С тази напитка са свързани много погрешни схващания, поради които дори и най -отдадените фенове на кафето допускат грешки - както при съхранение, така и при приготвяне. Експертите на Nespresso говориха за най -често срещаните.
Зърната се съхраняват неправилно
Кафето има три основни врага - въздух, влага и светлина. Зърната не трябва да се съхраняват на места с висока влажност, в противен случай те ще загубят аромата и вкуса си. Следователно, популярен лайфхак - съхраняването на зърна в хладилника - е разрушителен за тях. Освен това по този начин кафето може да абсорбира чужди миризми и да се влоши, затова е най-добре да изберете хладно, сухо и тъмно място и да излеете самото кафе в стъклен буркан с плътно прилепнал (в идеалния случай затворен) капак. Не забравяйте, че слънчевите лъчи също са изключително разрушителни за кафето.
Най -удобният вариант е да изберете порционно кафе. Например, алуминиеви капсули. Поради абсолютната си плътност, те не пропускат кислород, влага и светлина, като напълно изключват всеки контакт на кафето с околната среда. Тези капсули могат да запазят до 900 вкуса и аромата на прясно изпечено кафе.
Купете смляно кафе
Изглежда като добра идея да изберете предварително смлян боб. Това обаче не е така, защото смляното кафе започва да издава вкуса и аромата си още по -бързо, които окончателно изчезват с времето. И колкото по -дълго се съхраняват смляните зърна, толкова по -забележима ще бъде загубата на вкус. Понякога дори вакуумната опаковка не помага. Следователно може да се окаже, че закупеното смляно кафе няма необходимото насищане за приготвяне на перфектната напитка. Тези, които обичат да смилат кафе с голямо количество, ще се сблъскат със същия проблем - по -добре е да го направите точно преди приготвянето.
Смилането на зърната също трябва да се извършва правилно. Смилането трябва да бъде възможно най -равномерно, след което горещата вода ще се разлее през кафето възможно най -равномерно, което ще позволи да бъде по -добре наситено с вкус и аромат. Това е, което прави вкусна напитка. Много е трудно да се постигне правилно смилане без използването на мелница за бързане, което изисква допълнителни разходи, сравними с разходите за закупуване на друга кафемашина. Също така имайте предвид, че различните видове кафе изискват различни смилания.
Избор на грешна вода
Много любители на кафе не се замислят каква вода използват за приготвянето му. Междувременно водата съдържа определени минерали, които могат да повлияят на вкуса на напитката. Най -често при варенето на кафе изборът пада върху чешмяна вода, но това не е най -добрият вариант - съдържа ръжда и хлор, които изкривяват вкуса. Ето защо, ако използвате чешмяна вода, не забравяйте да я оставите да се утаи и да я прекарате през много висококачествен филтър. Ако решите да приготвите кафе с бутилирана вода, обърнете внимание на общата минерализация (TDS). Тази цифра трябва да бъде между 70 и 250 mg / l, а 150 mg / l би било идеално. Кафето, приготвено в такава вода, ще бъде плътно, светло и богато.
Не спазвайте правилата за извличане
Правилното извличане на кафе ви позволява да разкриете желаните нюанси на вкус и аромат на напитката. Освен това отнема повече време за проявяване на вкусови свойства, отколкото за разкриване на ароматни. Извличането започва, когато горещата вода влезе в кафето. Това може да се види по време на приготвянето на напитка в кафемашина. Има няколко важни параметъра за извличане: процентът на екстракта от кафе в чашата, оптималната температура, степента на смилане на кафените зърна и контакта между кафето и водата и накрая съотношението на обема на кафето към водата . Процентът на екстракта от кафе не трябва да е повече от 20: колкото по -висок е, толкова по -горчив става. Уверете се, че по време на готвене температурата не е по -висока от 94 градуса.
За тези, които предпочитат да не навлизат в подробности с температурата и количеството вода, кафе машините ще бъдат истинско спасение, което проверява всички нюанси за вас.