Много вегетарианци и вегани не обичат да купуват готови индустриални сладкиши в магазина. И има основателна причина: такива лакомства могат да съдържат химически добавки – включително тези, които не са изброени или завоалирани на опаковката – или пълни със захар.
Дори сушените плодове изглеждат полезна сладост! – често съдържат химически добавки, включително серни съединения. Ако сушените плодове (например сушени кайсии, сушени череши, сини сливи) са ярки и блестящи, те определено са „измамени“ с тях. Това ги прави по-малко привлекателни за вегани и вегетарианци.
Медът също е доста противоречив продукт. Някои смятат, че това е резултат от експлоатацията на пчелите. Наистина условията за отглеждане на пчели могат да се различават в различните пчелини. Ако искате, без да навлизате в подробностите на процеса на получаване на сладкиши, напълно да изключите експлоатацията на животни „от вашата диета“, тогава промишленото мляко и мед, и следователно сладкиши или десерти с тяхното добавяне, не са за вас. Можете да закупите тези продукти от индивидуални малки производители – фермери – които ценят своите пчели, крави и се отнасят към тях етично. Ако желаете, не е трудно да проверите лично условията на управление в такива микрофирми – просто елате при фермера, за да се запознаете и да видите. Условията за отглеждане на крава се виждат, както се казва, с просто око. С пчелите е малко по-сложно - но можете косвено да определите от пчеларя: ако човек е крадлив, всичко се говори за него в селото, тогава той вероятно пести от пчели и те често се разболяват и умират с него.
Ясно е, че при закупените от магазина сладки такива почти детективски „етични проверки“ не минават. Единственият сигурен начин да зарадвате себе си и семейството си с наистина безопасни сладкиши е да закупите вегетариански продукти от висок клас, обозначени като „здравословна храна“ и „хуманно отношение към животните“. Или още по-добре! – направете си сладки Вторият метод не е толкова сложен, колкото може да изглежда – и определено не е толкова скъп, колкото първия! Ако решите да правите веган, вегетариански сладкиши у дома – и дори накрая да се окаже, че не сте похарчили нито стотинка за съставките – пак сте 100% сигурни в съдържанието им. И че в сладкия вкус на бонбона няма тънка горчивина от експлоатация на нашите мучащи или бръмчащи приятели.
Със сигурност всеки знае как да готви изгорена захар у дома. Това, може да се каже, е най-простата етична веганска (захарта се прави от захарно цвекло или захарна тръстика) сладост от нашето детство! Днес ще говорим за по-изискани – но в същото време достъпни, не толкова трудни за производство и най-важното – здравословни веган и вегетариански сладкиши. Всички рецепти по-долу са без мляко, мед и захар.
1. Сурови веган топки от сушени плодове
Ще ни трябва (за 2-3 порции):
- половин чаша смес от сушени плодове: ябълки, сини сливи, сушени кайсии, стафиди (тези сушени плодове могат да бъдат приготвени у дома);
- половин чаша фурми без костилки,
- чаша различни ядки: орехи, кашу, лешници, бадеми, можете да добавите сусам;
- половин чаена лъжичка кора от портокал или мандарина (може да се отстрани от пресни плодове).
- 50 г какаово масло;
- 6-7 супени лъжици рожков
- подсладител: сироп от стевия, сироп от йерусалимски артишок или друг (на вкус).
Начин на приготвяне:
Смесете всички съставки с изключение на какаовото масло, рожкова и подсладителя в блендер.
Оточете получената смес на топки, оваляйте в кокосови стърготини.
Сложете какаовото масло на водна баня и разтопете до течно състояние при непрекъснато бъркане (не кипвайте!). Изсипете рожков и подсладител в него, разбъркайте добре.
Потопете всяка топка в полутечна "шоколадова глазура", сложете в чиния и охладете.
- Когато шоколадът стегне, сервирайте.
2. Вегански сладкиши:
Ще ни трябва (за 2 порции):
- Два зрели банана (с кафяви точки по кората);
- 10 дати;
- 5 големи зърна грозде (без костилки или без костилки)
- Други плодове нарязани на филийки: мандарини, киви, манго – това е за украса, на вкус.
