Какво мислите, че ще се случи, ако не ядете нищо друго освен всякакви меса и млечни продукти? Ще умрете след около година. Какво се случва, ако ядете само вегански или вегетариански храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни, ядки и семена? Със сигурност ще станете много по-здрави от повечето хора.
Този факт трябва да бъде отправна точка за разбиране кое е и кое не е добра диета. Така че, ако някой някога ви каже, че месото е жизненоважно, бъдете сигурни, че този човек не знае какво говори. Знаете случаи, когато пушач, който пуши като комин, изведнъж става голям здравен специалист по отношение на вегетарианството. Здравето е основната грижа на родителите, които не са вегетарианци, когато децата им решат да спрат да ядат месо. Родителите вярват, че децата им ще станат слаби или ще се разболеят от цял куп болести без дневна доза мъртъв животински протеин. Всъщност те трябва да са щастливи, защото всички доказателства сочат, че вегетарианците винаги са много по-здрави от месоядците. Според последните данни, включително доклад на Световната здравна организация, хората, които ядат месо, ядат два пъти повече сладък и три пъти повече мазна храна, отколкото тялото се нуждае. Ако вземем предвид възрастовата група от 11 до 16 години, то на тази възраст децата ядат три пъти повече нездравословна храна. Добър пример за мазни и сладки храни е кола, хамбургер, чипс и сладолед. Ако тези храни са основна храна, то това е лошо от гледна точка на това какво ядат децата, но и какво не получават от яденето на такава храна. нека помислим хамбургер и какви вредни вещества съдържа. В горната част на списъка е наситената животинска мазнина – всички хамбургери съдържат много висок процент от тази мазнина. Мазнината се смесва с каймата, дори ако месото изглежда постно. Чипсът също често се пържи в животинска мазнина и се накисва в нея по време на процеса на готвене. Това, разбира се, не означава, че всички мазнини са нездравословни храни – всичко зависи от това какъв вид мазнини ядете. Има два основни вида мазнини – ненаситени мазнини, намиращи се главно в зеленчуците, и наситени мазнини, намиращи се в животински продукти. Ненаситени мазнини По-полезни за организма от наситените и определено количество от тях е необходимо при всяка диета. Наситени мазнини не е необходимо и може би едно от най-важните открития, свързани с човешкото здраве, е фактът, че наситените животински мазнини влияят върху развитието на сърдечни заболявания. Защо е толкова важно? Защото сърдечната болест е най-смъртоносната болест в западния свят. Месото и рибата също съдържат вещество, наречено холестерол, и това вещество, заедно с мазнините, е причината за сърдечните заболявания. Ненаситените мазнини като зехтин, слънчогледово и царевично масло, напротив, помагат за намаляване на запушването на кръвоносните съдове с животински мазнини. Хамбургерите, както почти всички месни продукти, съдържат много вредни вещества, но им липсват много основни вещества за тялото, като фибри и пет основни витамина. влакна са твърди частици от плодове и зеленчуци, които тялото не може да смила. Те не съдържат хранителни вещества и преминават през хранопровода непроменени, но са много важни за организма. Фибрите позволяват остатъците от храна да бъдат отстранени от вътрешността. Фибрите вършат ролята на четка, която почиства червата. Ако ядете малко влакнести храни, тогава храната ще се движи по-дълго през вътрешността на храносмилателната система, докато токсичните вещества могат да имат по-голям ефект върху тялото. Липса на фибри съчетано с обилна употреба животински мазнини води до такова смъртоносно заболяване като рак на дебелото черво. Скорошни медицински изследвания също идентифицираха три витамина, които помагат за защитата на тялото срещу близо 60 болести, включително смъртоносни заболявания като сърдечни заболявания, парализа и рак. Това е витамин А (само от растителни храни), вит С и Е, които също се наричат антиоксиданти. Тези витамини пречистват молекулите, наречени свободни радикали. Тялото непрекъснато произвежда свободни радикали в резултат на дишане, упражнения и дори