Витамини
Витамин А се съдържа в млякото, маслото, сиренето, киселото мляко и сметаната. Бета-каротин се съдържа в моркови, тиквички, тиква, сладки картофи, тъмнозелени листни зеленчуци (спанак и броколи), червени чушки, домати и жълти плодове като кайсии, манго и праскови.
Витамин B1, тиамин, се намира в кафяв ориз, пълнозърнест хляб, обогатено брашно, обогатени зърнени закуски, ядки, картофи и мая.
Витамин B2, рибофлавин, се съдържа в млякото и млечните продукти, зърнените храни, пълнозърнестия хляб, ориза, екстракта от мая, зелените листни зеленчуци (броколи и спанак), гъбите и чая.
Витамин B3, ниацин, се намира в пълнозърнестите храни и обогатените зърнени храни, царевицата, обогатеното брашно, екстракта от мая, кафе на зърна и чая.
Витамин B6, пиридоксин, се намира в пълнозърнести храни като кафяв ориз, овесени ядки и пълнозърнест хляб, обогатени зърнени храни, картофи, банани, бобови растения, соя, ядки, бобови растения, мая и чай.
Витамин B12, кобаламин, се намира в млечни продукти и обогатени растителни храни като соево мляко, зърнени закуски, мая и билкови безалкохолни напитки.
Фолиевата киселина се намира в зърнени храни, картофи, бобови растения, листни зелени зеленчуци (като броколи), ядки, екстракт от дрожди и плодове като портокали и банани.
Витамин С, аскорбинова киселина, се съдържа в цитрусови плодове, ягоди, гуава, касис, плодови сокове, картофи и ядки. Зеленчуци като зеле, карфиол, броколи, спанак и зелени чушки са богати източници на витамин С, но голяма част от витамина се губи при съхранение и готвене.
Витамин D се синтезира при излагане на слънчева светлина и се намира също в млечните продукти и обогатените зърнени закуски и соевото мляко.
Витамин Е се съдържа в храни с високо съдържание на мазнини като чипс, растителни масла – царевично, соево и слънчогледово, но не и маслини, и малки количества в млечните продукти.
Витамин К се съдържа в зеле, спанак и броколи, растителни масла като рапица, соя и маслини, но не и царевица или слънчоглед. По-малки количества се намират в млечните продукти.
Полезни изкопаеми
Калцият се съдържа в млякото и млечните продукти (сирене и кисело мляко), листни зелени зеленчуци (но не и спанак), хляб и храни, съдържащи бяло или кафяво брашно, ядки, сусам, тофу, бобови растения, обогатени соеви напитки и твърди чешмени и пролетни вода. .
Желязото се намира в бобови растения, ядки и семена, зърнени храни и хлябове, направени от обогатено бяло брашно, обогатени зърнени закуски, соево брашно, зелени листни зеленчуци, тофу, сушени плодове и меласа.
Магнезият се намира в зеленолистни зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, хляб, зърнени закуски, мляко, сирене, картофи, напитки като кафе и твърда вода. Фосфорът се съдържа в млякото и млечните продукти, хляба, зърнените закуски, ядките, плодовете, зеленчуците и безалкохолните напитки.
Калият се съдържа в плодове (банани, кайсии, цитрусови плодове и плодови сокове), зеленчуци (картофи, цвекло), гъби, бобови растения, шоколад, мляко и млечни продукти, ядки, мая и пълнозърнести зърнени храни и напитки като кафе и малцови млечни напитки.
Натрият се намира в преработени храни, готови ястия, чипс, бисквити, мая, сирене и хляб.
Цинкът се съдържа в млякото и млечните продукти, хляба и закваските, зърнените продукти, зеленолистните зеленчуци, бобовите растения и тиквените семки.