Начин на приготвяне:
Нарежете бананите. Поставете във фризера за 2 часа (силно, до състояние на „камък“, не е необходимо да замръзвате);
В това време накиснете фурмите във вода за 1-2 часа (да омекнат);
Вземете банани, ако са много твърди - оставете да престоят няколко минути на топло (ще омекнат);
Смесете и смелете в блендер фурми, банани, грозде;
Поставете във ваза (и), поставете във фризера за 30-45 минути - всичко ще се хване;
Извадете, подредете чашите на розички, украсете с резени плодове, листенца мента и др. – готово!
2. Веган „млечен” пудинг с чиа семена
Семената от чиа, поставени в течност, набъбват – дори повече от ленените семена – така че могат да „ферментират“ всякакви напитки. Семената от чиа са много питателни. Въз основа на тях можете да приготвите обилни и здравословни вегански закуски.
Имаме нужда от:
- 50 г овесени люспи;
- 0.5 литра студена вода;
- Един банан;
- 3 супени лъжици семена от чиа;
- на вкус – сироп от ерусалимски артишок, фурми или друг полезен подсладител;
- на вкус - ванилия на прах;
- парчета плодове: портокал, мандарина, киви, райска ябълка, пъпеш и др. – за украса.
Начин на приготвяне:
- Залейте овесената каша със студена вода, оставете да вари 15 минути;
- Смелете в блендер. Ще се получи течност, наподобяваща крем;
- Добавете семена от чиа, разбъркайте с лъжица в течността. Оставете да вари 2 часа на стайна температура – или оставете за една нощ в хладилника.
- Смелете банана в блендер до пюре.
- Добавете банан и подсладител(и) към нашия пудинг. Разбъркваме с лъжица.
- Добавете парчета плодове за красота. Да го сложим на масата!
А сега нека се върнем накратко към това, за което започнахме да говорим за полезните и не много сладкиши: сушените плодове. Можете ли да направите свои собствени сушени плодове? да Трудно е? Не! Можете да използвате специален дехидратор (продава се като двоен котел), или фурна, или дори … слънце!
Отнема много време, за да опишем процеса на приготвяне на сушени плодове в нюанси, ние ще анализираме само в общи линии различните методи, според принципа на сушене:
1. В дехидратор. Можете да изберете горещо или студено издухване, така че ако желаете, можете да направите „сурови“ сушени плодове, които не са били изложени на високи температури. След полагането на плодовете дехидраторът не изисква внимание. В допълнение към сушените плодове, между другото, можете да готвите сушени зеленчуци (за супи), гъби, суров веган хляб (включително тези на базата на кълнове).
2. Във фурната на домашната печка. Недостатъкът на метода е, че процесът ще отнеме 5-8 часа. Резени ябълки се подреждат върху пергаментова хартия, температурата на фурната е 40-45 градуса (сушените плодове излизат почти „сурова храна“!). Като цяло също прост метод. Единственото нещо е, че в кухнята ще бъде горещо през целия ден.
3. На сянка или на (сутрешно и залезно) слънце. Най-бавният и отнемащ много време метод, защото резените ябълки трябва да бъдат нанизани на конци и окачени или подредени (за предпочитане сред природата), а и двете заемат доста място. Но да се адаптираш и да имаш място, не е трудно. Така че някои хора сушат ябълки на конци на балкона (почти като бельо!), В баня в страната, на тавана на селска къща и т.н. В природата трябва да покриете ябълките с марля - така че мухите и мравките не развалят продукта! Сушенето ще отнеме около седмица.
Ясно е, че можете да изсушите не само ябълки от различни сортове, но и круши, череши, касис, дори цариградско грозде: просто трябва да побъркате малко или да си купите дехидратор. Но от друга страна получаваме 100% здравословен, етичен, вкусен продукт без „химия“.
При изготвянето на статията са използвани частично материали, включително от сайтовете: “” и “”.