Съдържание
Карагенанът се използва, наред с други неща, в хранителната промишленост и във фармацевтичната промишленост. Това е екстракт от червени водорасли, който първоначално се смяташе за безопасен.
но той е все по-критикуван за болестите, които са резултат от неговата продължителна консумация.
Разберете в тази статия всичко за тази хранителна добавка, какво мислят регулаторните органи на храните, продуктите, които я съдържат и всичко останало рисковете от карагенан.
Какво е карагенан?
Карагенанът е хранителна добавка, която се използва за увеличаване на обема на нискомаслени или диетични продукти без повишаване на хранителната стойност (1).
Тази съставка може да бъде желиращ агент, стабилизатор или емулгатор. Той служи по принцип за подобряване на текстурата на храните, за да ги направи по -гладки и по -последователни.
Като напомняне, процентът на потребление на карагенан се е увеличил от 5 на 7% годишно от 1973 г. поради увеличаването на населението и това на икономическия растеж.
Карагенанът идва от червените водорасли, наречени „карагенан“. Тези водорасли се срещат главно край Бретан.
В допълнение към растенията с голямо търсене и използване днес, които идват от Южна Америка, регион Бретан е основният производител на прах, който се намира в малки количества в различни кулинарни храни във Франция.
Защо се счита за продукт сигурен?
Употреба на карагенан
Този екстракт от водорасли отдавна се използва като безопасен. Използва се дори за лечение на бронхит, туберкулоза, кашлица.
Някои хора използват карагенан за лечение на кожни или анални състояния. Това чрез локално приложение около ануса или директно върху засегнатата кожа.
Карагенанът се използва и в хранителни пасти за зъби и няколко фармацевтични продукта. Използва се и в продукти за отслабване.
Проблемът наистина възниква с хранителните продукти. Наистина, най-безопасният продукт може да се превърне в опасен агент, когато се консумира в излишък.
Действие на карагенан в тялото ви
Самият карагенан съдържа химикали, които влияят отрицателно върху чревната секреция (2).
Химиците смятат, че консумацията на малки количества карагенан няма ефект върху стомаха. Въпреки това, приеман в големи количества и редовно, карагенанът носи повече вода в червата, откъдето идва и слабителният му ефект.
Тъй като консумираме в излишък карагенан, тъй като той се намира в почти всички потребителски продукти, неизбежно възникват определени алергии.
Тъй като някои организми са по -чувствителни от други, страничните ефекти на карагенан са множество. Степента им на тежест също се различава от човек на човек.
Някои хора, които са потиснали консумацията на замразени ястия и други подобни; са забелязали значително подобрение на здравето си.
Карагенанът е посочен при няколко вида рак и няколко храносмилателни проблеми.
Неизчерпателен списък на храни, които съдържат карагенан
Хранителни продукти
Ето списък на някои храни, които съдържат добавката карагенан:
- кокосово мляко,
- Бадемово мляко,
- Аз съм мляко,
- Ориз ,
- Кисело мляко,
- Сирене,
- Десертите,
- Сладолед,
- Млечен шоколад,
- Замразени ястия като пица,
- Колбасите,
- Супа и бульони,
- Бира,
- сосове,
- Плодови сокове.
- Храна за животни
В пакетираните продукти може да не се споменава добавянето на карагенан или производителите могат да го заменят с дъвка от рожков, като отчитат опасностите от тази хранителна добавка.
В този случай най-доброто и здравословно решение е да се поглезите, като приготвите сами лесни за приготвяне рецепти.
Във фармацевтичните и здравните продукти
Карагенанът се използва при:
- Козметични продукти, включително шампоани и балсами, кремове, гелове
- Лакове за обувки
- Пожарогасители
- Изработване на мраморна хартия
- Биотехнологии
- Фармацевтични продукти.
Във Франция карагенанът дори се използва за лечение пептични язви
Какво мислят регулаторните органи по храните
Дебатът за вредното въздействие на хранителните добавки не е нов.
Може да се спомене например използването на изкуствения подсладител splenda на сукралоза върху човешкото здраве, съставка, която може да бъде свързана със заболяването диабет или иначе левкемия.
