Valui (Russula foetens) снимка и описание

Валуи (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus придирчив Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Настоящо име: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Етимология: От латинското foetens = зловонен, поради специфична, често неприятна миризма. Италианско име: Russula fetida

Славянските имена отразяват както външния вид, така и „крепостта“ на стойността:

• Попче
• Cam
• Кулбик
• Свинур
• Сопливик

глава: голям, масивен, 5-17 см в диаметър, в добри години лесно може да нарасне до 20 сантиметра. В младостта, сферична, месесто-твърда, след това изпъкнала, плитка и широко вдлъбната в центъра, понякога с малък широк туберкул.

Ръбът на шапката често е неправилен, широко вълнообразен, остър, с ясно изразени радиални бразди, които стават по-изразени с възрастта.

Цветът на капачката е светлочервен, по-светъл по ръба и малко по-наситен в центъра, при възрастни валуи често с грозни асиметрични петна от червеникаво-кафяво и дори червеникаво-черно.

Кожата на шапката на младите гъби е много лепкава, лигава, хлъзгава, сякаш е покрита с гел-лубрикант, но при сухо време слузта изсъхва доста бързо. Кората се отстранява доста лесно с около половината от радиуса на капачката.

Young value, „Юмрук“:

Крак. Съответства на шапката: масивна, обемна, до 20 (или повече) сантиметра височина и 2-5 cm дебелина. Обикновено равномерно цилиндрични или леко разширени в горната част пред плочите, могат да имат удебеляване в долната част.

При много млади екземпляри стъблото е цяло, но много бързо пулпата в средата на стъблото става памучна и се образуват кухини, образуват се каверни, свързващи се в една голяма централна кухина, облицована с мека, мръсна червеникаво-кафява тъкан.

Кракът е доста плътен и силен, но при възрастови стойности рязко се поддава и увисва при доста силно натискане с пръсти, става крехък, особено в напреднала възраст.

Цветът на стъблото е бял, но само при младите гъби. Бялата повърхност на стъблото много бързо се замърсява със сивкаво, мръснокафяво, червеникавокафяво, често под формата на големи петна, но понякога може да има разпръснати малки петна и петна.

Повърхността на стъблото е грапава, по-слабо изразена грапава или напукана с възрастта, покрита с едро прахообразно покритие под плочите.

Целулоза: дебела, твърда и жилава, рязко изтънена и желатинирана по краищата на шапката при младите гъби. Бяло при срязване и счупване, не променя цвета си при повреда. Но рано става червеникаво-кафяв в каверните на стъблото и дори във вътрешната област на основата на стъблото. Сочни при млади екземпляри, сухи, но не сухи при възрастни.

Миризма: много силно и много неприятно (гадене, парене според Persoon) при порязване. Понякога се описва като миризма на гнила херинга „на плодов фон“, понякога като миризма на силно гранясало масло.

Вкус: много остър, остър и горчив в шапката, но понякога „почти мек“ в централната част на дръжката.

Химична реакция: KOH има малък ефект върху белите части на месестата част, включително кожата на бутчето (в най-добрия случай леко червеникава или кремава слама), но прави вътрешната месестата част на бутчето червеникава или червеникавокафява.

Records: редки, дебели, на места раздвоени, крехки, ланцетни, остри до доста остри отпред, например 8-14 mm широки. Тясно израснал. Почти без чинии. Първо белезникав, понякога с капчици бистра течност, след това кремав и с повече или по-малко изразени кафяви петна, от мръсно червеникавокафяви, но ръбът остава най-често цял и равномерен (или с късно потъмняване).

прах от спори: бял или кремав, бледо кремав, бледо жълтеникав.

спорове 7,5-8,5-10,25-(11,5) х 6,7-8,7 µm, сферични или почти сферични, брадавични. Брадавиците са отчетливо заоблени или конични, с няколко свързващи се ръбчета, лесно достигащи 1,5 x 0,75 µm.

Среща се в леко влажни гори, на тежки почви, под широколистни и иглолистни дървета, както в равнините, така и в планините. Расте обилно в цяла Европа, Азия и Северна Америка. Често плододава на големи групи.

Започва да дава плодове от юли, с топла пролет - дори от юни, до есента.

Редица чуждестранни източници безусловно приписват Russula foetens на неядливи и дори отровни видове. Така например италиански източник: „Във всеки смисъл трябва да се счита за отровна русула, въпреки че неприятната миризма почти автоматично отблъсква.“

На територията на бившия СССР valui се счита за напълно годна за консумация гъба, ако знаете как да я приготвите. Отвъд Урал Валуев се добива в огромни бъчви, предимно осолен.

Основното условие: гъбите трябва да бъдат добре напоени, често сменяйки водата. Необходимо е и предварително варене (след накисване).

Сутерен (Russula subfoetens)

Най-близкият вид, практически неразличим от Valuy. Единствената ясна макро разлика: реакцията към KOH. Валуй променя цвета си в червеникав, Подвалуй – в жълт. Всички други функции се припокриват. Но това не е критично: и двата вида са условно годни за консумация и след готвене са напълно неразличими.

За голям списък с подобни russula вижте статията Podvaluy.

Видео:

Статията използва снимки и видеоклипове на Сергей и Виталий.