Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 г |
| Протеини | 27.12 г | 76 г | 35.7% | 17% | 280 г |
| Мазнини | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 9% | 533 г |
| Вода | 61.38 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3703 г |
| пепел | 1.45 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 7.4% | 643 г |
| Витамин В4, холин | 104 мг | 500 мг | 20.8% | 9.9% | 481 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 6.6% | 725 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.11 μg | 3 мг | 103.7% | 49.4% | 96 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин К, филохинон, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| Витамин РР | 6.15 мг | 20 мг | 30.8% | 14.7% | 325 г |
| Betaine | 13.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 324 мг | 2500 мг | 13% | 6.2% | 772 г |
| Калций, Са | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 1% | 4762 г |
| Магнезий, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.5% | 1379 г |
| Натрий, Na | 83 мг | 1300 мг | 6.4% | 3% | 1566 |
| Сяра, S | 271.2 мг | 1000 мг | 27.1% | 12.9% | 369 г |
| Фосфор, P | 217 мг | 800 мг | 27.1% | 12.9% | 369 г |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 2.19 мг | 18 мг | 12.2% | 5.8% | 822 г |
| Манган, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Мед, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 г |
| Селен, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 г |
| Цинк, Zn | 6.6 мг | 12 мг | 55% | 26.2% | 182 г |
| Есенциални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.611 г | ~ | |||
| Валин | 1.463 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.859 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.308 г | ~ | |||
| Leucine | 2.109 г | ~ | |||
| Лизин | 2.395 г | ~ | |||
| Метионин | 0.696 г | ~ | |||
| Треонин | 1.161 г | ~ | |||
| Триптофанът | 0.317 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.104 г | ~ | |||
| Аминокиселина | |||||
| аланин | 1.631 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.387 г | ~ | |||
| Glycine | 1.324 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.935 г | ~ | |||
| Proline | 1.137 г | ~ | |||
| серин | 1.008 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.911 г | ~ | |||
| цистеин | 0.324 г | ~ | |||
| Стерили (стерили) | |||||
| Холестерол | 93 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Разгръщане на мастни киселини | 3.88 г | макс. 18.7 g | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.08 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.28 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.24 г | мин. 16.8 g | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 3.83 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.94 г | от 11.2 до 20.6 g | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 линолова | 0.7 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.15 г | от 0.9 до 3.7 g | 16.7% | 8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.79 г | от 4.7 до 16.8 g | 16.8% | 8% |
Енергийната стойност е 210 kcal.
- 3 унции = 85 g (178.5 kcal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 202 g (424.2 kcal)
Агнешки, раменни и лопаточни части, изпечени на открит огън богат на такива витамини и минерали като: витамин В2 е 15.6%, холинът е 20.8%, витамин В5 - 13,8%, витамин В12 - 103,7%, витамин РР - 30,8%, калий - 13%, фосфор - 27,1%, желязо - с 12.2%, мед - 13,7%, селен - 56,9%, цинк - 55%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционни реакции и насърчава възприемчивостта на цветовете от визуалния анализатор и адаптацията на тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушение на светлината и здрач на зрението.
- Холин е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на някои хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в чревния тракт и подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до кожни лезии и лигавици.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани във витамините, участващи в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен фолатен дефицит и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участващ в нервните импулси и регулирането на кръвното налягане.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска се включва с различни функции на протеините, включително ензимите. Включен в транспорта на електрони, кислородът осигурява ход на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинурия атония на скелетните мускули, умора, кардиомиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензими с редокс активност, участващи в метаболизма на желязото и стимулира абсорбцията на протеини и въглехидрати - процесите включват осигуряване на тъкани с кислород. Дефицитът се проявява чрез малформации на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращи ефекти, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Kashin-Bek (остеоартрит с множествена деформация на ставите, гръбначния стълб и крайниците), Kesan (ендемична кардиомиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от над 300 ензима, участващи в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Изследванията през последните години разкриха, че високите дози цинк могат да нарушат абсорбцията на мед и по този начин да допринесат за развитието на анемия.
Tags: калории 210 калории, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали от полезното Агнешко месо, рамото и лопаточните части, изпечени на открит огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Агнешкото, рамо и рамо, печени на открит огън