Що се отнася до конкретния случай на карагенан, дискусията започна преди половин век.
Гледната точка на Съвместния експертен комитет на ФАО / СЗО
По принцип това е хранителна добавка, която играе няколко роли в произвежданите консумативи, по-специално като сгъстител.
Добавката карагенан е в списъка „общопризнат като безопасен“ (3).
Съвместният експертен комитет на ФАО / Световната здравна организация по хранителните добавки издаде последна препоръка през 2007 г.
Според тази препоръка тази съставка вече не трябва да се включва сред тези, използвани за приготвяне на бебешка храна. Това се прави, за да се избегнат негативни ефекти при кърмачета.
Всъщност чревната стена на децата би била основната уязвима цел на тази добавка.
Тази на Международната агенция за изследване на рака
За Международната агенция за изследване на рака, клон на Световната здравна организация (СЗО); Карагенанът е потенциален токсичен за човека канцероген, особено този на влошаване на рака на гърдата.
Химическата структура на тази съставка, извлечена от самите червени водорасли, се счита от медицинската професия за много заплашителен токсичен нашественик за хората.
Освен това последният винаги е уведомявал за дълго време, че повече от 100 възпалителни човешки болести са неделими от голямата ежедневна и многократна консумация на тази добавка.
По този начин консумацията на тази хранителна добавка, класифицирана под код Е407, е основен източник на храносмилателни заболявания, според последователни проучвания, проведени от учени.
Като допълнителна информация, разградените карагенани, тоест в ниски дози и местни, са класифицирани като 2В, наречени „вероятно канцерогенни за хората“ и 3, класифицирани като „некласифицируеми по отношение на канцерогенните си за хората“. »С токсични рискове и рак, особено стомашно -чревен от Международната агенция за изследване на рака.
Гледната точка на Европейския съюз
Европейският съюз разрешава използването му само в доза, намалена до 300 mg/kg в определени храни за малки деца, като конфитюри, желета и мармалади, дехидратирани млека, пастьоризирани кремове и продукти от ферментирала сметана.
Реално въздействие върху здравето
От обща гледна точка, карагенаните имат пряко въздействие върху размножаването на лимфоцитите.
Те нарушават основната роля, която белите кръвни клетки играят при унищожаването на чужди тела като бактерии или при създаването на антитела.
Въпреки това, карагенанът за храна се среща в почти всички ежедневни рецепти за хора, наречени органични и конвенционални, като десерти, сладоледи, кремове, кондензирано мляко, сосове, пастети и промишлени меса или дори бира. и газирани напитки.
Като цяло хранителната съставка E407 може да бъде представена в два аспекта: първо, има тази с по -високо молекулно тегло, която най -често се среща в храните.
Що се отнася до втората, която има формата на по -малка молекула, тя разделя мненията на едните и другите; и което най -вече плаши изследователите.
Дебати в продължение на десетилетия
За протокола, многобройните научни изследвания, които са следвали едно след друго, няколко пъти през 1960-те, 1970-те и 1980-те години на миналия век са демонстрирали, че опасността за здравето наистина съществува при консумацията на продукти, получени от карагенан (4).
A priori, количеството карагенан, присъстващо в много хранителни продукти, е повече от достатъчно, за да причини главно стомашно-чревни възпаления, язви или дори злокачествени тумори.
Това е гледната точка на д -р Джоан Тобакман, доцент по клинична медицина в Университета на Илинойс в Чикаго.
За щастие този екстракт от червени водорасли се тества в днешни изследвания, за да се види как действат противовъзпалителните лекарства.
В този ред на мисли може би е важно да се знае, че карагенанът не се ограничава само до хранителни добавки.
Среща се и в много нехранителни продукти като козметични продукти, паста за зъби, бои или дори освежители за въздух.
Институтът по контрол на храните в САЩ (Американската администрация по храните и лекарствата) признава въздействието на карагенан в различните проведени проучвания.
Тъй като карагенанът има канцерогенни свойства, тя препоръчва да се намали това вещество.
