Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 251 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | 671 г |
| Протеини | 32.43 г | 76 г | 42.7% | 17% | 234 г |
| Мазнини | 12.53 г | 56 г | 22.4% | 8.9% | 447 г |
| Вода | 53.33 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4262 г |
| пепел | 1.68 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.29 мг | 1.8 мг | 16.1% | 6.4% | 621 г |
| Витамин В4, холин | 126.3 мг | 500 мг | 25.3% | 10.1% | 396 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.07 мг | 5 мг | 21.4% | 8.5% | 467 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 6.4% | 625 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 0.9% | 4412 г |
| Витамин К, филлохинон | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.5 мг | 20 мг | 37.5% | 14.9% | 267 г |
| Betaine | 16.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 306 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.9% | 817 г |
| Калций, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрий, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 2.9% | 1368 г |
| Сяра, S | 324.3 мг | 1000 мг | 32.4% | 12.9% | 308 г |
| Фосфор, P | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 10.5% | 381 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 3.1% | 1277 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Мед, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 г |
| Селен, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 г |
| Цинк, Zn | 5.57 мг | 12 мг | 46.4% | 18.5% | 215 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.908 г | ~ | |||
| валин | 1.793 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.177 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.597 г | ~ | |||
| левцин | 2.581 г | ~ | |||
| лизин | 2.673 г | ~ | |||
| метионин | 0.757 г | ~ | |||
| треонин | 1.417 г | ~ | |||
| триптофан | 0.328 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.309 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.929 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.798 г | ~ | |||
| глицин | 1.667 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.13 г | ~ | |||
| Proline | 1.354 г | ~ | |||
| серин | 1.216 г | ~ | |||
| тирозин | 1.034 г | ~ | |||
| цистеин | 0.366 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 139 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.95 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.44 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.64 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.65 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.65 г | мин. 16.8 г | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.02 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.94 г | от 11.2 да 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.71 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.16 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.08 г | от 0.9 да 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.87 г | от 4.7 да 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Енергийната стойност е 251 kcal.
- 3 унции = 85 g (213.4 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 177 гр (444.3 кКал)
Телешко, задна (ребрена) част, задушено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 16,1%, холин - 25,3%, витамин В5 - 21,4%, витамин В6 - 16%, витамин В12 - 48,3%, витамин РР - 37,5, 12,2, 26,3%, калий - 13,2%, фосфор - 25,3%, мед - 46,4%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 251 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Телешко, гръб (ребро) част, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешко, гръб (ребро) част, яхния
2021-02-17