Съдържание
Какво може да замени чесъна в обикновени ястия и маринати
Очевидните ползи от чесъна за здравето не са аргумент за хората, които по различни причини не харесват вкуса или миризмата на тази подправка. Следователно кулинарните специалисти трябва да търсят възможности за замяна, да измислят как да заменят чесъна в топли и студени ястия.
Алтернативни подправки: как да заменим чесъна?
Ако вкусът на пресен чесън е неприемлив, можете да опитате да го използвате в изсушена форма, под формата на чесново масло или в аджика и други пикантни сосове. Пълната непоносимост към зеленчук, например, поради алергии, изисква по-радикални мерки. Готвачите съветват да замените подправката със следните продукти:
- див чесън - див лук;
- горчица, зърна черен пипер и шушулки - люти, хрян в различни вариации, ако остротата на ястието не е достатъчна;
- джинджифил - със значителна разлика във вкуса, ползите и остротата на ястието ще останат;
- асафетида - друго име за „khing“ - ориенталска подправка, която има вкус на смес от лук и чесън. Можете да го купите в Иран или Афганистан, у нас - в магазините на индийски стоки, където се продава в разреден вариант, смесен с оризово брашно, за да се намали остротата. Препоръчва се тази подправка да се добавя в края на готвенето и в малки дози.
Как да заменим чесъна: интересни опции за аромат
По този начин, ако е допустимо да се промени вкусът на ястието и степента на неговата пикантност, която обикновено осигурява чесънът, е напълно възможно да се намери заместител на това растение.
Подправка като консервант: как да заменим чесъна в марината
Ето защо, когато правите домашни маринати, кисели краставички и дресинги, трябва да обърнете повече внимание на състава на подправките и ако имате непоносимост към чесъна, вместо това въведете люти и обикновени чушки, горчица, корени и листа от хрян, лук, копър - чадъри, карамфил, джинджифил и други подправки, които допринасят за най -доброто съхранение на зеленчуци.
Ако в обикновените ястия растението играе ролята само на ароматизираща добавка, при консервацията се използва и за по-добро запазване на продуктите поради големия брой етерични масла и други консерванти.
Какво може да замени чесъна: гответе отделно
Често се случва броят на любителите и нелюбителите на чесън сред гостите или членовете на семейството да бъде разделен поравно. В този случай трябва да потърсите варианти за ястия, които да подхождат на всички, или да използвате подправки, които могат да се добавят към вече приготвена храна. Сред тях са чесново масло или паста, сушен или кисел чесън, аджика и други сосове с високо съдържание на продукта. В този случай не е нужно да мислите какво може да замени чесъна, а да се насладите на ястието и любимия си вкус на храната.