Чипсът е лека закуска, в идеалния случай много тънки филийки картофи или други кореноплодни зеленчуци, които след това се запържват във врящо масло, но в действителност, чипсът често се прави от прах с високо съдържание на нишесте и MSG. Дори истинският картофен чипс не може да се нарече здравословен продукт, а продукт с подобрители на вкуса и подозрителен състав има пагубен ефект върху организма.
Вредността на чипса за тялото
Според легендата, чипсът е изобретен от индийския готвач Джордж Крам, който е работил в американски курорт в средата на 60 -ти век и поради оплакване от богат посетител на ресторант за твърде дебели филийки пържени картофи, той наряза картофите дебели като хартия и ги изпържиха. За негова изненада, богаташът и приятелите му се насладиха на такава закуска. Скоро чипсът се превърна в отличителното ястие на това заведение, а по -късно се разпространи в цяла Америка. През XNUMX -те години на XX век чиповете се появяват за първи път в СССР, но домашната закуска не се вкоренява добре сред населението и с разпадането на Съветския съюз и появата на чужди марки чипове те започват да се радват на успех . Днес чипсът е много популярен в много страни по света, използва се като лека закуска за бира или като бързо хранене, когато имате нужда от бързо хапване.
Дори най -качественият чипс, направен от цели картофи без добавяне на аромати, нишесте и други вещества, е вреден за организма поради голямото количество канцерогени, които се образуват при пържене във врящо масло. Основният канцероген, открит в чипса, е акриламид, който често се използва широко и може да доведе до рак.
Най -пагубният ефект на акриламида върху женските репродуктивни органи, причиняващ появата на тумори
Така че истинските картофени чипове са също толкова лоши, колкото понички, пържени картофи и други пържени храни. И ако готвите чипс у дома във фурната или микровълновата, вредата от тях е значително намалена, но едва ли ще донесе някаква полза. Ето защо е препоръчително да замените чипса с крутони от кафяв хляб, изсушени сами във фурната.
Но чиповете, произведени в промишлен мащаб, имат много различна технология на приготвяне. Първо, повечето производители предпочитат да използват обикновено брашно, смесено с нишесте, а не картофи. Освен това нишестето, като правило, се приема модифицирано, направено от соеви зърна. Опасността му за хората все още не е точно доказана, но има много съмнения за вредата от този продукт. Такова нишесте може да доведе до диабет и затлъстяване. Брашнената смес с нишесте се смесва със синтетични компоненти - различни консерванти и ароматични добавки, сред които мононатриев глутамат е водещ.
Вредността на мононатриевия глутамат не е доказана. Но благодарение на способността си да подобрява значително вкуса на храните, хората започват да ядат повече нездравословна храна, което води до различни заболявания.
След това чипсът се пържи в евтино масло-не в висококачествено, богато на витамини, а в лошо рафинирано палмово масло, което води до повишаване на нивата на холестерола в кръвта и увеличава вероятността от сърдечни заболявания. И накрая, по време на пърженето, маслото се сменя много рядко, така че канцерогените се натрупват в него в големи количества. Всички тези вредни ефекти са особено опасни за деца, при които тялото само се формира.