Научен колумнист на американския вестник The Washington Post анализира различни продукти и разбра кои си струва да се купуват само под формата на „органични“ продукти и кои са по-малко взискателни към такова изискване. Особено внимание в доклада беше отделено на млякото.
Кое мляко е по-здравословно? Индустриалното мляко съдържа ли антибиотици и хормонални добавки? Безопасно ли е за деца? На тези и някои други въпроси отговаря това изследване.
Оказа се, че в сравнение с обикновеното мляко (добито в индустриална ферма и продавано във верига магазини в града), фермерското мляко е по-богато на здравословни омега-3-ненаситени мастни киселини – освен това, колкото повече прясна трева яде кравата по време на годината, толкова повече от тях. Проучени са и други хранителни критерии за мляко от ферма/комерсиална употреба, но изглеждат незначителни в данните от изследванията.
Нивото на замърсяване с антибиотици във фермата и индустриалното мляко е еднакво – нула: по закон всяка кана мляко подлежи на задължителна проверка от специалист, при несъответствие продуктът се изписва (и обикновено се излива) . На селскостопанските крави не се дават антибиотици – а на кравите в индустриалните ферми се дават, но само по време на заболяването (по медицински причини) – и до пълното оздравяване и спиране на лекарството млякото от тези крави не се продава.
Всички млечни продукти – селскостопански и промишлени – съдържат „много малко“ (по официални данни на правителството – в САЩ) количество DDE токсин – „здравей“ от миналото, когато в много страни по света започнаха да използват опасен химикал ДДТ неоснователно (после се усетиха, но беше късно – вече е в земята). Според учените съдържанието на DDE в селскостопанските почви по света ще бъде намалено до нищожно едва след 30-50 години.
Понякога на пазара излиза мляко, което не е правилно пастьоризирано (грешка в пастьоризацията) – но няма данни с какво мляко – промишлено или фермерско – това се случва по-често, не – всяко мляко от който и да е източник трябва първо да се свари. Така че този фактор също така „помирява“ земеделското мляко с промишленото мляко.
Но що се отнася до хормоните – разликата е голяма! На селскостопанските крави не се инжектират хормонални лекарства – а „промишлените“ крави нямат такъв късмет, те се инжектират с говежди растежен хормон (bovin-stomatotropin – съкратено BST или негов вариант – recombinant bovin-stomatotropin, rBST).
Колко „полезни“ са такива инжекции за кравата е тема за отделно изследване и дори не самият хормон е опасен за хората (защото на теория той трябва да умре по време на пастьоризация или в краен случай при агресивно среда на човешкия стомах), но неговият компонент, който се нарича „инсулиноподобен растежен фактор-1“ (IGF-I). Някои изследвания свързват това вещество със стареенето и растежа на раковите клетки в тялото – други не подкрепят подобно заключение. Според официални сертифициращи организации нивото на съдържание на IGF-1 в млякото, закупено от магазина, не надвишава допустимата норма (включително за консумация от деца) - но тук, разбира се, всеки е свободен да си прави изводи.