Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Протеини | 23.07 г | 76 г | 30.4% | 22.9% | 329 г |
| Мазнини | 3.88 г | 56 г | 6.9% | 5.2% | 1443 г |
| Вода | 72.68 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3127 г |
| пепел | 0.99 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 3.9% | 1923 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.124 мг | 1.8 мг | 6.9% | 5.2% | 1452 г |
| Витамин В4, холин | 96.4 мг | 500 мг | 19.3% | 14.5% | 519 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.678 мг | 5 мг | 13.6% | 10.2% | 737 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.651 мг | 2 мг | 32.6% | 24.5% | 307 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.5% | 3077 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 24.6% | 306 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 1.4% | 5172 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.703 мг | 20 мг | 33.5% | 25.2% | 298 г |
| Betaine | 14.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 361 мг | 2500 мг | 14.4% | 10.8% | 693 г |
| Калций, Са | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.5% | 1667 г |
| Натрий, Na | 57 мг | 1300 мг | 4.4% | 3.3% | 2281 г |
| Сяра, S | 230.7 мг | 1000 мг | 23.1% | 17.4% | 433 г |
| Фосфор, P | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 20.2% | 374 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.63 мг | 18 мг | 9.1% | 6.8% | 1104 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 г |
| Мед, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.9% | 1282 г |
| Селен, Se | 31.2 μg | 55 μg | 56.7% | 42.6% | 176 г |
| Цинк, Zn | 4.05 мг | 12 мг | 33.8% | 25.4% | 296 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.492 г | ~ | |||
| валин | 1.145 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.736 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.05 г | ~ | |||
| левцин | 1.835 г | ~ | |||
| лизин | 1.95 г | ~ | |||
| метионин | 0.601 г | ~ | |||
| треонин | 0.922 г | ~ | |||
| триптофан | 0.152 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.911 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.403 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.102 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.242 г | ~ | |||
| глицин | 1.405 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.464 г | ~ | |||
| Proline | 1.1 г | ~ | |||
| серин | 0.909 г | ~ | |||
| тирозин | 0.735 г | ~ | |||
| цистеин | 0.298 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 40 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.432 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.098 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.86 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.475 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.559 г | мин. 16.8 г | 9.3% | 7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.437 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.168 г | от 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.135 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.024 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.009 г | от 0.9 да 3.7 | 1% | 0.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.159 г | от 4.7 да 16.8 | 3.4% | 2.6% |
Енергийната стойност е 133 kcal.
- унция = 28.35 g (37.7 kCal)
- lb = 453.6 g (603.3 kCal)
Сортово говеждо месо, къса филе, постно месо, сурово богата на витамини и минерали като: холин - 19,3%, витамин В5 - 13,6%, витамин В6 - 32,6%, витамин В12 - 32,7%, витамин РР - 33,5%, калий - 14,4 %, фосфор - 26,8%, селен - 56,7%, цинк - 33,8%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 133 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Сортово говеждо, къса филе, постно месо, сурово, калории, хранителни вещества, полезни свойства Сортово говеждо, къса филе, постно месо, сурово