Но проблемът е, че всъщност не знаем колко карагенан консумираме на ден. Всъщност тази добавка се намира във всички произведени хранителни продукти.
Все повече и повече семейни събирания в Съединените щати се развиват, за да купуват продуктите си директно от местните ферми.
Което е поне безопасно и здравословно, за разлика от продуктите, продавани в супермаркетите.
Освен това няколко потребителски асоциации са подписали милиони петиции, така че карагенанът да бъде изключен от производството на продукти.
Според информацията в наше присъствие, през 2016 г. потребителските асоциации спечелиха делото си.
Регулаторният институт за биологични продукти в САЩ (5) реши да изтегли карагенана от производството на така наречените органични продукти.
Употреба в областта на медицината
От гледна точка на здравето, медицинските изследователи и лекарите в момента се фокусират върху събирането на данни, за да разберат по -добре връзката между карагенан, диета и стомашно -чревни заболявания.
Карагенанът днес се използва като микробицид срещу полово предавани инфекции.
Всъщност, изследванията на Американската лаборатория по клетъчна онкология към Националния институт по Карагенан в Бетезда, Мериленд, показват този антивирусен аспект на червените водорасли.
Друго ръководство за органични и конвенционални храни със и без добавката E407 също предлага Институтът Cornucopia.
Опит за конкретни решения
Инструмент за откриване на кодове на храни
Истинското главоболие за повечето потребители е трудността при дешифрирането на наименованията на хранителните добавки, които винаги са представени с цифрови кодове.
Всъщност много хора не могат да знаят списъка на съставките, които поглъщат.
Именно с цел да помогне на хората да разберат по-добре кодифицираните цифри на крайните продукти, например, Gouget Corinne пусна „Опасни хранителни добавки: основното ръководство да спрете да се отравяте“ през май 2012 г.
В тази книга авторът, който има повече от 12 години опит в сектора на токсичността на хранителните добавки, включително 2 години, посветени на сравнението на различни международни изследвания в тази област, ви разказва всичко, което трябва да знаете за неизвестни съставки, написани на опаковката.
По този начин няма да има повече тайни или поне мистерията на неизказаното, отбелязано върху продаваните консумативи, ще бъде разсеяна, като ви предоставим това ръководство (6).
Тъй като познаването на псевдонимите на хранителните добавки вече е стъпка напред с притежаването на ръководството, естествено е потребителите, които изпитват симптоми като подуване на корема, диария или стомашни спазми, да имат първия инстинкт да спрат да докосват храни, които съдържат карагенан чрез четене на етикетите на произведените продукти.
Съвети и трикове
Както бе споменато по -рано, има няколко вида карагенан. Те се различават по своите свойства и химическата си структура, оттук и съществуването на трите смеси от йота, каппа и ламбда.
Като цяло първите два рода йота и каппа са най -използваните в готварските рецепти. Във всеки случай препоръчителната гранична доза за всяка употреба е 2 до 10 грама на килограм.
От тази гледна точка, един от аспектите на тази хранителна добавка, получена от червени водорасли, е, че тя е неразтворима в студена вода.
За да се улесни разпръскването на карагенаните, се препоръчва тази съставка да се разтвори в малък обем вряща вода и след това да се прехвърли, преди да се използват в кулинарния препарат.
В допълнение, друг много ефективен трик за контролиране на праха на E407 при ситен и постепенен дъжд е използването на смес на ръка.
Би било разумно всеки, който страда от такива симптоми, да избягва диетата, която има някаква връзка с консумацията на тази съставка от червени водорасли.
Заключение
Както ви посъветвахме по-горе, прочетете внимателно етикетите на продуктите, преди да ги купите. Разбира се, не е лесно да прекарвате часове в супермаркетите.
Можете да направите това онлайн от комфорта на стаята си. Също така попитайте мениджъра на супермаркетите, които посещавате, за списък на продуктите, които купувате.
Драстично намалете консумацията на преработени храни.
С голямо удоволствие разкрихме опасностите от карагенан, тази хранителна добавка.
Харесайте и споделете нашата статия.