Може би най-бързите промени се случват зад бара. Не е в тенденцията да пиете Маргарита от година на година, модерно е да експериментирате и да не се страхувате от нови вкусове.
Крафт бирата е продължение на модата от последните няколко години. Производството на занаятчийски напитки се е удвоило от 2017 г.
Последната тенденция е смесването на привидно несъвместими съставки в една чаша. Например, дует от вино и бира.
Грузинските вина са вчера. Днес на мода са сицилианските напитки със специален аромат и свежест.
Все по-често в баровете можете да намерите добавки в коктейли като пържено грозде, сушени осолени банани, пушени домати, пюре от червени чушки, грах, царевица и дори саламура.
Друга новост са коктейлите на базата на ферментирали напитки – комбуча, кокосов кефир или джинджифилова бира. А също и смеси с растителни мазнини и фъстъчено масло – вкусно и калорично.
Вместо обичайните вино и сирене, към алкохолни напитки се сервират неочаквани продукти. Например, ще ви предложат стриди с джин и пържени картофи с шери. Като цяло броят на оригиналните закуски и оригиналните рецепти се увеличава драстично.
Между другото, модерно е да сервирате закуски не отделно от коктейлите, а да ги нанизвате на шишчета и да ги вкарвате директно в чаша с напитки.