Риба тугун: описание, местообитание, риболовна техника и рецепти

Тугун (тугунок) е доста рядка малка риба, която се среща в някои сибирски реки и езера. В резултат на това е високо ценен. За някои любители на гурме ястия този фактор не е пречка, тъй като тази риба е подходяща за приготвяне на истински кулинарни шедьоври.

Описание рибен възел

Рибата принадлежи към семейството на сьомгата и към подвида бяла риба. Този малък представител на семейството на сьомгата се среща в сладководни реки, вливащи се в Северния ледовит океан. Освен това се среща във всички притоци на реките Урал. В хората се нарича още маниер или сосва херинга.

Най-големите индивиди достигат дължина не повече от 20 см с тегло до 90 грама. През втората година от живота тя достига пубертета. Може да живее от 5 до 7 години. Диетата на тази риба включва ларви на насекоми и планктон.

Характеристики на формата

Тялото на рибата се характеризира с навита форма, която е покрита с малки люспи и лесно пада, ако положите усилия. Рибата има сребрист оттенък, който варира от по-тъмен към гърба до по-светъл по страните и корема. В областта на гърба зад перката е мастната перка.

Местообитание Тугун

Въпреки факта, че рибата се намира във води, които не се различават по високи температури, тази риба предпочита да остане в по-топли райони, разположени в плитка вода, чието дъно е покрито с камъчета, както и фин чакъл с преобладаване на пясък .

Тази малка рибка не обича да бъде в трудни зони на акваторията, като:

• Прагове.
• Ролки.

Най-често тази риба може да се намери в устията на малки притоци. През деня рибата променя поведението си: през деня тугунът предпочита да е на дълбочина, а в късния следобед започва да се приближава до крайбрежните плитчини, събирайки се в многобройни плитчини.

С настъпването на пролетта, когато ледът вече се е стопил напълно, многобройни плитчини от тази риба се втурват към каналите на малки реки, към плитки канали и други части на водни тела, които имат време да се затоплят добре. На тези места тя започва да се храни активно. През този период тугунът избира райони с тинесто дъно, където има достатъчно храна.

Когато започне хвърлянето на хайвера, рибата отива в малки реки, достигайки 3-годишна възраст. Хвърлянето на хайвера започва в края на август и продължава до септември. Хвърлянето на хайвера започва в средата на септември и продължава до ноември, когато резервоарите започват да се покриват с лед. Температурата на водата по това време не надвишава 4 градуса.

През целия период на живот тугунът не се размножава всяка година. Рибата снася яйца в райони с пясъчно-чакълесто дъно, чиято дълбочина не надвишава 2 метра. След като помете яйцата, рибата остава да прекара зимата в същите райони.

Тугун е риба, която не е много плодовита. Популацията на тази риба зависи от по-възрастните индивиди, които снасят до 6000 яйца наведнъж. По-малките индивиди са в състояние да снасят от 500 до 1500 яйца. Това се дължи и на факта, че яйцата на тугун са сравнително големи, предвид размера на рибата. Диаметърът му е около 2 мм, а цветът му е жълт, с червеникав оттенък.

Диетата тугун се състои от различни безгръбначни, които обитават както подводния свят, така и неговите предели. Когато друга риба хвърля хайвера си, тугунокът лесно изяжда хайвера й. Плодовете на тази риба се хранят със зоопланктон. Когато рибата узрее, тя преминава към хранене с други микроорганизми, докато диетата й не се попълни с основната храна.

Когато настъпи лятото и започне движението на повърхностните насекоми, основният вид храна за тугуна са камбанови комари и мухи. Когато тези насекоми и като цяло други насекоми изчезнат, рибата отново започва да се храни с планктон.

Въдица

Всеки, който поне веднъж е хващал тази риба, знае колко е интересна и безразсъдна. Те хващат тугунка:

• през зимата. Според някои вярвания най-ефективен се оказва на последния лед. Хващат го с обикновена зимна въдица на мормишка с малки червеи, кръвни червеи или ларви на репей.
• Летъм. Риболовът се счита за най-продуктивен от средата на август до средата на септември. През този период тугун се хваща:

1. Сени, особено с настъпването на тъмнината.
2. От брега. За риболов е подходяща обикновена въдица с плувка, муха или спининг.
3. От лодката. В този случай се използва зимна въдица с мормишка. Техниката на риболов е следната: стръвта потъва до самото дъно, където леко се оживява, последвано от издигане до половината от дълбочината.

