~ | |||
| цистеин | 0.236 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.449 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.328 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.096 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.589 г | мин. 16.8 г | 3.5% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.574 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.071 г | от 11.2 да 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.936 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.135 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.135 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.135 г | от 0.9 да 3.7 | 15% | 4.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.936 г | от 4.7 да 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Енергийната стойност е 367 kcal.
- чаша = 193 g (708.3 kCal)
Теф неварен богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 26%, витамин В2 - 15%, витамин В5 - 18,8%, витамин В6 - 24,1%, витамин РР - 16,8%, калий - 17,1%, калций - 18%, магнезий - 46%, фосфор - 53,6%, желязо - 42,4%, манган - 462%, мед - 81%, цинк - 30,3%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 367 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен Teff, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Teff, суров