Исус Христос далеч не беше първият проповедник на вегетарианството, но за нас може би най-авторитетният. Говорейки за големия грях да ядете месо, риба, яйца и други неща, той „описва“ резултатите от това в „Евангелието на мира“: „И кръвта ви става гъста и зловонна, плътта ви обраства с тлъстина , става водниста и започва да гние и да се разлага. Вътрешностите ви са пълни с подла измет, потоци от разлагане и много червеи намират подслон тук и всички дарове на Земната Майка са ви отнети: дъх, кръв, кости, плът… самият живот.
Човечеството се е обърнало към вегетарианството през цялата си история. Високото развитие на физическата култура в Древна Гърция, религиозното усърдие за умиротворяване на плътта в средновековна Европа и съвременният бум на здравословния начин на живот неизменно издигат вегетарианството до пиедестала на святия и праведен живот. И все пак вегетарианството винаги е било изгнаник, а „празните“ зърнени храни и течната яхния са част от бедните. Днес лудостта вегетарианство (на Запад) провокира появата на редовни вегетариански ястия не само в най-луксозните ресторанти, но и в менюто на много авиокомпании. В същото време месото обикновено се счита за лоша форма. Така че искането да се донесе „нещо вегетарианско“ вече не изненадва гордите европейски сервитьори. Напротив, това е символ на модерен, стилен и много богат живот. Е, ние в Русия все още трябва да обясняваме какво е това, какво ядат и какво не ни достига за месо в натура? Така, вегетариански диети се състои само от растителни храни с пълно изключване на животински протеини. Тоест без месо, риба и яйца. Но зеленчуци и плодове – колкото искате. Гъбите имат почетно място на масата. Млечнокисели продукти, течна заквасена сметана, сметана, нискомаслена извара, кисели млека са празник за тялото. И все пак без мазнини не можем да живеем, те са основният източник на енергия в тялото. Но мазнините са различни. Естествените ненаситени мазнини, съдържащи се в ядките, нискомаслените млечни продукти са не само полезни с благоприятния си ефект върху сърцето, но и просто незаменими. Така че ще пържим и ще се издигаме само на растително (в идеалния случай зехтин) масло !! И разбира се всички видове зърнени култури и зърнени храни. По-голямата част от жизненоважните вещества са в тях. Отворете която и да е готварска книга и се заровете в таблицата на съдържанието на мазнини, протеини, въглехидрати и витамини в обичайните зърнени храни. Очакват ви много изненади. Кой според вас е най-ценният източник на протеин? Месо? гъби? Не познах. Грах. Между другото, би било хубаво да готвите вегетариански ястия без добавяне готварска сол. Ефектът би бил двоен. Солта може да бъде заменена подправки. И така, какви са ползите от тази диета? Растителните храни са пълноценен източник на витамини C, P, минерални соли, фитонциди, органични киселини, клетъчни мембрани и др.. В допълнение, ниското съдържание на натриеви соли в растителните храни, които предотвратяват бързото отстраняване на течността от тялото, неговото „измиване“, е полезно за всички и здрави, и особено за пациенти с хипертония, бъбречна и хронична сърдечно-съдова недостатъчност, затлъстяване , подагра. В същото време разнообразието от растителни храни осигурява на тялото значително количество аскорбинова киселина, калиеви соли И други минерални вещества. Следователно използването на вегетарианство осигурява доста бързо намаляване на нивото на крайните продукти на азотния метаболизъм при пациенти с бъбречна недостатъчност, понижаване на кръвното налягане, изразен диуретичен ефект и намаляване на нивото на вредната пикочна киселина. Дори краткосрочното вегетарианство може значително да прочисти тялото, да „разтовари“ протеиновия метаболизъм и да изключи приема от храната. пурини, (вещества, които забавят работата на стомашно-чревния тракт, което води до хроничен запек и самоотравяне на организма), създават преобладаване на алкалните валенции над киселинните (т.е. забавят окислителните процеси в организма). Дори баластните, така да се каже, празни вещества в състава на растенията са полезни и необходими за нашия организъм. Зеленчуци съдържат голямо количество фибри, които стимулират чревната подвижност и нейното редовно изпразване. Освен това, целулоза, преминавайки практически непроменен през червата, събира, абсорбира всички вредни продукти от разпадането, всички отрови, съдържащи се в първоначалната храна и получени в процеса на усвояване на храната. Но може би най-голямата полза от това да си вегетарианец е следната. Растителните храни, поради значителния си обем, но ниска хранителна стойност, предизвикват фалшиво чувство за ситост. Всички вегетариански диети