Съдържание
Виолетовата гъба (Lepista irina) е вид плодни тела, принадлежащи към семейство Рядовковие. Има интересен цвят на капачката и приятна флорална (не парфюмна) миризма. Това е добра ядлива гъба, която по отношение на вкуса се приравнява на лилав ред. Въпреки това, някои любители на „тихия лов“ не смеят да вземат и приготвят този вид плодно тяло. Факт е, че много берачи на гъби, които нямат опит, могат да объркат виолетов ред за отровна гъба. В допълнение, лекият виолетов аромат може да се запази в структурата му дори след топлинна обработка. Но мнозина смятат тази функция за възможност да придадат на ястието оригиналност и пикантност.
За да се запознаете по-ясно с виолетовия ред, ви предлагаме да разгледате снимката и описанието, принадлежащи към този вид.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Описание на виолетовия ред (Lepista irina)
Латинско име: Да успокоя Ирина.
семейство: Обикновен (Tricholomataceae). Някои миколози са прехвърлили този вид гъбички към рода Govorushka (Clitocybe).
Синоними: виолетова леписта. Латински синоними: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
ред: доста голям, 5-15 см в диаметър, месест, при млади екземпляри е представен под формата на сфера. След това придобива камбановидна форма и вече в дълбока зряла възраст става легнала, с вълнообразни неравни ръбове. Повърхността на капачката е суха, копринена и гладка на допир. Цветът е бял с осезаем розов оттенък, който при узряване става червеникавокафяв. Областта, разположена в самия център на капачката, има по-тъмен нюанс, отколкото по краищата.
[ ""]Крак: Високи 5-11 cm, дебели до 2 cm, здрави, влакнести, леко разширени в основата, понякога дори. Снимката показва, че виолетовият крак е покрит с характерни вертикални щрихи, но те не винаги могат да се видят. Пръстенът-пола на тази част от плодното тяло напълно липсва. Повърхността на стъблото има същия цвят като шапката - белезникава, бледо или розово-кремава.
целулоза: гъста, плътна, бяла на цвят, с приятна флорална миризма и сладникав вкус. При влажно време структурата му става водниста. Месото на бутчето е влакнесто и доста твърдо, особено в основата.
Записи: свободни, чести, прилепнали към стъблото, понякога не достигащи до него. Цветът на плочите в младите гъби е белезникав, след което те стават розови, а в зрялост се забелязва деликатен нюанс, наподобяващ цвета на канелата.
[ »»]Ядливост: ядлива гъба, но са известни случаи на леко отравяне. Очевидно това се дължи на факта, че плодното тяло е събрано в екологично замърсени места - в близост до магистрали, фабрики и други промишлени предприятия.
Прилики и разлики: този ред понякога може да бъде объркан с опушен говорещ. Последният обаче се отличава с памучна, рохкава каша и плочи, спускащи се по крака. В допълнение, говорещият има силна миризма на парфюм, докато пулпата на виолетовите листа има деликатен флорален аромат. В допълнение, тази гъба е много подобна на ядливия пресечен ред (Tricholoma truncatum). И двата споменати вида имат почти еднакъв мирис и цвят, но виолетовият ред има по-висок крак. Въпреки това, дори и да объркате тези гъби, тогава не трябва да имате повод за безпокойство. Ред пресечен – ядлив вид с добри вкусови качества. Известно е, че е подходящо и за консумация в прясно и мариновано състояние.
Разпространение и използване на виолетовото гребане
Разпространение: Европейски страни, както и Северна Америка. В нашата страна виолетовият ред може да се намери в Приморския и Хабаровския край, както и в района на Амур. Расте на групи или редове, като избира смесени, иглолистни и широколистни гори. Среща се през есента (края на август-октомври), образувайки „вещерски пръстени“.
Пикът на събиране на гъби е през септември - началото на октомври.
Ако климатичните условия позволяват, тогава плодното тяло може да се намери дори през ноември и декември. В този случай трябва да обърнете специално внимание на откритите места: края на гората, ръбовете и поляните. Расте едновременно с лилавата редка (Lepista nuda) – ядлива гъба. Често и двата вида се срещат на едни и същи места.
Приложение: има много възможности за обработка на гъби от виолетов ред. Най-често се мариноват, осоляват и пържат. Понякога домакините замразяват плодното тяло за зимата. Гъбата изисква предварително кипене за 20 минути.
Снимките по-горе и описанието на гъбата виолетов ред ще ви помогнат да се подготвите старателно за „gribalka“ и да не пропуснете нито една ядлива гъба.
Въпреки това, никога не забравяйте основното правило, когато събирате плодни тела:не съм сигурен – не избирайте!".