Ежегодно, от 2002 г., на 1 октомври в австрийската столица - град Виена - те празнуват Ден на кафето... И това не е изненадващо, защото „виенското кафе“ е истинска марка, популярността на която е неоспорима. Има много неща, които обединяват красивата столица на Виена с тази не по-малко прекрасна напитка, така че не случайно Денят на кафето тук се отбелязва всяка година.
Трябва да се каже, че самите австрийци вярват, че именно благодарение на тях Старият свят е открил кафето за себе си, но въпреки това неговата „европейска“ история започва във Венеция, град, разположен много благоприятно географски от гледна точка на търговията. Венецианските търговци успешно са търгували с всички средиземноморски страни от векове. Така че първите европейци, които опитаха кафе, бяха жителите на Венеция. Но там, на фона на огромен брой други екзотични стоки, донесени от различни страни, той се загуби. Но в Австрия той получи заслужено признание.
Според историческите документи кафето се появява за първи път във Виена през 1660-те години, но като „домашна“ напитка, която се приготвя в кухнята. Но първите кафенета се отварят само две десетилетия по-късно и от този момент започва историята на виенското кафе. И дори има легенда, че той се появява за първи път във Виена през 1683 г., след битката при Виена, когато австрийската столица е обсадена от турската армия. Борбата беше ожесточена и ако не беше помощта на кавалерията на полския крал за защитниците на града, не е известно как всичко щеше да завърши.
Легендата разказва, че един от полските офицери - Юрий Франц Колшицки (Колчицки, поляк Йежи Францишек Кулчицки) - проявява специална смелост по време на тези военни действия, прониквайки с риск за живота си чрез вражески позиции, той поддържа връзка между австрийските подкрепления и защитниците на обсадената Виена. В резултат на това турците трябваше набързо да се оттеглят и да изоставят оръжията и доставките си. И сред всичко това добро имаше няколко торби с кафе и смел офицер стана техен собственик.
Виенските власти също не останаха длъжни на Колшицки и му подариха къща, където по-късно той отвори първото кафене в града, наречено „Под синя колба“ („Hof zur Blauen Flasche“). Много бързо институцията придоби огромна популярност сред жителите на Виена, като донесе на собственика добър доход. Между другото, на Колшицки се приписва и авторството на самото „виенско кафе“, когато напитката се филтрира от утайката и към нея се добавят захар и мляко. Скоро това кафе стана известно в цяла Европа. Благодарни австрийци издигнаха паметник на Колшицки, който може да се види днес.
През следващите години други кафенета започват да се отварят в различни части на Виена и скоро класическите кафенета стават отличителен белег на австрийската столица. Освен това за много граждани те се превърнаха в основното място на свободното забавление, превръщайки се във важна институция на обществото. Тук бяха обсъждани и решавани ежедневни и делови въпроси, правеха се нови запознанства, сключваха се сделки. Между другото, клиентите на виенските кафенета в началото се състоеха предимно от мъже, които идваха тук по няколко пъти на ден: сутрин и следобед можеха да се намерят покровители, които четяха вестници, вечер те играеха и обсъждаха всякакви теми. Най-елитните кафенета се похвалиха с известни клиенти, включително известни културни и артистични дейци, политици и бизнесмени.
Между другото, те също породиха модата за дървени и мраморни маси за кафе и заоблени столове, тези атрибути на виенските кафенета по-късно станаха символи на атмосферата на подобни заведения в цяла Европа. И все пак на първо място беше, разбира се, кафе - тук беше отлично и клиентите можеха да изберат напитка по свой вкус от различни сортове.
Днес виенското кафе е известна, изискана напитка, за която се правят много легенди и с създаването на която започва триумфалното шествие на кафе в цяла Европа. И популярността му в Австрия е също толкова висока, след водата се нарежда на второ място сред напитките сред австрийците. Така всяка година един жител на страната изпива около 162 литра кафе, което е около 2,6 чаши на ден.
В края на краищата кафето във Виена може да се пие на почти всеки ъгъл, но за да разберете истински и оцените красотата на тази известна напитка, все пак трябва да посетите кафене или, както ги наричат още, кафене. Те не обичат суетенето и бързането тук, те идват тук, за да се отпуснат, да преговарят, да чатят с приятелка или приятел, да заявят любовта си или просто да четат вестника. В най-уважаваните кафенета, обикновено разположени в центъра на столицата, заедно с местната преса, винаги има селекция от водещите световни издания. В същото време всяко кафене във Виена почита своите традиции и се опитва да „запази марката“. Например, известното Cafe Central някога е било щаб на революционерите Лев Бронщайн и Владимир Илич Ленин. Тогава кафенето беше затворено, то беше отворено отново през 1983 г. и днес продава повече от хиляда чаши кафе на ден.
Друго „признание за любов“ от жителите на Виена за тази напитка беше откриването на музея на кафето през 2003 г., който се нарича „музей на кафето“ и има около хиляда експонати, заемащи пет големи зали. Изложбата в музея е пропита с духа и миризмата на ароматно виенско кафе. Тук ще намерите огромен брой кафемашини, кафемелачки и прибори за кафе и принадлежности от различни култури и векове. Особено внимание се обръща на традициите и историята на виенските кафенета. Една от характеристиките на музея е Професионалният кафе център, където въпросите за приготвянето на кафе се разглеждат на практика, обучават се собственици на ресторанти, баристи и просто любители на кафе, провеждат се майсторски класове, които привличат огромен брой посетители.
Кафето е една от най-обичаните напитки в света, поради което Vienna Coffee Day вече има голям успех и има много фенове. На този ден всички виенски кафенета, кафенета, сладкарници и ресторанти приготвят изненади за посетителите и, разбира се, на всички посетители се предлага традиционно виенско кафе.
Въпреки че са минали много години от появата на тази напитка в австрийската столица и са се появили много рецепти за кафе, основата на технологията за приготвяне остава непроменена. Виенското кафе е кафе с мляко. Освен това някои любители добавят към него шоколадови стърготини и ванилин. Има и такива, които обичат да експериментират с различни „добавки“ – кардамон, различни ликьори, сметана и т.н. тава. Сред виенчаните е прието да освежават устата с вода след всяка глътка кафе, за да усещате постоянно пълнотата на вкуса на любимата си напитка.