Съдържание
Традиционната холандска кухня със сигурност ще се хареса на домашните гастрономи, защото в нея можете да намерите обичайните за нас рецепти в нова версия. Кои ястия са особено популярни в Холандия? И как да ги приготвите у дома? Това предлагаме да разберем още сега.
Херинга с приятели
Херинга на холандски ще намери отзив в душата на мнозина, защото тази студена закуска се появява на масата ни през цялото време. Обелете и нарежете на порции три риби. Нарежете три червени лука на половин пръстени и един лимон с тънки резени. Настържете суровите моркови. Разстиламе четвърт от зеленчуците на слоеве в буркан. Поръсете ги обилно с едра сол и 1 чаена лъжичка захар, сложете дафиновия лист и няколко граха черен пипер. Поставете слой херинга отгоре и покрийте с резенчета лимон. Повторете слоевете три пъти, затворете буркана плътно с капак и го поставете в хладилника за 2-3 дни. Не забравяйте да го обръщате няколко пъти на ден.
Саксия за сирене
Едно от гастрономическите съкровища на Холандия са сирената. Самите те са добри като лека закуска, но при желание могат да се превърнат в луксозно фондю. Ще ни трябва асортимент от настъргано холандско сирене, гауда и едам-всеки по 150 гр. Натрийте дъното на тенджерата с половин лук, налейте 200 мл мляко и го загрейте на водна баня. Поставяме настърганото сирене, разтопяваме го на слаб огън, изсипваме 1 ч.л.кумин. Смесете 2 супени лъжици царевично брашно с 2 супени лъжици джин и изсипете в тенджера. Затопляме фондю за няколко минути и го сервираме на масата, където вече чака парчета сушен хляб, печени зеленчуци и гъби.
Котлети с хрускане
Крокетите-пържени кюфтета-са особено популярни в Холандия. Обикновено се правят от месо, но не са изключени зеленчуци, гъби и сирене. Лукът се запържва с 400 г варено телешко месо до златисто кафяво. В същото време разтопете 150 г масло в тенджера, разтворете 200 г брашно, добавете 200 мл месен бульон и оставете да къкри масата, докато се сгъсти. Добавете каймата, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Оформяме охладената маса на топки с големината на орехи. Редувайте ги в брашно, яйце и смлени галета, сложете ги във фризера за 30 минути. Сега е време да запържите крокетите в много олио. В Холандия обикновено се сервират със зърнеста горчица.
Треска с кадифен сос
Друг съблазнителен вариант на пържено пържене е кибел или пържена треска. Нарежете на порции 600 г филе от треска и поръсете с лимонов сок. Смесете тестото за яйца, 150 мл бира, 100 г брашно, щипка сол и черен пипер. Овалваме рибата в брашно, потапяме я в тесто и я слагаме в тиган с врящо олио. Златни парчета риба се разстилат върху хартиена кърпа. След това ще се занимаваме със соса. Разбийте в стъклена купа 3 жълтъка и 30 мл лимонов сок, сложете на водна баня и продължете да разбивате още 5 минути. Без да спирате, изсипете 100 мл разтопено масло, сол и черен пипер. Треска със специален сос ще бъде органично допълнена от пресни зеленчуци.
Свеж поглед към граха
Грахова супа schnert - малко необичайно четиво на любимото ни ястие. Изсипете 500 г грах и 200 г пушени ребра с вода в тенджера, оставете да заври, сменете водата и варете на тих огън. Нарежете на кубчета 2 картофа, моркови и корен от целина. Слагаме ги в тенджера с бульон около час след като заври. След още 15 минути излейте нова порция нарязани зеленчуци: 2 стръка праз, 6-8 стръка целина и 2 бели лука. Продължаваме да готвим супата за 20 минути. След това извадете ребрата и вместо това сложете 100 г пушена слама сланина или нарязани колбаси. Между другото, на следващия ден супата ще стане още по -ароматна и вкусна.
Пюре в холандски стил
Картофеното пюре Stampot в Холандия също се приготвя по свой начин. Сварете 1 кг белени картофи в солена вода до омекване. Натрошете клубените, добавете сметаната до желаната консистенция, сол и черен пипер на вкус, леко разбийте с миксер. Запържете нарязания лук в масло с 2 ч.ч. кимион. Добавете 500 г кисело зеле и 150 мл месен бульон, изпарете го под капака. Остава да поставите на чиния картофено пюре с ароматно задушено зеле. Холандците предпочитат да допълнят този дует с пушени луканки. Кафявите резенчета свински гърди също ще бъдат на мястото си.
Закуски в чужбина
Десертите в Холандия са много цветни. Poffertjes, които приличат на палачинки, са сред тях. Замесете тестото от 250 г брашно, 12 г мая, 350 г мляко, 3 супени лъжици масло, 1 супена лъжица захар и щипка сол. Оставете тестото за 30 минути на топло място. Тестото се появи, което означава, че можете да загреете тиган с масло и да изпържите poffertjes под формата на дебели тортили. Сервирайте ги с плам от горещината, поръсени с пудра захар и поръсени с мед.
Искате ли да се запознаете с националната кухня на Холандия? Разгледайте раздела с рецепти на кулинарния портал „Здравословна храна близо до мен“. И ако някога сте опитвали холандски ястия, споделете впечатленията си и запомнящите се рецепти в коментарите.