В момента нашето общество е заблудено и вярва, че яденето на месо е много важно за поддържането на живота. В тази връзка възниква въпросът: може ли вегетарианската диета да осигури количеството протеин, необходимо за поддържане на живота и силата? Колко силна е връзката между това, което ядем, и продължителността на живота?
Д-р Бергстром от Института по физиология в Стокхолм е направил серия от много интересни експерименти. Той избра няколко професионални спортисти. Те трябваше да извършват работа на велоергометър с натоварване 70% от физическите им възможности. Проверено е колко време ще отнеме, за да настъпи моментът на изтощение, в зависимост от различните хранителни условия на спортистите. (Умората се дефинира като невъзможност да се издържи на дадено натоварване по-нататък, а също и като състояние, когато запасите от мускулен гликоген започват да се изчерпват)
По време на подготовката на първия етап от експеримента спортистите са били хранени с традиционна смесена храна, състояща се от месо, картофи, моркови, маргарин, зеле и мляко. Моментът на изтощение на този етап настъпи средно след 1 час и 54 минути. По време на подготовката на втория етап от експеримента спортистите са били хранени с висококалорична храна, състояща се от голямо количество протеини и животински мазнини, а именно: месо, риба, масло и яйца. Тази диета се поддържа в продължение на три дни. Тъй като при такава диета мускулите на спортистите не могат да натрупат необходимото количество гликоген, изтощението на този етап настъпва средно след 57 минути.
В подготовката за третия етап от експеримента спортистите са били хранени с храна, съдържаща голямо количество въглехидрати: хляб, картофи, царевица, различни зеленчуци и плодове. Атлетите успяха да въртят педалите без изтощение в продължение на 2 часа и 47 минути! С тази диета издръжливостта се увеличава с почти 300% в сравнение с яденето на висококалорични протеини и мазни храни. В резултат на този експеримент д-р Пер Олоф Естранд, директор на Института по физиология в Стокхолм, каза: „Какво можем да посъветваме спортистите? Забравете за мита за протеините и други предразсъдъци...“. Един тънък спортист започна да се притеснява, че няма толкова големи мускули, колкото изисква модата.
Другарите във фитнеса го посъветваха да яде месо. Спортистът беше вегетарианец и първоначално отхвърли това предложение, но в крайна сметка се съгласи и започна да яде месо. Почти мигновено тялото му започна да нараства в обем – и рамене, и бицепси, и гръдни мускули. Но той започна да забелязва, че с увеличаване на мускулната маса той губи сила. Няколко месеца по-късно той не успя да натисне щангата с 9 килограма по-лека от обичайното си - преди промяната в диетата му - нормата.
Той толкова искаше да изглежда голям и силен, но да не губи сила! Той обаче забеляза, че се превръща в голямо „бутер тесто“. Затова той предпочете да бъде наистина силен, вместо да изглежда такъв, и се върна към вегетарианска диета. Доста бързо той започна да губи „размери“, но силата му се увеличи. В крайна сметка той не само възвърна способността си да натиска щангата с 9 килограма повече, но успя да добави още 5 килограма, като сега натискаше с 14 килограма повече, отколкото когато яде месо и беше с по-голям обем.
Едно погрешно външно впечатление често служи като защита, че яденето на голямо количество протеин е желателно и важно. При експерименти с животни младите животни, хранени с обогатени протеинови концентрати, растат много бързо. И това, изглежда, е прекрасно. Кой иска да е слаб и дребен? Но всичко не е толкова просто. Бързият растеж над нормалното за вида не е толкова полезен. Можете бързо да пораснете на тегло и височина, но разрушителните процеси за тялото могат да започнат също толкова бързо. Храната, която насърчава най-бързия растеж, не е най-добрият начин за удължаване на живота. Бързият растеж и краткият живот винаги се преплитат.
„Вегетарианството е ключът към здравето“