Какъв е ефектът на вегетарианската диета при здравословни проблеми и тежки заболявания?
Храненето влияе върху нашето здраве и допринася за развитието на дегенеративни заболявания като сърдечни заболявания, инсулт и диабет. Консумацията на месо, недостатъчният прием на плодове и зеленчуци, затлъстяването и високите нива на холестерол са съпътстващи фактори за развитието на тези заболявания. Балансираната вегетарианска диета е един от най-лесните начини за предотвратяване на болестта чрез спазване на здравословна диета от пет порции плодове и зеленчуци на ден, с високо съдържание на сложни въглехидрати и антиоксиданти и с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. Балансираната вегетарианска диета обикновено е с по-малко калории и по-високо съдържание на фибри, така че може да помогне за поддържане на здравословно тегло.
Веганските и вегетариански диети съдържат основни хранителни вещества, ако са внимателно планирани. Британската диетична асоциация и Американската диетична асоциация са съставили насоки за здравословна вегетарианска диета.
Исхемична болест на сърцето и смъртност
Най-голямото проучване, провеждано някога в Обединеното кралство, сравняващо нивата на сърдечни заболявания сред вегетарианци и невегетарианци, установи, че вегетарианството може да намали риска от сърдечни заболявания с 32%. Това проучване установи също, че хората, които ядат месо, са с 47% по-склонни да развият сърдечно-съдови заболявания.
Adventist Health Study проследи връзката между вегетарианската диета и намалената смъртност и установи, че вегетарианците, веганите и песко-вегетарианците са с 12% по-малка вероятност да умрат в рамките на шестгодишно проследяване, отколкото не-вегетарианците. Мъжете вегетарианци имаха повече ползи от жените, включително значително намаляване на развитието на сърдечно-съдови заболявания и коронарна болест на сърцето.
Холестерол
Разтворимите фибри помагат да се поддържат нивата на холестерола под контрол, а балансираната вегетарианска диета съдържа два пъти повече фибри от средното за страната. Доказано е, че соевите храни и ядките са особено полезни за понижаване на холестерола.
Хипертония (високо кръвно налягане)
Високото кръвно налягане е един от важните фактори за развитието на сърдечни заболявания и инсулт. Увеличение с 5 mm Hg. диастолното кръвно налягане повишава риска от инсулт с 34% и сърдечно-съдови заболявания с 21%. Проучването съобщава за по-ниска честота на хипертония сред веганите в сравнение с хората, които ядат месо.
Рак
Ракът е убиец номер едно в света, а диетата е отговорна за приблизително 30% от всички видове рак в развитите страни. Adventist Health Study от 2012 г. оценява връзката между различните видове вегетарианска диета и общата заболеваемост от рак. Статистическият анализ показва ясна връзка между вегетарианството и по-ниския риск от рак. Освен това всички видове рак. Вегетарианците са показали намален риск от рак на стомаха и дебелото черво, а веганите са по-малко склонни да развият рак при жените.
Световната фондация за изследване на рака описва консумацията на месо като „убедителен“ рисков фактор за рак на дебелото черво и подчертава участието на червеното месо и преработеното месо в увеличаването на риска от рак на дебелото черво.
Готвенето на месо при висока температура (напр. барбекю, скара и пържене) се свързва с повишен риск от рак, за който се смята, че се дължи на образуването на потенциално канцерогенни вещества (напр. хетероциклични амини).
Диабет
Диабетът често се свързва с високи нива на холестерол в кръвта, но вегетарианската диета може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Соевите храни и ядките, богати на растителни протеини и бавно усвоими въглехидрати с нисък гликемичен индекс, могат да помогнат за предотвратяване и контрол на диабет тип 2.
Неврологични заболявания
Остеопорозата е сложно заболяване, характеризиращо се с ниска костна маса и разрушаване на костната тъкан, което води до повишена чупливост на костите и по-голям риск от фрактури. Проучвания, изследващи връзката между вегетарианството и костната плътност, са стигнали до противоречиви резултати. Диетата без месо обаче води до намален прием на съдържащи сяра аминокиселини, а ниската киселинност може да намали загубата на костна маса при жени след менопауза и да предпази от остеопороза.