„Кампа-а-ай!“ - със сигурност ще чуете, ако се озовете в компанията на празнуване на японски. „Campai“ може да се преведе като „пийте до дъното“ или „пийте на сухо“ и това обаждане се чува при всички събития преди първата глътка саке, бира, вино, шампанско и почти всяка друга алкохолна напитка.
Днес, 1 октомври, в календара - Ден на японското вино (Nihon-shu-no Здравей). За чужденци, огромен брой от които знаят за тази напитка вече не слухове, името на деня може да бъде просто и ясно преведено като Саке ден.
Веднага бих искал да направя резервация, че Sake Day не е нито национален празник, нито национален почивен ден в Япония. Въпреки цялата си любов към различни видове саке, повечето японци като цяло не знаят и няма да си спомнят такъв ден, ако по невнимание измислят реч.
Sake Day е създаден от Централния японски съюз по винопроизводство през 1978 г. като професионален празник. Неслучайно денят е избран: до началото на октомври узрява нова реколта от ориз и започва нова година на винопроизводството за винопроизводителите. По традиция повечето винарски компании и частни винопроизводители започват да правят ново вино от 1 октомври, отбелязвайки началото на новата година на винопроизводството на този ден.
Процесът на приготвяне на саке е много трудоемък и отнема много време, въпреки факта, че много индустрии вече са автоматизирани. Основната култура, на основата на която се приготвя саке, разбира се е оризът, който ферментира по определен начин с помощта на микроорганизми (т.нар. koodzi) и мая. Отличното качество на водата е един от най -важните фактори за получаване на качествена напитка. Процентът алкохол в произведеното саке обикновено е между 13 и 16.
Почти всеки регион в Япония има своя собствена специалност, „направена с технологията, която имаме само в тайна“, базирана на подбран ориз и вода с отлично качество. Естествено, ресторантите, кръчмите и баровете винаги ще ви предложат значителен асортимент саке, който може да се пие или топъл, или охладен, в зависимост от вашите предпочитания и времето на годината.
Въпреки че професионалният празник на Sake Day не е „червен ден от календара“ в Япония, няма съмнение, че японците имат много причини да извикат „Campai!“ и се насладете на любимата си напитка, обикновено налята в малки чаши тёко (30-40 ml) от малка бутилка с вместимост приблизително 1 th (180 ml). А в мразовитите новогодишни дни определено ще ви се налива прясно саке в квадратни дървени съдове - маса.
В края на историята за Деня на Саке има няколко правила за „умелото и разумно“ използване на саке:
1. Пийте леко и радостно, с усмивка.
2. Пийте бавно, придържайте се към ритъма си.
3. Свикнете да пиете с храна, не забравяйте да ядете.
4. Знайте нивото на пиене.
5. Имайте „дни за почивка на черния дроб“ поне 2 пъти седмично.
6. Не насилвайте никого да пие.
7. Не пийте алкохол, ако току-що сте взели лекарство.
8. Не пийте „на един дъх“, не принуждавайте никого да пие така.
9. Завършете пиенето най-късно до 12 часа на обяд.
10. Правете редовни чернодробни прегледи.