Съдържание
Отглеждане на шиитаке
Кратко описание на гъбата, характеристики на нейния растеж
В Европа гъбата шийтаке е по-известна като Lentinus edodes. Той е представител на голямо семейство негнили гъби, което има около една и половина хиляди вида гъби, които могат да растат не само върху гниеща и умираща дървесина, но и в растителен субстрат. Доста обичайно е да видите шийтаке да расте върху стволовете на кестените. В Япония кестените се наричат "шии", откъдето идва и името на тази гъба. Среща се обаче и по други видове широколистни дървета, вкл. върху габър, топола, бреза, дъб, бук.
В дивата природа този вид гъби често се срещат в югоизточната и източната част на Азия, вкл. в планинските райони на Китай, Корея и Япония. В Европа, Америка, Африка и Австралия дивата шийтаке не се среща. В нашата страна тази гъба може да се намери в Далечния изток.
Шийтаке е сапрофитна гъба, така че нейното хранене се основава на органични вещества от гниеща дървесина. Ето защо доста често тази гъба се среща на стари пънове и сухи дървета.
Азиатците отдавна възхваляват лечебните свойства на шийтаке, поради което той се отглежда от тях върху пънове от хиляди години.
На външен вид тази гъба е шапкова гъба с късо дебело стъбло. Шапката може да има диаметър до 20 сантиметра, но в повечето случаи е от порядъка на 5-10 сантиметра. Този вид гъби растат без образуване на съчленени плодни тела. Цветът на шапката на гъбите в началния етап на растеж е тъмнокафяв, формата е сферична. Но в процеса на узряване шапката става по-плоска и придобива светъл нюанс.
Гъбите имат светла плът, която се отличава с деликатен вкус, леко напомнящ вкуса на манатарки.
Избор и подготовка на място
Отглеждането на шиитаке може да се извърши по няколко начина: екстензивно и интензивно. В първия случай условията на растеж се правят възможно най-близки до естествените, а във втория случай се избират индивидуално растителни или дървесни суровини за гъби с добавяне на различни хранителни разтвори. Отглеждането на шийтаке има висока рентабилност, но въпреки това повечето азиатски гъбени ферми предпочитат екстензивния тип култивиране на тези гъби. В същото време азиатците специално подготвят определени зони от гората за това, където сянката от дърветата ще създаде най-благоприятните условия за растежа на шийтаке.
Климатът, характеризиращ се с горещо лято и студена зима, не може да се нарече благоприятен за отглеждането на такива гъби, поради което е необходимо създаването на специални помещения, в които ще бъде възможно да се постигне контрол върху нивото на влажност и температура. Екстензивният метод включва отглеждане на гъби върху пънове от широколистни дървета, които се събират специално за това. Най-популярни в този бизнес са кестени и кестени джуджета, габър, бук и дъб също са подходящи за това. За да растат гъбите питателни и здрави, пъновете за тяхното отглеждане трябва да се берат по време, когато сокодвижението в дърветата спре, т.е. трябва да е ранна пролет или късна есен. По това време дървесината съдържа огромно количество хранителни вещества. Преди да изберете дървесина за отглеждане на шийтаке, трябва внимателно да я инспектирате и да изхвърлите повредените пънове.
За получаване на пънове най-подходящи ще бъдат нарязани трупи с диаметър 10-20 сантиметра. Дължината на всеки пън трябва да бъде около 1-1,5 метра. След като получат необходимия брой пънове, те се сгъват на купчина дърва и се покриват с чул, което трябва да ги предпази от изсъхване. Ако дървесината е изсъхнала, трупите трябва да се навлажнят с вода 4-5 дни преди засяването на мицела.
Шийтаке може да се отглежда и в сухи трупи, но само ако не са започнали да гният. Такава дървесина трябва да бъде обилно навлажнена седмица преди засаждането на мицела. Отглеждането на гъби може да се извършва както на открито, така и в специално помещение, където можете да поддържате необходимата температура за развитието на шийтаке.
В първия случай плододаването на гъбите ще се извършва само през топлия сезон, но във втория случай изглежда възможно да се отглежда шийтаке през цялата година. Важно е да запомните, че когато отглеждате гъби на открито, те трябва да бъдат защитени от вятър и пряка слънчева светлина.
Също така не забравяйте, че шийтаке ще даде плод само ако температурата на околната среда се поддържа на 13-16 градуса, а влажността на дървесината е 35-60%. Освен това е важно и осветлението – то трябва да бъде поне 100 лумена.
Посейте мицел
Преди започване на процеса на сеитба трябва да се пробият дупки в пънчетата за мицела. Дълбочината им трябва да бъде 3-5 сантиметра, а диаметърът - 12 мм. В този случай стъпката трябва да се наблюдава на ниво 20-25 cm, а между редовете трябва да има поне 5-10 cm.
Мицелът се натъпква плътно в получените дупки. След това дупката се затваря с тапа, чийто диаметър е 1-2 mm по-малък от диаметъра на дупката. Корковата тапа се набива с чук, а празнините, които остават, се запечатват с восък. След това тези пънове отново се разпределят в купчината за дърва или в специално помещение. Развитието на мицела се влияе от много фактори – от качеството на мицела до създадените условия. Следователно може да се развие в продължение на 6-18 месеца. Най-оптималната температура ще бъде 20-25 градуса, а дървесината трябва да е с влажност над 35%.
За да не изсъхне купчината дърва, тя трябва да бъде покрита отгоре и докато изсъхне, може да се навлажни. Събирачът на гъби може да се счита за развит, ако по участъците на трупите започнат да се появяват бели петна от хифи и трупът вече не издава звънлив звук при почукване. Когато дойде този момент, трупите трябва да се накиснат във вода. Ако навън е топъл сезон, това трябва да се направи за 12-20 часа, ако е студено - за 2-3 дни. Това ще увеличи съдържанието на влага в дървото до 75%.
Отглеждане и прибиране на реколтата
Когато мицелът започне да се размножава, трупите трябва да бъдат инсталирани на предварително подготвени места. Отгоре те са покрити с полупрозрачна тъкан, в резултат на което има изравняване на влажността и температурата.
Когато повърхността на трупите е осеяна с плодни тела, защитната тъкан трябва да се изхвърли, влажността в помещението се намалява до 60%.
Плододаването може да продължи 1-2 седмици.
При спазване на технологията на отглеждане гъбите могат да се отглеждат от един засят пън в продължение на пет години. В същото време такъв пън ще дава плод 2-3 пъти годишно. Когато прибирането на реколтата приключи, пъновете отново се поставят в купчината за дърва и се покриват отгоре със светлопропусклива кърпа.
Не забравяйте да предотвратите намаляването на влажността на дървесината до ниво под 40%, а също така поддържайте температурата на въздуха на 16-20 градуса.
Когато дървото изсъхне малко, трябва отново да се накисне във вода.