премахват чувството на глад много по-бързо, отколкото насищат организма. Човек е постоянно придружен от лекота - усещане за празнота в стомаха по време на моментално насищане. Излишно е да казвам, че това състояние е по-добро и по-естествено от други методи за намаляване на телесното тегло. Тялото не се нуждае от енергийни разходи за преработката на животинска храна (а те са много значителни и практически равни на получената енергия). Ето защо вегетарианците чувстват постоянна бодрост, необичайна производителност. съветски писател Вересаев дори посвети страници от дневника си на този феномен. В следреволюционните години семейството му е принудено да остане без дажби месо в продължение на няколко месеца. Не много доволен от това, писателят обаче обективно отбеляза, че неговото благосъстояние и представяне през този период са се подобрили значително. Да се вегетариански дажби може безопасно да се припише на плодове и зеленчуци почивни дни. И най-радикалната форма на вегетарианството е сурови храни. Цялата диета се състои от сурови зеленчуци: домати, краставици, зеле, моркови, различни плодове, горски плодове. Привържениците на диетата със сурова храна отбелязват такива положителни аспекти: пълното усвояване на витамини и минерални соли, тъй като при всяка най-нежна технологична обработка някои от тях се губят. Ниско съдържание на натриеви соли, осигуряващи активна чревна подвижност, добро насищане с ниска енергийна стойност на храната. Висок вкус на сурови зеленчуци и плодове, активна работа на дъвкателния апарат (което укрепва зъбите), намаляване на окислителните процеси в организма. Освен това суровата растителна храна намалява гнилостните процеси в червата. Това е ефектът от суровоядството при здрави хора. А за пациентите се предписват диети със сурови зеленчуци и сокове за 2-3 дни при подагра, диатеза с пикочна киселина, затлъстяване, хипертония, сърдечно-съдова и хронична бъбречна недостатъчност и хроничен запек. При остър колит с диария назначете ябълкови диети. На болните през деня се дават по килограм и половина обелени, сурови, настъргани ябълки. Съдържащите се в ябълките пектини помагат за спиране на диарията. По принцип ябълковите гладни дни са най-достъпни и популярни при нас. Положителните страни на подобни събития са безброй. Освен ползите от чисто механичното разтоварване и прочистване на стомашно-чревния тракт, самата ябълка е просто склад от полезни свойства. Почиства кръвоносните съдове, абсорбира холестерола, предотвратява често срещаната днес желязодефицитна анемия, бори се с кървенето на венците и почиства зъбите. Вярно, тези свойства са предимно нашите местни „естествени“ ябълки. Антоновката е най-добрата. Вносните, които се продават през цялата година, често са лишени от много свойства и на първо място от витамини. Между другото, тъй като говорим за вносни любопитства, няма как да не споменем последните открития в науката за храненето. Факт е, че в нашето тяло има ограничен набор от ензимни комплекти, които съответстват на химическите структури на храната. Всеки вид храна има свой собствен ензим. Този набор се формира и залага в гените в продължение на много векове и хилядолетия на базата на храната, която е характерна за района. Следователно в нашето тяло има например ензим за усвояването на ягоди или киселец, но, уви, не и за усвояването на папая. Какво трябва да прави тялото с такава „неидентифицирана храна“?! Добре е, ако защитата просто работи: изхвърлете всичко... Ето защо храносмилателните разстройства са толкова чести при пътуване в далечни страни или посещение на екзотични ресторанти. Така че съвременната наука за храненето стига до извода, че трябва да ядете храни, които са характерни за вашия климатичен регионкакво е казал Хипократ. А те – местни растителни продукти от средната зона – са изключително разнообразни и напълно задоволяват всички нужди на организма. Особено удобно е да използвате тяхното разнообразие в тези летни месеци. Трябва да кажа, че не е необходимо да се присъединявате към редиците на вегетарианците „внезапно“: от утре или от понеделник. Промяната на навиците на тялото може да бъде постепенна. Като начало се откажете от всякакви месни деликатеси и наденица, оставяйки в диетата малко количество естествено варено или задушено месо. Прекарайте чисто вегетариански дни един или два на седмица. И когато усетите, че те не ви носят само радост и добро здраве, постепенно намалете „месните“ дни до нищо. Опитайте се да станете вегетарианец поне за известно време. Например, което е много удобно и много лесно психологически - за летния "вилен" сезон. Да, и методът на суровоядството е най-добре да го опитате в тези щедри месеци.