В една от статиите описахме подробно разликата между полезни и не много полезни въглехидрати. Днес ще говорим по-подробно за тези въглехидрати, които се класифицират като полезни и заемат водеща позиция в него. Около този плод се говори много заради високото съдържание на захар и нишесте в него. Когато бананът е напълно узрял, той има наситен жълт цвят и тъмни петна, докато количеството захар в него достига максимално ниво. Докато неузрелият банан е богат на устойчиво нишесте. Този вид нишесте не се усвоява от тялото. Това означава, че не се абсорбира в кръвта, следователно няма отрицателен ефект върху нивата на кръвната захар. Струва си да се отбележи, че устойчивото нишесте е храна за полезните чревни бактерии и един от „страничните продукти“ от разграждането на устойчивото нишесте е маслената киселина. Тази киселина е една от най-важните късоверижни мастни киселини за здравето на червата. Тази новина може да се окаже шок за мнозина. Да, картофите са добър въглехидрат, подходящ за здравословно хранене. Всичко зависи от това как го приготвяте. Например, ако пасирате картофи, това ще доведе до скок на кръвната захар поради високия гликемичен индекс на картофеното пюре. Въпреки това, ако поставите картофите в хладилника за няколко часа, ще има увеличение на устойчивото нишесте с всички предимства, които идват с него. Тези картофи могат да се добавят към салата. Всичко свързано с горските плодове е чудесно за нас и нашата симбиотична микрофлора. Плодовете имат нисък гликемичен индекс и не предизвикват отделяне на инсулин в големи количества. Освен това тези въглехидрати са богати на антиоксиданти и трябва да бъдат на трапезата на всеки вегетарианец и всеяден през сезона. Много хора са твърдо против бобовите растения по различни причини. Наистина, за някои хора задачата за смилане на боб може да бъде трудна за храносмилателната система. В същото време бобът съдържа полезни фибри, например олигозахариди. Много изследвания показват, че консумацията на бобови растения намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобът е универсален – може да се добавя към супи, яхнии, салати, а също и да се консумира самостоятелно. Разбира се, такава храна не е за всеки ден, но се препоръчва добавянето на боб към диетата веднъж седмично.
2022-11-11