храносмилане. Те са част от процеса на окисление, подобен процес, който причинява корозия на метала. Тези молекули не причиняват корозия на тялото, но действат като неконтролирани хулигани, които се въртят из тялото, проникват в клетките и ги унищожават. Антиоксидантите улавят свободните радикали и спират вредното им въздействие върху тялото, което може да доведе до заболяване. През 1996 г. около 200 изследвания потвърждават ползите от антиоксиданти. Например, Националният онкологичен институт и Харвардското медицинско училище установиха, че приемането на вит А, В и Е с пресни плодове и зеленчуци, можем да намалим риска от рак и сърдечни заболявания. Тези витамини дори помагат за поддържане на мозъчната функция в напреднала възраст. Нито един от тези три антиоксиданта обаче не се намира в месото. Месото съдържа малко или никакви витамини Д, който контролира нивата на калций в кръвта, или калий, който насърчава съсирването на кръвта. Единственият източник на тези жизненоважни за здравето вещества са плодовете, зеленчуците и слънчевата светлина, както и маслото. През годините са направени много научни изследвания за това как разнообразните диети влияят на благосъстоянието на човек. Тези проучвания без съмнение показват, че вегетарианската или веганската диета е най-добрата за човешкото здраве. Някои от тези проучвания са сравнявали диетите на десетки хиляди хора в далечни места като Китай и Америка, Япония и Европа. Едно от най-мащабните и най-нови проучвания е проведено в Обединеното кралство от Оксфордския университет и първите резултати са публикувани през 1995 г. Проучването изследва 11000 13 души на възраст над XNUMX години и стига до зашеметяващото заключение, че вегетарианците отчитат 40% по-малко ракови заболявания и 30% имат по-малко сърдечни заболявания и е по-малко вероятно да умрат внезапно след достигане на старост. Същата година в Съединените щати група лекари, наречена Therapists' Committee, достига до още по-невероятни резултати. Те сравняват около сто различни проучвания, проведени в различни части на земното кълбо, и въз основа на данните стигат до извода, че вегетарианците на 57% по-нисък риск от сърдечни заболявания и 50 % водно съдържание ракови заболявания. Те също така откриха, че вегетарианците са много по-малко склонни да имат високо кръвно налягане, но дори тези, които имат високо кръвно налягане, все пак са склонни да се понижават. За да успокоят родителите, тези лекари също установиха, че мозъците на младите вегетарианци се развиват съвсем нормално. Децата на вегетарианците на десетгодишна възраст имат тенденция към ускорено умствено развитие, за разлика от месоядните на същата възраст. Аргументите, дадени от Комитета на терапевтите, бяха толкова убедителни, че правителството на САЩ се съгласи, че „вегетарианците са в отлично здраве, получават всички необходими хранителни вещества и вегетарианството е подходящата диета за гражданите на Съединените щати“. Най-честият аргумент на месоядците срещу този вид открития е, че вегетарианците са по-здрави, защото пият и пушат по-малко, поради което проучването дава толкова добри резултати. Не е вярно, тъй като подобни сериозни изследвания винаги сравняват еднакви групи хора. С други думи, в проучванията участват само непиещи вегетарианци и месоядци. Но нито един от горните факти не може да спре рекламата на месната индустрия месо като най-здравословната храна в света. Въпреки факта, че това не е вярно, всяка реклама кара родителите да се притесняват. Повярвайте ми, производителите на месо не продават месо, за да направят хората по-здрави, те го правят, за да печелят повече пари. Добре, от какви болести се разболяват вегетарианците, от които месоядните не? Такива няма! Удивително, нали? „Станах вегетарианец от загриженост за животните, но получих и други неочаквани ползи. Започнах да се чувствам по-добре – станах по-гъвкав, което е много важно за един спортист. Сега нямам нужда да спя много часове и да се събуждам, сега се чувствам отпочинал и бодър. Кожата ми се подобри и сега съм много по-енергичен. Обичам да съм вегетарианец.“ Мартина Навратилова, световна шампионка по тенис.