Ферментиралите храни са ферментирали храни, които само стават по-здравословни от процеса. На земята има много ферментирали храни и всяка култура има своя собствена. От млечни продукти до стотици разновидности на тофу продукти. Смята се, че всички те са много полезни за нашата микрофлора и тялото като цяло. И всичко това, защото в процеса на ферментация в зеленчуците, зърнените храни, млечните продукти започват да се образуват пробиотици. Пробиотиците се намират в продуктите на млечнокисела ферментация – кисело зеле, хлебен квас, мисо, комбуча, кефир. Пробиотиците улесняват храносмилането, подхранват собствената ни микрофлора, убиват болестотворните бактерии в нас и нормализират функцията на червата.
Кои са най-популярните и здравословни ферментирали храни?
кефир
Кефирът е най-известният и достъпен ферментирал продукт. Приготвя се не само от краве мляко, но и от всяко друго с помощта на кефирна закваска. Кефирът е богат на витамини B12 и K2, магнезий, калций, биотин, фолат и пробиотици. Не напразно на бебетата се дава кефир, когато ги боли корема - кефирът улеснява храносмилането и премахва дискомфорта в червата.
кисело мляко
– Още един достъпен ферментирал продукт. Правилното кисело мляко съдържа огромно количество пробиотици и антиоксиданти, както и висококачествен протеин. Най-здравословните кисели млека се приготвят у дома и не ви е необходима машина за кисело мляко, за да ги направите. Просто сложете млякото да заври, смесете с киселото мляко и оставете за 6-8 часа на топло място. Дори и да не получите киселото мляко на мечтите си веднага, не се обезсърчавайте и опитайте отново!
Комбуча (комбуча)
Да, да, модерната напитка комбуча е същата комбуча, която нашите баби са отглеждали в буркан на перваза на прозореца. – изключително здравословна напитка, особено ако е направена сами, а не купена от магазин. Комбуча се получава чрез ферментация на чай със захар или мед с участието на комбуча. Комбинацията от захар и чай се превръща в набор от полезни вещества: витамини от група В, ензими, пребиотици, полезни киселини. Комбуча регулира нивата на кръвната захар, намалява апетита, пречиства организма и поддържа имунитета. Ако купувате комбуча от магазина, уверете се, че на бутилката пише, че е непастьоризирана и нефилтрирана – тази комбуча ще донесе най-много ползи на тялото ви.
кисело зеле
Най-старият руски ферментирал продукт е киселото зеле. Богат е на фибри, витамини А, В, С и К, желязо, калций и магнезий. Киселото зеле се бори с възпалението, подобрява метаболизма, укрепва костите и понижава холестерола. И киселото зеле е много вкусно! Може да се яде с печени зеленчуци, сирене или просто като здравословна закуска.
Солени краставици
изненадан? Оказва се, че в процеса на ферментация се получават и кисели краставички! Витамини, минерали, антиоксиданти и полезни бактерии има буквално във всяка туршия. В една краставица се съдържат цели 18% от дневната норма на рядък витамин К. Най-полезните туршии са маринованите сами. Търсете вкусни ястия с кисели краставички.
Темпе
Темпе също се прави от соеви зърна, които се наричат темпе. Темпе прилича на тофу. Съдържа витамини от група В, много растителни протеини, поради което темпе се превръща в идеален продукт за вегани спортисти. Като ферментирал продукт подобрява храносмилането и обновява чревната микрофлора.
Miso
е соева паста, направена от ферментирали соеви зърна. Мисото помага в борбата с възрастовите промени в организма, укрепва имунната система, противодейства на растежа на раковите клетки и лекува нервната система. Най-лесният начин е да си купите мисо от магазина и да го ядете с хляб или зеленчукови салати – много е вкусно!
Непастьоризирано сирене
Живото сирене е сирене, произведено от непастьоризирано сурово мляко. При ферментация в такова сирене се образуват полезни киселини, протеини и се запазват ензими, които подобряват храносмилането. Пробиотиците укрепват нервната и имунната системи, унищожават вредните бактерии в червата и насърчават детоксикацията. Живо сирене определено не се намира в супермаркета, но можете да го приготвите сами. Съчетава се най-добре с обилна порция зеленчукова салата.