Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 г |
| Протеини | 16.64 г | 76 г | 21.9% | 27.7% | 457 г |
| Мазнини | 0.91 г | 56 г | 1.6% | 2% | 6154 г |
| Вода | 81.36 г | 2273 г | 3.6% | 4.6% | 2794 г |
| пепел | 1.13 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 г |
| Retinol | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.7% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 4.2% | 3000 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.8% | 3333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 15.2% | 833 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.1 мг | 20 мг | 10.5% | 13.3% | 952 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 20.3% | 625 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.3% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 4.2% | 3077 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.9% | 2131 г |
| Сяра, S | 166.4 мг | 1000 мг | 16.6% | 21% | 601 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 31.6% | 400 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 2% | 6429 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 1% | 13333 г |
| Мед, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 г |
| Селен, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 г |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 10.9% | 1165 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.996 г | ~ | |||
| валин | 0.857 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.49 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.767 г | ~ | |||
| левцин | 1.352 г | ~ | |||
| лизин | 1.528 г | ~ | |||
| метионин | 0.492 г | ~ | |||
| треонин | 0.729 г | ~ | |||
| триптофан | 0.186 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.65 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.006 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.704 г | ~ | |||
| глицин | 0.799 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.484 г | ~ | |||
| Proline | 0.588 г | ~ | |||
| серин | 0.679 г | ~ | |||
| тирозин | 0.562 г | ~ | |||
| цистеин | 0.178 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 52 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.32 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.057 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.031 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.176 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.056 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.329 г | мин. 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.247 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.032 г | от 11.2 да 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.032 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.032 г | от 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Енергийната стойност е 79 kcal.
- 3 унции = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 филе = 176 g (139 kCal)
Eelpout американски, суров богата на витамини и минерали като: витамин В6 - 12%, витамин В12 - 30%, калий - 16%, фосфор - 25%, селен - 66,4%
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: съдържание на калории 79 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезен американската белдуга, сурова, калории, хранителни вещества, полезни свойства на американската белдуга, сурова