Представете си колко различни национални ястия все още не сте опитвали и как те биха могли да разнообразят обичайната ви диета! Изследването на кухните по света може да възроди любовта ви към храната и готвенето и да заслепи вкусовите ви рецептори с чисто нови вкусови комбинации.
Но веганите трябва да внимават с новите ястия. Кой знае какви животински продукти може да се крият зад всички тези имена на непознати ястия и съставки?
За да ви е по-лесно, разгледайте 8 веган-приятелски кухни от цял свят, благодарение на които може да откриете новите си любими ястия!
1. Етиопска кухня
Търсите кулинарно приключение? Започнете с етиопската кухня! Тази кухня е доминирана от здравословни ястия, богати на различни съставки и вкусове. Повечето ястия имат консистенция като яхния и се сервират с инджера, мек гъбест плосък хляб, направен от брашно от теф. Подобно на много традиционни ястия от тази кухня, ingera е веган продукт. Atakilt Wat (картофи, моркови и зеле), Misir Wot (яхния от червена леща), Gomen (задушени зеленчуци), Fasolia (задушен зелен фасул), Kik Alicha (яхния от грах) и много други също заслужават внимание. Можете също да опитате да ги направите у дома!
Съвет: В етиопските ресторанти можете да поръчате вегетарианска (или веганска) комбинация, която ще ви даде възможност да опитате повечето от ястията. И ingera винаги е свързана с това!
2. Южноиндийска кухня
Южноиндийската храна зависи много по-малко от животинските продукти, отколкото северноиндийската, което улеснява веганите да намерят правилното ястие за обяд в южната част на страната. Основните ястия в региона са самбар (ястие от леща с тамаринд и зеленчукова яхния), доса (плоска питка от леща и оризово брашно, поднесена с пълнеж или просто така), идли (оризова торта с ферментирал ориз и леща) и различни видове къри и традиционни сосове лютеница.
Съвет: Някои ястия могат да използват сирене, яйца и сметана. Избягвайте продукти със съставки за панер (сирене) и проверете със сервитьорите дали къритата и плоските хлябове, които сте поръчали, не съдържат млечни продукти.
3. Средиземноморска кухня
Всички сме чували за ползите от средиземноморската диета – и това е така, защото се основава на храни на растителна основа! Нищо не може да се сравни с мезе от печени чушки, пържен патладжан, нежен хумус, солени маслини, освежаващо табуле, салата от краставици и топъл мек пита хляб. Именно тези продукти са в основата на класическата средиземноморска улична храна!
Съвет: Проверете дали ястията съдържат млечни продукти и яйца.
4. Мексиканска кухня
Боб. Зеленчуци. Ориз. Салса. Гуакамоле. И всичко това – върху царевична тортила. Какво повече може да искате! Мексиканските ястия като цяло са подходящи за вегани. Всъщност латиноамериканската култура помага за насърчаването на растителни ястия. В Южна Калифорния испаноговорящите общности полагат усилия да веганизират традиционните храни и активно отварят нови бизнеси.
Съвет: Някои бобови и плоски хлябове могат да се сервират със свинска мас, въпреки че тази практика става все по-рядка. Оризът може да се свари и с пилешки бульон. Не забравяйте да се уверите, че вашите ястия не съдържат животински продукти.
5. Корейска кухня
„Веган“ не е първата асоциация с кухня, известна със своето барбекю. Много традиционни корейски ресторанти обаче са отворени за нови идеи и започват да предлагат веган версии на класическите си ястия като задушено тофу, манду (задушени кнедли), джапче (пържени юфка със сладки картофи), бибимбап (хрупкав ориз със зеленчуци), и панчанг (малки традиционни корейски гарнитури – кимчи, маринован дайкон, боб мунг и задушени картофи). Най-често ястията се сервират с ориз, който компенсира тяхната пикантност.
Съвет: Потърсете веган секции в менютата на ресторантите. Ако ги няма, проверете при сервитьорите дали ястията съдържат рибен сос или аншоа.
6. Южноиталианска кухня
Истинската италианска кухня е много далеч от месните и млечни ястия, представени в повечето чуждестранни „италиански“ ресторанти. Освен това италианската храна е изключително разнообразна и всеки регион има своя собствена кухня. Веганите се съветват да се насочат към южната част на страната и да опитат ястия като chambotta (зеленчукова яхния), Pasta e Fagioli (паста с боб), minestra (супа със зеле, зеленолистни и бял боб) и печени червени чушки предястие.
Съвет: Чуждестранните ресторанти са склонни да добавят сирене към почти всяко италианско ястие. Предупредете сервитьора, че имате нужда от ястие без сирене!
7. Бирманска кухня
Уникалната кухня на Бирма се фокусира главно върху билкови съставки. Ястията на Бирма, които включват супи на базата на тофу, юфка и самоса, напомнят за азиатската кухня, но с подчертан бирмански привкус. Може би най-ценното ястие е салата от чаени листа. Основата е ферментирали чаени листа с ядки, зеле, домати, джинджифил, сусам и боб мунг, покрити с маслен дресинг. Това е уникално ястие, което няма аналози сред другите кухни. Други ястия, подходящи за вегани са бирманска супа и салата с тофу, салата с центела и пържени тестени топчета със зеленчуков пълнеж. Между другото, бирманското тофу се прави от нахут, което му придава по-твърда текстура и интересен вкус.
Съвет: Много ястия от Бирма се приготвят с паста от чили, така че внимавайте, може да е пикантно!
8. Китайска кухня
В Keith можете да опитате вегански готвене, което обикновено включва тофу, китайско зеле, царевица, гъби, кабоча, броколи, моркови и лук, както и огромна купа с подправен бульон, в който ще се варят всички съставки, заедно с различни сосове и обилна порция задушен ориз. Това е лесно за приготвяне, невероятно вкусно и задоволително ястие.
Съвет: Подобно на корейската кухня, китайската кухня е известна с честата си употреба на рибен сос. Попитайте вашия сервитьор за съставки!