Пропорциите на боб и вода

Количеството вода, необходимо за готвене на боб, се определя от следната пропорция: на 1 част боб се вземат 3 части вода. Това се отнася за прясно прибрания боб, който нямаше време да лежи дълго време и беше накиснат правилно. Ако бобът е стар, съхраняван за дълго време, той успя да изсъхне много. Следователно, за приготвянето му ще са необходими повече вода, 4-4,5 чаши-както поради сухотата на зърната, така и поради по-продължителното готвене.

Фасулът, както всички бобови растения, лесно се придържа към дъното на съда без вода и изгаря. Следователно, процесът на готвене трябва да се следи, като се предотвратява кипенето на водата и се допълва, ако е необходимо.

Количеството вода за накисване на зърната преди кипене също зависи от времето за съхранение. Колкото по-дълго лежат зърната, толкова повече влага те губят и толкова повече вода е необходима за накисването им. Зърната на зърната се увеличават по размер, абсорбирайки вода, така че за накисване е по-добре да вземете голям обем ястия и да налеете вода в излишък. И разбира се, пропорциите на водата далеч не са най-важните от правилата за готвене - продължителността на готвене и правилното накисване също са важни.

/ /