Съдържание
Отглеждане на трюфели
Кратко описание на гъбата, характеристики на нейния растеж
Трюфелът е торбеста гъба. Има грудково плодно тяло, също е месесто и расте под земята на дълбочина 10-20 сантиметра. Трюфелът има много разновидности. Основното място на техния растеж е гората на Южна Франция, Северна Италия. Тези гъби обаче се срещат и в Украйна, нашата страна, Беларус и дори в Централна Азия.
Тази гъба е сапрофит. Микоризмът се образува от него с корените на дъб и бук, а той получава хранене от органични вещества в почвата. В повечето случаи плодното тяло има неправилна сплескана форма. В контекста такава гъба прилича малко на картоф или има мраморен вид. Има вени с безцветни ръбове. Трюфелът има торбичка с форма на торбичка, съдържаща кълбовидни спори и тъпи шипове. Не всеки вид трюфел обаче е подходящ за ядене. Черните френски и белите пиемонтски трюфели са с най-висока стойност. За нашата страна е характерен един вид трюфел – летен. За търсене на такива гъби се използват специално обучени кучета и прасета. Понякога можете сами да намерите трюфел, ако се намира под гнилите листа.
За черен (зимен) трюфел характерна е заоблената грудкова форма на плодното тяло, която има неравна черна или тъмносива повърхност. Размерът на такива трюфели може да бъде много различен - от орех до средна ябълка. Плодовото тяло има червеникав оттенък на пулпата, която след пълното узряване на гъбата става лилаво-черна. Тази гъба има силен аромат и деликатен вкус.
Ядливите гъби съдържат вещества, присъщи не само на растенията, но и на животните. Невъзможно е обаче да се посочи точният процент на определени вещества, тъй като той не е постоянен и зависи от различни условия. Следователно, с увеличаване на процента на животински вещества в гъбите, те стават отровни.
Избор и подготовка на място
Черните трюфели обикновено се отглеждат в горички с дъбове, габъри, орехи и букове. Само върху корените на тези дървета гъбата може да образува микоризъм. Допуска се използването на естествени или специално култивирани горички. Освен това трюфелите изискват топъл климат, за да растат, тъй като не понасят силни студове или високи температури. Следователно климат с мека зима и прохладно, влажно лято е идеален за отглеждане на трюфели. Важно е да запомните, че трюфелът може да расте само във варовита почва, която трябва да е добре дренирана и да има добър набор от хранителни вещества.
По време на изкуственото отглеждане на тези гъби се полагат специални насаждения и се добавя почва към почвата, характерна за естественото местообитание на трюфелите.
Изборът на място за дърветата също е важен, тъй като те не трябва да бъдат изложени на екстремни климатични явления. Освен това такива дървета трябва да растат далеч от други дървета и различни животни не трябва да имат достъп до тях. Също така е важно да се провери нивото на киселинност на почвата. В домашни условия това става по следния начин – в съд се поставя почвена проба, след което се добавя бял оцет. Ако сместа издаде леко съскане, тогава трюфелът няма да расте в такава почва, необходимо е повишаване на нивото на алкалност. За тази цел вар се добавя към земята. И едва след това се засаждат дървета.
Посейте мицел
Мицелът трябва да бъде внесен заедно със земята, която е донесена от естествените местообитания на трюфела. За да направите това, мицелът се изкопава на дълбочина 10-15 сантиметра и се поставя близо до дърветата. Освен това можете да счупите напълно узряла гъба и да я разпръснете близо до корените на дървесни разсад. Към днешна дата вече се продават лешникови фиданки, към които са присадени спори от трюфели. Събирачът на гъби се трансплантира в края на лятото или в началото на есенния период.
Отглеждане и прибиране на реколтата
Основната грижа при отглеждането на трюфели е да се подготви мястото за растежа им. На земята не трябва да има различни храсти и още повече други гъби. Трябва също така внимателно да следите, че никой не тъпче това парче земя. Първата реколта трябва да се очаква 5-7 години след засаждането на разсад. Продължителността на плододаване е около 25-30 години. Често плодните тела на трюфелите са разположени в гнезда от 3-7 парчета заедно. След като узреят, земята над тях става леко повдигната и тревата изсъхва. В случай на поява на такъв знак, можете да продължите към началото на прибирането на реколтата. В повечето случаи трюфелите узряват през есента и се берат преди зимата. Всяка гъба трябва да бъде увита в пергамент и поставена в сух ориз. Така се запазва влагата в гъбите. Също така трябва да откажете да ги почистите напълно от земята, тъй като това ще ги предпази от загуба на вкус и появата на микроорганизми. Гъбите трябва да се съхраняват на студено място.