Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 г |
| Протеини | 15.76 г | 76 г | 20.7% | 20.9% | 482 г |
| Мазнини | 3.12 г | 56 г | 5.6% | 5.7% | 1795 г |
| Въглехидрати | 0.85 г | 219 г | 0.4% | 0.4% | 25765 г |
| Вода | 79.07 г | 2273 г | 3.5% | 3.5% | 2875 г |
| пепел | 1.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 г |
| ретинол | 0.092 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 21.5% | 469 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.9 мг | 1.8 мг | 105.6% | 106.7% | 95 г |
| Витамин В5, пантотенов | 3.3 мг | 5 мг | 66% | 66.7% | 152 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 18.7% | 541 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 г |
| Витамин В12, кобаламин | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 г |
| Витамин С, аскорбинов | 5 мг | 90 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.99 мг | 20 мг | 35% | 35.4% | 286 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 272 мг | 2500 мг | 10.9% | 11% | 919 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.1% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Натрий, Na | 178 мг | 1300 мг | 13.7% | 13.8% | 730 г |
| Сяра, S | 157.6 мг | 1000 мг | 15.8% | 16% | 635 г |
| Фосфор, P | 241 мг | 800 мг | 30.1% | 30.4% | 332 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.36 мг | 18 мг | 18.7% | 18.9% | 536 г |
| Манган, Mn | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Мед, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 г |
| Селен, Se | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 г |
| Цинк, Zn | 1.97 мг | 12 мг | 16.4% | 16.6% | 609 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.971 г | ~ | |||
| валин | 0.833 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.381 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.67 г | ~ | |||
| левцин | 1.276 г | ~ | |||
| лизин | 1.048 г | ~ | |||
| метионин | 0.33 г | ~ | |||
| треонин | 0.719 г | ~ | |||
| триптофан | 0.202 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.748 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.833 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.363 г | ~ | |||
| глицин | 0.93 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.465 г | ~ | |||
| Proline | 0.773 г | ~ | |||
| серин | 0.687 г | ~ | |||
| тирозин | 0.604 г | ~ | |||
| цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 364 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.96 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.35 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.68 г | мин. 16.8 г | 4% | 4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.59 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.62 г | от 11.2 да 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.18 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.05 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.15 г | от 0.9 да 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.48 г | от 4.7 да 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Енергийната стойност е 99 kcal.
- унция = 28.35 g (28.1 kCal)
- 4 унции = 113 g (111.9 kCal)
Телешки бъбрек, суров богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 21,3%, витамин В2 - 105,6%, витамин В5 - 66%, витамин В6 - 18,5%, витамин В12 - 940%, витамин РР - 35 , 30,1%, фосфор - 18,7%, желязо - 49,4%, мед - 145,5%, селен - 16,4%, цинк - XNUMX%
- Витамин V1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 99 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за телешки бъбреци, сурови, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешки бъбреци, сурови
2021-02-17