Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Протеини | 21.33 г | 76 г | 28.1% | 27.5% | 356 г |
| Мазнини | 1.17 г | 56 г | 2.1% | 2.1% | 4786 г |
| Вода | 76.1 г | 2273 г | 3.3% | 3.2% | 2987 г |
| пепел | 1.45 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 г |
| Retinol | 0.014 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.092 мг | 1.5 мг | 6.1% | 6% | 1630 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 4% | 2466 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.173 мг | 5 мг | 3.5% | 3.4% | 2890 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.277 мг | 2 мг | 13.9% | 13.6% | 722 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.558 мг | 20 мг | 12.8% | 12.5% | 782 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 513 мг | 2500 мг | 20.5% | 20.1% | 487 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.3% | 7692 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.2% | 2353 г |
| Натрий, Na | 78 мг | 1300 мг | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Сяра, S | 213.3 мг | 1000 мг | 21.3% | 20.9% | 469 г |
| Фосфор, P | 256 мг | 800 мг | 32% | 31.4% | 313 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Манган, Mn | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 1% | 10526 г |
| Мед, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 г |
| Селен, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 г |
| Цинк, Zn | 1.32 мг | 12 мг | 11% | 10.8% | 909 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.277 г | ~ | |||
| валин | 1.099 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.628 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.983 г | ~ | |||
| левцин | 1.734 г | ~ | |||
| лизин | 1.959 г | ~ | |||
| метионин | 0.631 г | ~ | |||
| треонин | 0.935 г | ~ | |||
| триптофан | 0.239 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.833 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.29 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.185 г | ~ | |||
| глицин | 1.024 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.185 г | ~ | |||
| Proline | 0.754 г | ~ | |||
| серин | 0.87 г | ~ | |||
| тирозин | 0.72 г | ~ | |||
| цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 67 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.41 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.073 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.226 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.072 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.422 г | мин. 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.317 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.041 г | от 11.2 да 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.041 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.041 г | от 4.7 да 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Енергийната стойност е 102 kcal.
- 3 унции = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 филе = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout американски, приготвен в жегата богата на витамини и минерали като: витамин В6 - 13,9%, витамин В12 - 34,7%, витамин РР - 12,8%, калий - 20,5%, фосфор - 32%, селен - 85,1%, цинк - 11%
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 102 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезна американската Belduga, приготвена на топло, калории, хранителни вещества, полезни свойства на американската Belduga, приготвена в жегата