Солта е една от основните съставки в готвенето. Без него повечето ястия биха имали блудкав и безинтересен вкус. Въпреки това .. солта на солта е различна. Хималайска розова и черна, кашерна, морска, келтска, трапезна сол са само няколко примера от многото, които съществуват. Те се различават не само по вкус и текстура, но и имат малко по-различен минерален състав. Солта е кристален минерал, съставен от елементите натрий (Na) и хлор (Cl). Натрият и хлорът са от съществено значение за живота на животните и хората. Повечето от солите в света се добиват от солни мини или чрез изпаряване на морски и други минерални води. Причината високият прием на сол да се свързва с отрицателни ефекти върху здравето се дължи на способността на солта да повишава кръвното налягане. Както при всичко останало, солта е добра в умерени количества. Обикновена трапезна сол, която може да се намери в почти всички домове. По правило такава сол се подлага на висока степен на обработка. Като е силно натрошен, повечето от примесите и микроелементите в него се отстраняват. Хранителната сол се състои от 97% натриев хлорид. Често към такава сол се добавя йод. Подобно на готварската сол, морската сол е почти изцяло натриев хлорид. Въпреки това, в зависимост от това къде се събира и как се обработва, морската сол съдържа микроелементи като калий, желязо и цинк в различна степен.
Колкото по-тъмна е солта, толкова по-висока е концентрацията на примеси и микроелементи в нея. Трябва да се има предвид, че поради замърсяването на световния океан, морската сол може да съдържа следи от тежки метали, като олово. Този тип сол обикновено е по-малко фино смляна от обикновената готварска сол. Хималайската сол се добива в Пакистан, в мината Khewra, втората по големина солна мина в света. Често съдържа следи от железен оксид, което му придава розов цвят. Розовата сол съдържа малко калций, желязо, калий и магнезий. Хималайската сол съдържа малко по-малко натрий от обикновената сол. Кошер солта първоначално е била използвана за еврейски религиозни цели. Основната разлика е в структурата на солените люспи. Ако кашерната сол се разтвори в храната, разликата във вкуса в сравнение с готварската сол едва ли може да се забележи. Вид сол, първоначално популярен във Франция. Келтската сол е сивкава на цвят и съдържа малко вода, което я прави доста влажна. Съдържа микроелементи, а съдържанието на натрий е малко по-ниско от това на готварската сол.