Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Протеини | 29.21 г | 76 г | 38.4% | 20.1% | 260 г |
| Мазнини | 7.31 г | 56 г | 13.1% | 6.9% | 766 г |
| Вода | 60.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3757 г |
| пепел | 1.41 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.5% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 6.4% | 818 г |
| Витамин В4, холин | 111.3 мг | 500 мг | 22.3% | 11.7% | 449 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 4.3% | 1220 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 10.5% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.17 μg | 3 μg | 105.7% | 55.3% | 95 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.26 мг | 20 мг | 21.3% | 11.2% | 469 г |
| Betaine | 14.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 422 мг | 2500 мг | 16.9% | 8.8% | 592 г |
| Калций, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Магнезий, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 г |
| Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 2.6% | 2031 г |
| Сяра, S | 292.1 мг | 1000 мг | 29.2% | 15.3% | 342 г |
| Фосфор, P | 256 мг | 800 мг | 32% | 16.8% | 313 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 7.9% | 667 г |
| Манган, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Мед, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.5% | 943 г |
| Селен, Se | 27.7 μg | 55 μg | 50.4% | 26.4% | 199 г |
| Цинк, Zn | 4.64 мг | 12 мг | 38.7% | 20.3% | 259 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.889 г | ~ | |||
| валин | 1.449 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.932 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.329 г | ~ | |||
| левцин | 2.324 г | ~ | |||
| лизин | 2.469 г | ~ | |||
| метионин | 0.761 г | ~ | |||
| треонин | 1.167 г | ~ | |||
| триптофан | 0.192 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.154 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.776 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.661 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.307 г | ~ | |||
| глицин | 1.779 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.385 г | ~ | |||
| Proline | 1.393 г | ~ | |||
| серин | 1.151 г | ~ | |||
| тирозин | 0.931 г | ~ | |||
| цистеин | 0.377 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 78 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.56 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.18 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.61 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.76 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.1 г | мин. 16.8 г | 18.5% | 9.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.78 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.31 г | от 11.2 да 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.03 г | от 0.9 да 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.28 г | от 4.7 да 16.8 | 6% | 3.1% |
Енергийната стойност е 191 kcal.
Бедро, цяло, говеждо, само месо, подрязано на 1/4 ”мазнина, избрано, печено на открит огън богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,2%, холин - 22,3%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 105,7%, витамин РР - 21,3%, калий - 16,9 , 32%, фосфор - 15%, желязо - 50,4%, селен - 38,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 191 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Бедро, цяло, говеждо, само месо, подстригвания до 1/4 “мазнини, подбрано, пържено на открит огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства . Бедро, цяло, говеждо, само месо, подрязано до 1/4 ”мазнина, подбрано, печено на открит огън
2021-02-17