За риболов през лятото се използват примамки като мухи, комари, червеи, червеи и малка муха. Не трябва да храните тугуна, защото той е много срамежлив и веднага ще напусне мястото за риболов. Ако поне една риба се откъсне от кукичката, цялото ято ще си тръгне. Затова трябва да го закачите уверено при първото кълване. Тугун активно кълве с началото на залеза и този процес продължава до пълна тъмнина. През този период от време бялата риба се приближава до брега, за да намери храна за себе си.

Тугун в готвенето

Месото тугун е подобно на вкуса на месото от миризма. Месото им мирише на аромат на прясна краставица. По правило тази риба се приготвя много прясна. Ако лежи няколко дни, тогава вкусовите характеристики буквално изчезват.

Най-интересното ястие е пикантен солен тугунок. Ястието се приготвя доста бързо, тъй като 11-14 часа са достатъчни и можете да ядете риба. Основното условие, което влияе върху качеството на готовия продукт, е използването само на прясно уловена риба. Ако това не е възможно, тогава рибата се осолява директно в резервоара. За да направите това, трябва да вземете със себе си сол, черен пипер, кимион, карамфил и други подправки, преди да тръгнете. В този случай, при пристигането си у дома, можете да имате готово ястие.

Тук по време на риболов можете да сготвите вкусна рибена чорба от тугунка. Освен това не е необходимо да го почиствате преди готвене. Ще получите вкусна и богата супа. Тук, като лека закуска, тугун може да се приготви на въглища.

Рибата тугун е различна и по това, че ако бъде замразена и след това размразена, тя губи вкусовите си качества, които са толкова ценени при нейното приготвяне.

Основни рецепти

За да приготвите тази вкусна риба, можете да използвате добре познатите рецепти по-долу.

Пикантен солен тугунок

За да подготвите крайния продукт, ще ви трябва:

• 1 кг прясна необелена риба.
• 1 с.л. лъжица сол.
• 55 мл вода.
• 3 броя дафинови листа.
• 1 чаена лъжичка кориандър.
• 15 грах бахар.
• 7 грама кимион.
• 4 индийски орехчета.

Етапи на подготовка:

1. Поръсете прясната риба със сол.
2. Тугунка, осолена по този начин, се поставя на редове в емайлирани или стъклени съдове.
3. Водата се излива в отделен съд, с добавяне на подправки и се поставя на огън. Съставът се довежда до кипене и се отстранява от огъня. След това марината трябва да се охлади.
4. След охлаждане сварената риба се залива с марината.
5. Рибата се покрива и отгоре се поставя товар. В това положение се изпраща в хладилника за няколко дни. След това време рибата е готова за консумация.

Уха пътека

За да сготвите вкусна супа, трябва да имате:

• 1 кг пресен тугун.
• До десет картофа.
• 100 грама ръжено брашно.
• Китка копър.
• Няколко връзки зелен лук.
• Подправки и сол на вкус.

Как да подготвим:

1. Рибата се почиства, като се отделят главата и вътрешностите.
2. Картофите се натрошават на кубчета и се изсипват във вече вряща вода.
3. Когато картофите са почти сварени, към тях се добавя рибата, солта и подправките.
4. Тук също се добавя брашно и се разбърква старателно, за да се избегне образуването на бучки.
5. След това супата се покрива с капак и се вари 10 минути.
6. След това, когато ястието е почти готово, към него се добавя ситно нарязан зелен лук.
7. Огънят се включва, след което ухото трябва да се влива в продължение на около 30 минути. Получава се много вкусно и здравословно ястие, което се сервира в чинии.

Заключение

Тугун е много рядка риба, която има отлични вкусови данни. Подходящ е за приготвяне на различни ястия, но само прясно уловен. След определен период от време, дори и замразен, той губи вкуса си. Както се вижда от статията, тугунок е подходящ за осоляване, за приготвяне на първи ястия и т.н., но при едно условие - рибата трябва да е прясно уловена.