Съдържание
Видео с богати на витамин А храни
Витамин А (ретинол) стимулира метаболизма на организма, спомага за поддържане на еластичността на кожата и косата и укрепва имунната система. Има изразени антиоксидантни свойства, нормализира функционирането на репродуктивната система и предотвратява зрителни увреждания. Следователно е необходимо да се снабди тялото с необходимото количество витамин А, като се въведат в диетата ви богати на ретинол храни.
Какви храни са богати на витамин А
Витамин А се намира в редица животински продукти. Рекордьор по съдържанието му е черен дроб (говеждо, свинско, пилешко). Витамин А е богат на някои видове мазни риби, морски и речни. Намира се и в мляко, масло, млечнокисели продукти и пилешки яйца.
Редица растителни продукти съдържат вещество, близко до витамин А-бета-каротин или „провитамин А“. Морковите са много богати на каротин. Има много провитамин А в сладък червен пипер, кайсии, магданоз, домати, броколи, маруля, тиква, райска ябълка. Някои плодове също са богати на каротин: глог, калина, планинска пепел, шипки. Има животински продукти (например мляко), които едновременно съдържат както витамин А, така и провитамин А.
Бета-каротинът обаче може да се превърне във витамин А само в присъствието на мазнини, растителен или животински произход.
Ето защо салатите от моркови, сладки чушки, домати се препоръчват да се подправят с растително масло или заквасена сметана, а не с майонеза.
Има много провитамин А в такъв екзотичен за руснаците продукт като сладък картоф (сладък картоф) и в листата на добре познатия глухарче. Ето защо например в края на пролетта и началото на лятото можете да допълвате диетата си със салата от листа от младо глухарче, подправена с оцет и растително масло. Храни като червен хайвер, маргарин, масло, пъпеш, праскови също са богати на витамин А.
Според лекарите дневните нужди на възрастен за витамин А варират от 1,5 до 2,0 милиграма. От това количество около 1/3 трябва да дойде под формата на самия витамин А, а 2/3-под формата на бета-каротин.
Въпреки това, за големи хора, както и при работа, свързана с големи физически натоварвания, значително нервно напрежение или повишена умора на очите, дневната доза витамин А трябва да се увеличи. Същото е необходимо при редица заболявания на храносмилателната система, по време на бременност, както и при кърмене.
Характерна особеност на витамин А е, че той може да се депозира в черния дроб „в резерв“. Това обаче изисква тялото да няма недостиг на витамин В4.
Полезни факти за витамин А
При липса на този витамин в организма човешката кожа става суха, лющеща се, често се появяват сърбеж и зачервяване. Имунитетът намалява и в резултат на това се появяват чести заболявания. Характерен признак на дефицит на витамин А е така наречената „нощна слепота“, тоест много лоша видимост при слаба светлина. В допълнение, зрителната острота намалява. Косата става матова, чуплива, започва да пада поради отслабването на космените фоликули.
Излишъкът от витамин А обаче също е вреден. Ако има твърде много от него в тялото, може да започнат болки в главата и краката, храносмилането се разстройва, се появява гадене, често придружено от повръщане, и апетитът и имунитетът намаляват. Лицето изпитва повишена сънливост, чувство на апатия, летаргия. Жена, чието тяло има недостиг на ретинол, може да стане безплодна.
При жените излишъкът от витамин А също може да доведе до менструални нарушения.
Витамин А е мастноразтворим. В допълнение, той доста лесно понася продължителната термична обработка, така че при готвене или консервиране на храна, повечето от този витамин се задържа.
Както вече споменахме, морковите и редица други зеленчуци, оцветени в червено и жълто, са много богати на провитамин А. Това правило обаче не винаги се спазва. Има моменти, когато съдържанието на бета-каротин в такива зеленчуци е много ниско. Факт е, че нитратите, влизащи в почвата по време на разлагането на азотни торове, разрушават провитамин А.
Съдържанието на витамин А и провитамин А в млякото също може да варира значително в зависимост от сезона и условията, при които се отглеждат кравите. Ако животните не получават сочен зелен фураж през зимата, тези хранителни вещества в млякото стават почти 4 пъти по -малко, отколкото през лятото.
Провитамин А се усвоява най-добре от организма, ако пиете прясно приготвен сок (зеленчуков или плодов). В края на краищата бета-каротинът се намира вътре в силни растителни клетки, чиято обвивка се състои от целулоза. И тялото не го усвоява. При смилане на същите продукти се разрушава част от клетъчните стени. Лесно е да се разбере, че колкото по-силно е смилането, толкова повече бета-каротин може да се абсорбира. Пресният сок обаче трябва да се консумира малко след приготвянето, тъй като провитамин А, когато е изложен на въздух, бързо започва да се окислява.
Трябва да се отбележи, че за да се попълни дневната доза витамин А, човек трябва да яде няколко килограма моркови на ден. Ако това не е възможно, вземете таблетки ретинол.
Ще прочетете как да си направите домашно вино в следващата статия.