Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Протеини | 10.34 г | 76 г | 13.6% | 18.9% | 735 г |
| Мазнини | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 0.7% | 19310 г |
| Въглехидрати | 6.66 г | 219 г | 3% | 4.2% | 3288 г |
| Вода | 81.01 г | 2273 г | 3.6% | 5% | 2806 г |
| пепел | 1.71 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 2.1% | 6522 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.226 мг | 1.8 мг | 12.6% | 17.5% | 796 г |
| Витамин В4, холин | 17.9 мг | 500 мг | 3.6% | 5% | 2793 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.446 мг | 5 мг | 8.9% | 12.4% | 1121 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 1.1% | 12500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| гама токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 0.144 мг | 20 мг | 0.7% | 1% | 13889 г |
| Betaine | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 137 мг | 2500 мг | 5.5% | 7.6% | 1825 г |
| Калций, Са | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 11.9% | 1163 г |
| Магнезий, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 3.9% | 3636 г |
| Натрий, Na | 372 мг | 1300 мг | 28.6% | 39.7% | 349 г |
| Сяра, S | 103.4 мг | 1000 мг | 10.3% | 14.3% | 967 г |
| Фосфор, P | 190 мг | 800 мг | 23.8% | 33.1% | 421 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.1% | 12000 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 1.5% | 9091 г |
| Мед, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 г |
| Селен, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 г |
| Флуор, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 г |
| Цинк, Zn | 0.47 мг | 12 мг | 3.9% | 5.4% | 2553 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.85 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.29 г | ~ | |||
| лактоза | 1.56 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.462 г | ~ | |||
| валин | 0.695 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.303 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.549 г | ~ | |||
| левцин | 1.037 г | ~ | |||
| лизин | 0.868 г | ~ | |||
| метионин | 0.25 г | ~ | |||
| треонин | 0.465 г | ~ | |||
| триптофан | 0.137 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.536 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.357 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.841 г | ~ | |||
| глицин | 0.206 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.419 г | ~ | |||
| Proline | 1.142 г | ~ | |||
| серин | 0.594 г | ~ | |||
| тирозин | 0.561 г | ~ | |||
| цистеин | 0.061 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 7 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.169 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.007 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.002 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.005 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.009 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.05 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.079 г | мин. 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.067 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.003 г | от 11.2 да 20.6 | |||
| 18: 2 линолова | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.003 г | от 4.7 да 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Енергийната стойност е 72 kcal.
- 4 унции = 113 g (81.4 kCal)
- чаша (без опаковка) = 145 g (104.4 kCal)
Мокра обезмаслена извара богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,6%, витамин В12 - 15,3%, фосфор - 23,8%, селен - 17,1%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: съдържание на калории 72 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно да се използва нискомаслена мокра извара, калории, хранителни вещества, полезни свойства на нискомаслена мокра извара